材料
藕:適量; 柿子椒: 適量;麪粉: 適量;泡打粉: 適量;西紅柿: 1個; 澱粉:適量;食鹽:適量;植物油:適量;番茄醬:4湯匙;白醋:少許;白糖:少許;水:適量;
糖醋藕排的做法
蓮藕洗淨,去皮,切成條,撒上幹生粉拌勻,這樣後面就更容易掛上麪糊。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的,裏面才幹淨
調糊:麪粉和生粉的比例是2:1,放少許的鹽、油、泡打粉(如果沒有也可以用酵母),調成糊狀。將蓮藕條裹上面糊放油鍋裏炸至表層變脆。注意炸時油溫不要太高
這是炸好的蓮藕條
另起鍋熱少許油,倒入蕃茄醬約3-4湯匙,加入少量白醋、白糖、水,翻炒,嚐嚐酸甜度是否合口味後再倒入菜椒和西紅柿,轉成小火,並用少許水澱粉勾欠成糊狀,最後將炸好的蓮藕條倒入鍋中,轉大火,快速炒勻出鍋