牛肉蘿蔔餡餃子怎麼調餡

1、食材：牛肉500克、蘿蔔500克、姜1個、蔥100克、雞蛋1個。

2、先準備一把花椒，加開水泡30分鐘，泡成花椒水。

3、牛肉剁餡，花椒水分三次加入，每加入一次都沿同一個方向攪拌，一直攪拌到筷子可以立在裏面不倒。

4、打一個雞蛋，加入蔥薑末，再加入料酒，生抽，蠔油，十三香，鹽，雞精，仍然按照一個方向攪拌調勻。

5、蘿蔔切絲焯一下水，撈起擠幹水分，切碎加到調勻的牛肉餡裏，按照同一個方向攪拌均勻。

6、最後加點熟油進去攪拌，熟油可以封住牛肉裏面的水分。

7、鮮嫩多汁的牛肉蘿蔔餃子餡就做好了，擀好皮開始包餃子了。