茶葉蛋百度百科

茶葉蛋是中國一種傳統的小吃，通常以雞蛋爲主料，添加茶葉、醬油、桂皮、香葉等調料，經過煮制、浸泡等多道工序，使蛋殼表面產生裂紋，讓調料滲透到蛋白和蛋黃中，從而達到入味的效果。茶葉蛋不僅是一種美食，還有助於滋補身體，因此在中國千家萬戶都有自己獨特的茶葉蛋製作方法。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

滷蛋和茶葉蛋有什麼區別?

1、定義不同

滷蛋：滷蛋，又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大衆化食品，普遍受到人民的歡迎。

茶葉蛋：茶葉蛋，著名中國小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。

2、製作材料不同

以水煮過的熟雞蛋爲原材料，用生抽、鹽、料酒等各種調味料融合在一起醃製而成的小吃。

茶葉蛋將雞蛋與八角、茶葉等調味料加在一起煮成的具有濃濃茶味的小吃。

滷蛋：

茶葉蛋：

3、製作方法不同

滷蛋是由醬汁浸出來的，而茶葉蛋是用醬油茶葉水糖煮出來的，把茶葉的味道煮進去的，相比之下是滷蛋的製作方法更加考究一點。

參考資料來源：百度百科-茶葉蛋

參考資料來源：百度百科-滷蛋

一個茶葉蛋多少g?

一個茶葉蛋大約是50g。

在製作茶葉蛋過程中，不同的工藝可能會加入糖等成分在裏面。1g糖產生4kcal的能量，在醃製茶葉蛋的過程中，如果除了茶葉還放些糖，尤其是放的糖量比較多的時候，在醃製茶葉蛋的時候，有可能讓糖跟雞蛋的能量加在一起攝入到體內，這樣原來90kcal左右的茶葉蛋加上醃製過程中糖的成分很有可能達到100-130kcal左右的熱量。

茶葉蛋存放注意事項

需要注意由於茶葉存放時間還是比較長的，所以我們是可以放心的去儲存茶葉蛋的，但如果是在常溫的條件下，一般都可以存放到1到2天，如果放在冰箱的冷藏室，大概可以存放三天，在這個過程當中，如果重新加熱，那麼這時候就又可以放三天的時間。

需要注意如果不是有特殊的需求，最好還是儘早的使用，建議把茶葉蛋放在煮蛋的水裏面，這樣放的時間會更久一些，但是千萬不可以放在涼水裏面，不然會壞掉，這是我們在儲存茶葉蛋需要注意的。

以上內容參考  百度百科-茶葉蛋

大陸人吃不起茶葉蛋是什麼梗 茶葉蛋爲何成炫富神器

“人吃不起茶葉蛋”是指茶葉蛋事件。茶葉蛋成爲“炫富神器”是因爲網友調侃臺北美食學院教授高志斌。

2013年11月，《發現一個好玩的帖，原來臺灣人是這麼看我們的》的論壇帖子引爆網絡，帖子內容爲近年來臺灣新聞及綜藝節目的截圖。其中臺北美食學院教授高志斌“人民吃不起茶葉蛋”的言論瞬間引發軒然大波，並且成爲網絡焦點。

此後，“茶葉蛋”一詞連續多日佔據微博熱搜詞排行榜前列，相關搞笑圖片和段子層出不窮，網友還紛紛曬出自己吃茶葉蛋的“炫富”照片，茶葉蛋變成“奢侈品”和“炫富神器”。

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全國臺灣研究會副祕書長楊幽燕對該事件曾說過“茶葉蛋說明和臺灣之間存在嚴重的資訊不對稱。兩岸隔絕數十年，這樣的誤讀如果發生在上世紀80年代情有可原。兩岸往來熱絡，的崛起全世界有目共睹，臺灣距離這麼近反而這麼不瞭解，令人吃驚”。

茶葉蛋事件民間反應

在網上搜尋“你吃得起茶葉蛋嗎”，吸引了將近20萬名網友投票。其中，逾八成網友調侃“根本吃不起，高帥富專屬消費品，購買要分期”，而剩下的網友則表示“毫無壓力，一口氣吃十個，身體倍兒棒”。

參考資料來源：百度百科——茶葉蛋事件

茶葉蛋屬不屬於醃製食品

茶葉蛋不屬於醃製食品，屬於滷製食品。

醃製食品指的是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，經過醃製加工的食品，食品醃製過程中，無論採用溼醃或幹醃，醃製劑形成溶液後，擴散滲入食品組織內，因此降低了水分活度，提高了滲透壓，從而抑制了微生物和酶的活動。因此，溶液的擴散和滲透是醃製食品加工的理論基礎。

而茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，將香料配方和雞蛋放入鍋中後，在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中，因爲茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。

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茶葉蛋不利於健康

茶葉中含有生物酸鹼成分，還有酸性物質,在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

雞蛋在水煮的過程中，雞蛋中富含的維生素E、少量DHA及不飽和脂肪酸等營養成分容易被氧化，脂肪氧化後產生自由基，還容易產生黑膜即硫化亞鐵——雞蛋中某些含硫的蛋白質和雞蛋中的鐵發生反應，從而產生額外的危害，如妨礙鐵的吸收，嚴重者還會導致結石，影響兒童生長髮育。

參考資料來源：百度百科-醃製品

參考資料來源：百度百科-茶葉蛋

參考資料來源：人民網-抗癌?排毒?……揭祕幾大"神仙食物"營養

茶葉蛋有什麼歷史

茶葉蛋作爲一種民間小吃，其最早的起源早已無從考證了。清代美食家袁枚在其著作《隨園食單》中，詳細記錄了茶葉蛋的製作過程，是可考最早最系統地介紹茶葉蛋做法的書籍。

“雞蛋百個，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香爲度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心。”袁枚在書中這樣寫道。一次煮一百顆茶葉蛋，需用鹽一兩，加上粗茶葉，煮上“兩枝線香燒盡”那麼長的時間。

關於火候的掌握，袁枚還在“火候須知”一篇中寫“有愈煮愈嫩者：如腰子、雞蛋之類是也”，似乎對茶葉蛋提倡“久煮”。對此，中國烹飪大師、某五星級飯店首任廚師長薛文龍覺得袁枚所述並不詳實，於是詳加考證。

薛文龍拜訪寺廟老和尚，得知古時寺廟內沒有鐘錶，所以以敬香爲時，一天十二個時辰，每一個時辰敬香一炷。據此推算，袁枚所寫“兩枝線香”的時間便是四個小時。

擴展資料：

茶葉蛋主要功效：

茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾病；紅茶能有效防治面板癌，是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。

雞蛋：雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。

茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸鹼成分，還有酸性物質,在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

參考資料來源：百度百科-茶葉蛋

參考資料來源：人民網-茶葉蛋最早由漢族人發明 蛋上裂縫含哲學道理

茶葉蛋應該用什麼茶葉煮呢？紅茶、綠茶、花茶、還是其他？

茶葉蛋可以用鐵觀音茶、紅茶、綠茶、玫瑰花煮，但是以綠茶煮最佳。

綠茶中含有能降糖降脂的茶多酚、預防心腦血管疾病的單寧酸、維持口腔牙齒健康的氟化物，而雞蛋中富含蛋白質。這些物質結合在一起，對人體健康十分有益。 

綠茶煮雞蛋不但營養，還可以起到化痰止咳的作用，對緩解咳嗽、支氣管炎、哮喘等症狀都有幫助。

綠茶煮蛋不宜長時間煮，否則會使雞蛋變性變味，口感不好。另外，因其營養豐富容易變質，所以不宜久放，最好隨吃隨煮。

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食用茶葉蛋的禁忌：

1、引起多種疾病 

茶葉蛋經長時間煮，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，併產生一種亞鹽。含致癌物質，會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。 

茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，儘量不要吃茶葉蛋。 

2、茶葉蛋可致貧血 

長時間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成。這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用，如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良，導致缺鐵性貧血。 

參考資料來源：百度百科-茶葉蛋

參考資料來源：人民網-綠茶茶葉蛋最佳日常食用注意這4種禁忌

參考資料來源：人民網-早餐別吃茶葉蛋吃茶葉蛋的幾種禁忌

煮茶葉蛋一般要放多少茶葉，多少醬油和鹽才合適？

雞蛋12個，紅茶葉30克，八角茴香10粒，鹽2小匙，冰糖1小匙，醬油200毫升，五香粉1匙，清水1500毫升。

做茶葉蛋用紅茶，因爲紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳。

綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。

食用療效

茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸鹼成分，還有酸性物質,在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

主要功效

茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾病；紅茶能有效防治面板癌，是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。

雞蛋：雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。

以上內容參考：百度百科-茶葉蛋、百度百科-滷茶葉蛋

煮茶葉蛋的佐料是什麼？

家常茶雞蛋

輔料：八角、桂皮、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

1、八角（學名：Illicium verum Hook.f.），是八角茴香科、八角屬的一種植物。

2、桂皮在中國就已作爲肉類的調味品與生薑齊名。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，爲食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱香桂，是最早被人類使用的香料之一。

3、五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。

擴展資料

茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

煮茶葉蛋，最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。

再就是紅茶不傷胃，因爲茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。

相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。

參考資料百度百科-茶葉蛋

人民網-茶葉蛋千萬不能多吃 茶葉蛋危害盤點

茶葉蛋有營養嗎

茶葉蛋是有營養的，茶葉和雞蛋本身的營養成分並沒有流失，但是不要多吃。茶中含有咖啡因、單寧酸、氟化物等成分，綠茶則富含茶多酚。雞蛋中則含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。

茶中含有咖啡因，所以，茶葉蛋有提神醒腦，消除疲勞的作用；茶葉中還含有一種成分單寧酸，能有效地預防中風；茶葉中含有的氟化物，可以預防牙齒疾病；還可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌。

擴展資料：

在茶葉中含有一種成分生物酸鹼，煮蛋的時後就會滲透到雞蛋裏，而與雞蛋中的鐵元素結合，形成硫化鐵。這種結合體，對胃有會有很強的刺激性，久而久之，就會影響人體對於鐵質的的消化吸收，造成貧血症狀，從這一點來講並不利於人體健康。

茶葉蛋裏面的茶葉還含有高濃度的單寧酸，而這種單寧酸與食物中的蛋白質一旦相遇，就會產生凝固物質沉積體內，會嚴重影響人體對蛋白質的吸收。茶葉蛋的營養價值沒有想像的那麼高，但是作爲早餐和零食還是可以吃的，但是切忌一次吃的過量。

參考資料：百度百科-茶葉蛋 

百度百科-雞蛋

百度百科-茶葉

茶葉蛋能放多久呀？

茶葉蛋能放一天左右。

煮好的茶葉蛋若是在常溫環境下儲存，通常可以存放1-2天，而若是浸泡在滷汁裏或者是冰箱冷藏的話，則可以存放4-5天，能夠在一天內把茶葉蛋吃完的話是最好的，因爲新鮮的茶葉蛋是食用價值最好的。隔夜的茶葉蛋想要食用的話，最好重新煮沸之後再食用。

茶葉蛋注意事項

需要注意對於茶葉蛋這樣的食物來說，我們在吃茶葉蛋的時候要注意，首先其實茶葉蛋的製作方法是非常簡單的，直接用茶水來煮蛋就可以了。

而且這樣可以讓茶葉中的一些生物酸鹼成分就會滲透到雞蛋內，與雞蛋的鐵元素相結合，不過也因此導致茶葉蛋需要儘早的食用才行。如果茶葉蛋存放的時間越長就會特別容易變質，而且還會影響到營養物質的消化以及吸收

以上內容參考  百度百科-茶葉蛋