黑芝麻脆皮蛋卷的家常做法

1、食材：雞蛋1個，細糖30g，色拉油50g，低筋麪粉100g，牛奶130g，熟黑芝麻5g。

2、先準備好工具，不粘平底鍋及學廚卡通吐司模的頂蓋和底託。

3、將細糖加入雞蛋中，用手持打蛋器慢慢攪拌至糖融化，有較細膩的泡沫狀態。

4、分次加入色拉油，攪拌均勻。

5、將低筋麪粉過篩加入，拌均勻。

6、將低筋麪粉過篩加入，拌均勻。

7、麪糊可以過篩一遍，更細膩。

8、加入黑芝麻，拌均勻，麪糊就做好了。

9、平底鍋小火加熱，加一勺麪糊，然後取模具雙手壓在麪糊上，壓平成薄薄的一層。

10、繼續小火加熱，待聞到少許香味後，揭開模具檢視着色情況。

11、待着色後，用刮板將蛋卷從模具上取下來，翻面移到平底鍋上，表面繼續用模具壓着。

12、中途需檢視蛋卷着色情況，並視情況再翻面，待兩面顏色都金黃，翻動時有輕脆的聲音時即可。

13、取一根筷子從一邊捲起，趁熱將蛋卷快速捲起來，最後用筷子壓住末端定型好。

14、做好的蛋卷放在碟子裏，待完全冷卻後會更脆。