1、材料:金鯧魚,姜蔥蒜,肉,幹辣椒,筍,胡蘿蔔,鮮辣椒,豆瓣醬,生抽,耗油。
2、準備材料姜蔥蒜切丁,肉切丁,幹辣椒,筍切丁,胡蘿切丁。
3、魚在將內臟、腮去掉,洗淨瀝水,然後切十字刀。
4、熱鍋入油,瀝乾水分魚下鍋,中火煎至兩面金黃,出鍋備用。
5、鍋中入油,加熱,將肉丁、幹辣椒爆炒出香味。
6、加入切好的筍丁和姜蔥蒜繼續爆香。
7、加入2勺豆瓣醬炒出紅油後,加入1勺生抽,1勺耗油。
8、將煎好金鯧魚下入鍋中,加清水,水量剛剛沒過魚,大火燒開後轉小火慢燉30分鐘將魚翻面,繼續慢燉30分鐘。
9、如果鍋內湯水還多,就大火收汁,然後下入切好的胡蘿蔔丁和新鮮辣椒圈增加顏值,然後就可以出鍋了。