糖醋蓑衣黃瓜

材料

迷你黃瓜：4根; 獨蒜：1個;幹辣椒：適量;花椒：適量;植物油：2大勺;生抽：1大勺;醋：60毫升;白糖：30克;食鹽：適量;雞精：適量;水：150毫升;色拉油：適量;

糖醋蓑衣黃瓜的做法

黃瓜洗淨，找一雙筷子，將黃瓜夾在筷子中間，從頭向尾部垂直切，每刀間隔大約2-3MM，這樣可保證黃瓜不斷

黃瓜翻轉180度，頭部和尾部倒個頭，同樣夾在筷子中間，45度角斜刀，從尾部切向頭部爲止

用手拉開兩頭，大功告成

將切好的黃瓜入容器中，加入鹽醃製一會兒，析出水分

用同樣的方法可以切茄子等其它長條形食材

蒜切粒，乾紅椒切段

鍋入油，小火炸香花椒和乾紅椒

加入其它調味料製成醃汁，將糖化掉

將醃出水的黃瓜水分瀝乾，將黃瓜碗中倒入醃汁後放涼，再放入冰箱中最好醃製24小時以上即可食用