1、原料:肋排一條、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉各適量。
2、肋排350克斬成小塊。
3、放入清水中泡浸十分鐘,再清洗兩遍後擠幹水份。
4、姜、蒜切末,豆豉剁碎備用。
5、排骨加入生抽、幾滴老抽、鹽、雞精、胡椒粉抓勻醃製十分鐘。
6、將姜、蒜、豆豉放入鍋中小火炒香,盛出備用。
7、將炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌勻。
8、往排骨中加入一勺生粉,兩勺花生油抓勻。
9、將排骨平鋪在盤子,擺上紅椒圈。
10、將盤子置於燒開水的鍋內上蓋,大火蒸5分鐘再轉小火蒸8-10分鐘。