你一生要吃多少食物？

春節過後，很多人恐怕又要爲體重計上的數字哀嘆了。不過人們也越來越重視飲食控制與身體健康，出現了各種“節食派”、“輕斷食”等行爲。甚至還有人打出了這樣聳人聽聞的大標語“人的一生大約能吃9噸的食物，誰先吃完誰先走”……這是要嚇唬誰呢？還是讓我們從科學的角度來考查辨析一番吧！

方法

節食真能長壽嗎？
近些年來，“節食能延長壽命”的說法廣爲流傳，可以想見，“9噸食物”之說也是由此衍生而來。那麼，“節食長壽論”本身又有多可靠呢？首先，需要承認的是，節食與壽命延長的關係確實得到了一些實驗室研究結果的支援。確切地說，這裏所說的“節食”指的是嚴格的熱量攝入，也就是在保證其他營養物質充足的情況下，削減從食物中攝取的卡路里。
科學家們發現，熱量攝入確實影響着實驗生物的壽命和生活質量。在線蟲、酵母、果蠅、一些小鼠以及大鼠身上，人們都發現了熱量攝入延長壽命的效應。例如，一項對秀麗隱杆線蟲的研究發現，嚴苛的熱量攝入可以使這些實驗室裏的模式生物壽命延長一倍。但值得注意的是，這種“長壽效應”並非萬能。在其他一些動物模型中，類似的嘗試並未成功：節食並未使野鼠的壽命延長，而在其他一些品系的小鼠當中，熱量甚至還導致了壽命的縮短。而且，上述實驗所使用的生物模型都與人類差得相當遠，這些結果都不能反映熱量對人類究竟會有什麼樣的影響。
爲了進一步研究熱量對壽命的影響，科學家們也在幾種與人類更加接近的靈長類動物中進行了研究，不過目前這些研究得到了不一致的結果，最終結論仍然無法確定。現在，長時間的嚴格熱量控制對人類究竟會產生怎樣的影響依然是一個未知數。美國國立衛生院衰老研究所（National Institute on Aging，NIA）也指出，“科學家們目前還不知道長時間的熱量對人類是否有益、安全或是實用”。

貿然節食有風險
在動物實驗中，這些延長壽命的熱量控制方案相當嚴苛，它們在正常食量水平上的削減甚至會達到40%以上。這樣的飲食方案如果照搬到人類身上，不僅不一定能延年益壽，而且安全性也缺乏保障。
過度熱量攝入會損害健康，而且在實際的節食中也往往難以保障其他營養物質攝入充足，由此可能帶來很多問題。對於長期過度節食的風險，著名的明尼蘇達飢餓實驗可以爲我們提供參考。這項在1944~ 1945年間進行的實驗招募了36名健康男性志願者，在6個月時間內，研究者每天僅向受試者們提供約相當於推薦攝入量一半熱量的食物。結果，在實驗期間，受試者們出現了代謝減慢、體溫心率下降、浮腫等症狀，而且不少受試者都出現了減退、抑鬱和嚴重的情緒失調。
對於熱量和壽命的實驗爲科學家們提供了揭示衰老機制的新思路，但目前爲止，這些實驗的結果都還不能作爲人類生活方式的參考。
事實上，人一生攝入的食物量遠不止9噸，從科學實驗的結果來看，控制熱量攝入對人類壽命的影響也還是未知數，“節食有助於延長壽命”的觀點還沒有直接可靠的證據。不僅如此，貿然節食存在一定風險，要想延年益壽，還是均衡飲食、堅持鍛鍊吧！