豆豉蒸排骨飯怎麼做

1、材料：300g米飯，500g排骨，5g豆豉，10g黃豆醬，半勺老抽，1勺白糖，2勺料酒，半勺味精，1勺蔥薑蒜末，1勺調和油。

2、豬排骨一斤（以500g爲例），剁成小塊，在清水裏浸泡15分鐘，讓血水充分浸泡出來，倒掉水，瀝乾水份。

3、準備好豆豉半調羹，黃豆醬1調羹，蔥、姜、蒜切成細末。

4、排骨放在大的容器裏，加入豆豉半調羹，黃豆醬1調羹，老抽半調羹，白糖1調羹，料酒2調羹，油1調羹（調和油、花生油、豬油任何一種均可），用手抓勻。醃製15到20分鐘之間。

5、加入一調羹澱粉，（玉米澱粉、紅薯澱粉均可）攪拌均勻。

6、最後加入一把蔥薑蒜末，繼續攪拌均勻，就可以放入大的碗裏，鍋裏放水燒開，放好蒸屜，把裝好排骨的大碗，上屜用大火蒸15分鐘就搞定了。