陝西酸湯水餃

材料

麪粉：適量;牛肉餡：適量; 韭菜: 適量;蝦皮: 少許;紫菜: 少許;香菜: 少許; 香醋：適量;白胡椒：適量;油潑辣子：適量;小蔥：適量;食鹽：適量;醬油：適量;香油：少許;味精：少許;姜：適量;

陝西酸湯水餃的做法

買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個乾淨盆

蔥末、薑末加進牛肉餡裏

拌油：因爲牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透

打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往里加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸乾即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁

加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精

繼續順一個方向攪打

韭菜洗淨晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中

攪拌均勻即可，因爲韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦