平底鍋脆皮蛋卷

材料

麪粉：110克; 雞蛋: 4個;芝麻: 20克; 黃油：100克;白糖：90克;

平底鍋脆皮蛋卷的做法

雞蛋+白糖，放在一個大盆裏，用打蛋器攪勻（不需要打發）

黃油微波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中，攪勻

加入麪粉和黑芝麻攪勻

調和成稠稠的麪糊

平底鍋放竈上，先不要開火，兜一大勺麪糊放在鍋中間

手持鍋子轉動，把麪糊轉開，在鍋底呈一薄層

開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到另一面也同樣程度

把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速捲起成蛋卷狀，捲到最後固定一會兒，稍涼就定型了

把平底鍋用冷水沖涼擦乾，再繼續做下一個，直到全部做完