綠葉蔬菜有哪些

綠葉蔬菜包括菠菜、萵苣（結球萵苣、散葉萵苣，莖用萵苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒（荊芥）、菊花腦、葉菾菜（牛皮菜）等。

綠葉蔬菜是健康飲食的重要組成部分。毫不誇張地說，綠葉蔬菜是人能吃的含維生素和礦物質最多的食物。生吃時，它們是維生素A、B2、B6、C、E和葉酸的極好來源。它們還含有重要的礦物質，如銅、鉀、鐵、鈣和錳。此外，它們還富含纖維，這對消化系統至關重要。