有哪些蔬菜？

菠菜

是生活中常見的蔬菜，也是十大有營養的蔬菜之一，在很久以前就被阿拉伯人稱爲“菜中之王”。菠菜是人體所需鈣，維生素、鐵和抗氧化劑等營養成分的良好來源，還富含有13種黃酮類化合物，對幹癌症，骨質疏鬆症，心臟病等等都有一定的預防效果，裏面的葉酸物質對於神經系統疾病也有所改善。

蘆筍

氨基酸比例好、提高免疫力蘆筍是石刁柏的幼苗，未出土的呈白色稱爲白筍，出土後呈綠色稱爲綠筍，是一種營養很豐富的蔬菜。蘆筍中含有人體所需要的很多氨基酸，含量和比例都恰到好外，無機鹽的含量也比較高，可以源源不新的給身體補充一些營養物質，從而調節機體代謝，提高身體免疫力。

羽衣甘藍

羽衣甘藍是一種非常受歡迎以保健險菜，羽衣甘藍的維生素含量高且齊全，含自大量的VA、VC、VB2、VK，礦物質如鈣，鐵、鉀含量也比較高，硒的含量爲甘藍類藍菜之首，有“抗癌蔬菜”的美稱，羽衣甘藍還具有很高的抗氧化作用，能夠有助幹增加HDL和降低LDL，從而預防動脈粥樣硬化和預防心臟病。