關於調餡的科普知識

1、先製作蔥姜水，將2小段蔥段，2片姜和10粒花椒用熱水泡好，放涼備用。2、肉餡買3:7肥瘦最好，這是剛剁好的狀態，放碗裏用筷子播散。3、分兩次分別放入兩勺姜蔥水，按照順時針方向攪拌，肉餡慢慢會...

1、內餡材料：韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙。2、韭菜洗淨切末後，炒熟備用。3、蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性。4、將肥肉丁、韭...

1、【食材配料】：牛肉餡、料酒、鹽、雞精、十三香、食用油、生抽、老抽、花椒、蔥、生薑、熟油、雞蛋、蠔油、2、首先，準備1只乾淨的空碗，先在裏頭放入適量的蔥薑絲，再加入1把花椒，然後，把燒...

1、材料：白蘿蔔750克、麪筋120克、蝦皮10克、小蔥1把、辣醬30克、小蔥1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克、味極鮮醬油10ml。2、蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡5分鐘控幹水，蔥洗淨。3、蘿蔔擦絲改刀成小...

1、食材：羊腿肉700克、生薑1個、大蔥100克、鹽5克、雞精3克、料酒10克、生抽5克、老抽5克。2、將羊肉切塊。3、剁碎，放入盆中。4、生薑切末，加入羊肉中。5、加入鹽5克、雞精3克、料酒10克...

1、首先白菜買回家要捆一捆，也就是放陽臺或者乾燥的地方晾曬一下，蒸發去多餘的水分，這樣吃的時候香，然後我們在做餃子的時候要選白菜的頭，也就是葉子，不要放白菜梗，因爲梗水分大，把葉子切碎。2...

1、餃子麪糰：麪粉300克、涼水170克。2、餃子餡：豬肉250克、茴香苗200克。3、調料：花椒粉5克、生薑末5克、生抽5克、鹽5克、植物油20克。4、先和麪，豬肉剁成餡，在肉餡上加花椒粉、鹽、生薑末...

食材有：豬肉、豬皮、麪粉、生薑、香蔥、八角。1、將豬皮清洗乾淨，刮掉表面的豬毛後冷水下入鍋中，水要能夠沒過豬皮，接着下入蔥白、料酒，蓋上蓋子煮10分鐘。2、將豬皮倒入涼水中過涼後，用刀子...

1、首先將新鮮的胡蘿蔔和西葫蘆用清水沖洗乾淨備用，將胡蘿蔔和西葫蘆切成細細的胡蘿蔔絲和西葫蘆絲。2、將切成絲的胡蘿蔔和西葫蘆用菜刀剁成菜末備用，取500克豆腐也用開水稍微焯一下，然...

1、新鮮的小香芹。切掉根部洗淨。2、熱水燒開，把洗淨的香芹分幾次放入水中焯軟。3、焯軟的香芹。4、全部香芹焯水後，放涼一下後切碎。5、取一塊麻布，分次把焯過水又切碎的香芹放入麻布中，...

1、肉包子製作方法：五花肉750g、酵母5g、麪粉500g、油、精鹽、醬油、白糖、五香粉、麪醬、生薑。2、酵母用溫水化開倒進麪粉裏邊倒邊攪拌，把麪粉攪成柔軟的面穗。3、和成柔軟的麪糰，蓋上...

1、準備食材：牛肉、白菜、姜蒜、蔥、料酒、生抽、食用油。2、把牛肉剁成餡。牛肉有比較大的羶味，(如果不喜歡這味兒，可以加點花椒水，花椒水去牛肉羶味的效果不錯)。加適量的薑末、蒜末、料...

豆角洗淨焯水撈出瀝乾，切玉米粒大小碎段，蔥切末，鮮肉餡與豇豆放入容器。2.加入蔥末，生抽，鹽，味精，五香粉攪拌均勻，將餡放在包子皮上，包成包子狀。3.鍋中放水，放上蒸籠，鋪上籠布，在籠布上撒上水，最後...

1、五花三層肉餡500克，也可以是前槽肉餡，酸菜一顆約1000克，蔥末50克，薑末50克，鹽5克（具體還得按實際來，淡就多放點，夠鹹淡就不放也行），味精5克，雞精5克，花椒麪3克，香油5克，醬油10克，麪醬10克，豬油50克（...

1、食材：麪粉、洋蔥（已清洗）、豬肉末。2、將已清洗好的洋蔥放在案板上切碎。3、擱入大碗中。4、隨後，合入豬肉末。5、加適量的料酒。6、加適量的生抽。7、加適量的鹽。8、加適量的味精。9...

1、材料：牛肉500g，大白菜半顆，生抽2勺，食鹽兩勺，生薑半顆，耗油兩勺，味精2勺，蔥200g。2、將買回來的牛肉切小塊，放入料理機剁（或者用刀剁成肉沫）。3、大白菜洗淨也剁成白菜碎備用（白菜剁碎之後記得...

1、配料：豬肉餡500克、娃娃菜一顆、蔥兩顆、姜適量、生抽兩勺、精鹽適量、雞精兩勺、香油一勺、麻辣鮮兩勺。2、娃娃菜一顆清洗乾淨備用。3、蔥姜切碎備用。4、娃娃菜切碎和切好的蔥姜...

1、最b簡單的就把餡料凍在一起再包。在調肉餡的時候分次加水或者高湯，攪拌均勻後，放入冰箱冷凍一下。然後拿出來切碎用作餡料包包子，等蒸熟後，就是鮮嫩多汁的包子了。2、肉餡的鮮嫩多汁，主...

1、食材：豬肉(肥瘦)450克、胡蘿蔔1個、玉米2個、鹽適量、香油適量、醬油適量、蠔油適量、蒜粉適量、姜粉適量。2、準備肥瘦豬肉、玉米和胡蘿蔔。3、豬肉洗淨剁成肉末。4、玉米洗淨削成...

卡梭新推出的絞肉機有什麼優點嗎？我們一起了解一下吧！在家庭烹飪中，餡料是一種不可或缺的食材，餡料傳統的加工方式是以手工切剁或搗碎，不僅效率慢，而且費時費力。在注重效率,追求舒適烹飪體...

1、酸白菜1顆，麪粉適量，葷油適量、大豆油適量，毛蔥適量、大蔥適量，大醬、醬油，鹽、味素、十三香適量。2、先準備1顆酸白菜。將酸白菜切碎！把切碎的酸白菜瀝乾水分。3、鍋中倒入油。待大豆油...

1、先製作蔥姜水，將2小段蔥段，2片姜和10粒花椒用熱水泡好，放涼備用。2、肉餡買3:7肥瘦最好，這是剛剁好的狀態，放碗裏用筷子播散。3、分兩次分別放入兩勺姜蔥水，按照順時針方向攪拌，肉餡慢慢會...

1、原料：豬肉餡、麪粉、芹菜、蔥、姜、十三香、香油、豆油、料酒、老抽、生抽、鮮味醬油。2、先溫水和麪，和好待用。是用麪包機和的，手工和麪用保鮮膜醒着備用。另外肉餡現放一勺豆油喂上...

1、韭菜要選放心的：現在市面上售賣的韭菜很多都含有農藥，因此在選擇韭菜的時候一定要選擇放心的韭菜。同時清洗好的韭菜一定需要瀝乾水分，否則做好的陷裏面會有很多的水分。2、肉餡最好自...

1、材料：白蘿蔔750克、麪筋120克、蝦皮10克、小蔥1把、辣醬30克、小蔥1把、蒜5瓣、姜1塊、鹽8克、味極鮮醬油10ml。2、蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡5分鐘控幹水，蔥洗淨。3、蘿蔔擦絲改刀成小...