酸湯金針肥牛

材料

金針菇：400克;粉絲：1扎;肥牛：1盒; 辣椒醬：3大匙;泡紅椒：(水)2匙;白醋：1匙;色拉油：2匙;食鹽：適量;姜：1小塊;小蔥：1把;蒜：3瓣;幹辣椒：適量;

酸湯金針肥牛的做法

速凍肥牛片提前取出解凍，金針菇去老根洗淨待用，粉絲泡軟、泡姜切碎。

鍋內放水，燒開後，下金針菇和粉絲略汆燙2分鐘後撈起，鋪在碗底。

鍋內放一匙油，燒熱後，下泡姜碎、黃辣椒醬炒香後，加入一大碗水燒開，加入泡椒水，燒開後轉小火熬15-20分鐘。

將熬好的湯用漏勺濾去辣椒碎和泡姜碎，將濾出的清湯倒回鍋中，試味道後略加鹽調味（黃燈籠醬和泡椒水都有鹹味，所以鹽要少放），燒開後，將肥牛片一卷卷放入燙到變白收縮，關火，調入一匙白醋，將肥牛片先撈起蓋在粉絲和金針菇上，將湯隨後倒在其上。

將小蔥切蔥花，蒜拍碎剁蓉，乾紅椒切段，鋪在肥牛的表面，炒鍋添一匙油，燒熱後，淋在蔥花和蒜蓉上，即可食用。