羊肉白蘿蔔餡餃子怎麼調餡

1、把蘿蔔叉成絲，加鹽拌勻醃5分鐘左右，然後用手捏成團攥幹水分，切成細沫。用鹽醃一下就不用焯水也能去掉蘿蔔的辛辣味，同時還保留了蘿蔔的營養，口感也脆嫩。

2、鍋裏倒適量的油，涼油放入花椒、八角、香葉，小火慢炒出香味。把裏面的調料撈出，等油涼了以後倒入醃好的蘿蔔裏。

3、因爲蘿蔔比較吃油，這樣既能鎖住蘿蔔的多餘水分，又能不柴香味也十足。然後把買回來的羊腿肉，用姜搓洗乾淨去掉一部分羶味。

4、剁成肉餡，加料酒、鹽、生抽、蔥、姜、胡椒粉、耗油朝一個方向攪拌均勻醃3-4分鐘，接着倒入蘿蔔絲拌均，羊肉蘿蔔餡就和好了。