關於紅燒魚的科普知識

1、食材：草魚500g，茄子150g，食鹽適量，五香粉適量，料酒適量，花生油適量。2、草魚收拾乾淨，用鹽和料酒抹勻，瀝乾水備用。3、茄子洗淨，切成適量大小塊備用。4、熱油鍋，先下魚塊煎香，然後下茄子。5、...

1、魚去鱗片以及內臟後清洗乾淨，然後在魚身紅燒魚上抹鹽以及各種調味品，然後放在盆中醃製30-60分鐘。蔥、蒜清洗乾淨，備用；2、鍋中放入適量的豬油，燒熱後再放魚，用慢火或中火交替煎魚，等到魚...

1、鯽魚或鯿魚1條、生薑3-5片蒜頭半頭、黃酒2湯匙、醬油適量、小蔥3-5根、幹朝天辣椒3只，不食辣的就不放或少放、醋少許。2、魚清洗乾淨瀝乾水分，身背上用刀劃幾刀，少許鹽抹勻魚身醃製約2...

1、主料：魚1條。調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。2、將魚洗淨、切塊；3、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。4、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入...

紅燒菜很多人都喜歡吃，不僅味道豐富，品類也很多，今天要介紹的是“紅燒魚塊”，說到這道菜想必大家都知道，這是很常見的家常菜餚，紅燒魚塊的家常做法也很簡單，只是魚的做法講究技巧，紅燒魚塊的做...

1、食材：鱸魚1條、香菜3根、蒜4瓣、姜4片、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺。2、鱸魚處理乾淨後，晾乾水分。清理乾淨後趕時間的可以直接用吸油紙吸乾水分。3、香菜去頭，摘去殘葉後，洗乾淨，然後切...

1、魚身兩面切口，起鍋燒油六成熱，放入魚，給魚澆油，待兩面都煎至金黃，出鍋備用。2、在碗中加入適量老抽，醋，料酒，白糖，鹽，倒入一碗水，鍋內放少許油，放入蔥花，薑末，蒜末，炒出香味。3、倒入調好的料汁，燒...

1、老薑切片，香蔥挽成小結，魚洗淨，去除肚子裏面的黑膜，將表面水份抹乾，斬成段。2、鍋中放適量油，爆香薑片後，放入魚塊大火煎，兩面都煎一下。放料酒、適量老抽，糖燒開後，放清水、蔥結，大概沒過魚身...

1、將魚洗乾淨，然後切一字花刀，注意，兩邊都要有切。切好用，用鹽和料酒各15g醃製5分鐘。2、鍋中加入大量油，燒至7成熱（注意不要太熱，會炸糊掉。）下鍋炸至金黃色，撈出備用。3、鍋中留底油，放入蔥，姜...

1、鯽魚1條、熟雞肉約半兩、鮮蘑菇半兩、筍子半兩、蔥半兩、老薑、蒜兩瓣、醬油兩大匙、澱粉一大匙用水調成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、鹽、味精適量。2、鯽魚去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨；...

1、所需食材：主料：600g海魚。配料：適量油、適量老抽、適量豆豉、適量生薑、適量小蔥、適量蒜頭、適量八角、適量桂皮、適量生抽。2、去除魚鱗，處理魚肚裏的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減...

1、主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）2、輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）3、調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬...

五花肉紅燒魚海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條；炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥薑蒜煸出香味放入五花肉翻炒；待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油；五花肉在醬油裏稍燉一...

1、將魚切成塊先在油中炸至金黃備用；2、將姜、蔥、幹辣椒洗淨切好備用；3、鍋中放入適量油，加入花椒爆香；4、加入切好的姜、幹辣椒；5、加入適量豆瓣醬，炒出香味；6、加入適量水，然後將煎好的魚塊...

1、材料：魚1條、蔥適量、白糖10克、鹽適量、剁椒適量、啤酒1罐、蒸魚豉油適量、姜適量、大蒜適量、紅辣椒1個、小筍2個。2、把魚清洗乾淨，背部劃幾條，蔥薑蒜等調料切好，小筍開水裏煮一下去...

1、主料：魚籽750克、啤酒一瓶、高度白酒適量、幹辣椒幾個。2、調料：黃豆醬15克、豬肥膘少許、黃豆醬油20克、米醋25克、白糖15克、鹽3克、桂皮一小塊、八角兩粒、姜適量、蔥適量、蒜適量...

1、魚剁成長方塊（約5釐米長、3釐米寬）。2、鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎。3、撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟。4、用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精...

1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片...

1、配料:用冬菇絲，肉絲，胡蘿蔔絲，蔥，辣椒絲，洋蔥絲，和炸過的蒜頭(想吃辣，可以放一點辣椒幹或者老乾媽也可以)。2、調味:用鹽，味精，雞粉，蠔油，砂糖，老抽。3、做法:把配料下鍋爆香，再放水，調味，再放一點...

1、所需食材：主料：600g海魚。配料：適量油、適量老抽、適量豆豉、適量生薑、適量小蔥、適量蒜頭、適量八角、適量桂皮、適量生抽。2、去除魚鱗，處理魚肚裏的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減...

1、主料：鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）。2、輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）。3、調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油...

1、魚洗淨後切段。2、大蔥切成小段。3、蒜切成片的形狀。4、生薑切成片狀。5、鍋中放油，燒至八成熟，放入魚塊。6、炸至金黃撈出。7、起鍋燒油，倒入豆瓣醬、蔥、姜、蒜。8、放入炸好的魚塊...

1、主料：魚1條。調料：酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。2、將魚洗淨、切塊；3、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。4、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入...

1、【材料】鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、蠔油2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。2、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。...

1、材料：草魚1條，蔥5g，姜5g，蒜5g，花椒3g，八角3g，油0.5勺，料酒1勺，醬油1勺，豆豉1勺，啤酒1罐，鹽2匙，味精0.2匙，糖1勺。2、新鮮的草魚去除魚鰓和內臟洗淨。草魚切成兩釐米左右的塊狀。3、魚頭從內側剁開...