芹菜豬肉餃子

材料

麪粉：適量; 豬肉: 適量;水芹菜: 適量;雞蛋: 1個; 蔥白：4段;姜：1塊;醬油：適量;食鹽：適量;芝麻油：適量;十三香：適量;胡椒粉：適量;味精：少許;

芹菜豬肉餃子的做法

豬肉一塊洗淨備用

芹菜適量

蔥洗淨切段

姜

芹菜去葉洗淨瀝乾水分備用

切成小丁，放進盆中撒適量的鹽靜置

等芹菜水分浸出

取一干淨布，放入醃製的芹菜丁

擠幹芹菜裏的水分即可

豬肉切塊剁餡

中途加入蔥姜一起剁

快剁好的時候，加入擠掉水分的芹菜

將肉和芹菜一起剁均勻即可

將剁好的肉餡放入盆中

打入一隻雞蛋，加入調料

調拌均勻，餃餡即成

盆中放入適量麪粉，和成軟硬適中的麪糰，餳十分鐘左右

如果家中面板過小，沒有辦法搓長條，可以取一塊麪團揉圓

從中間挖孔

雙手穿進去，慢慢在空中將面劑子拉長，邊拉邊搓均勻

面搓成長條即可22

從中間截斷，如果不用刀切，可以直接用手揪小劑子備用23

也可以如圖用刀翻轉着切24

切好後撒上乾麪防粘

逐個按扁備用，方便擀片26

逐個擀成圓片備用27

取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料28

雙手往中間收，餃子即成

也可以直接在中間固定捏一個位置30

然後從右端逐漸捏向中間31

然後將左端也向中間捏嚴，整形成月牙狀即可，這就是所謂的扁食32

將所有的餃子包好備用

鍋內加足量的水燒開，用勺子把鍋內的水趟開，使水處於晃動狀態，把餃子下入鍋內，下入鍋內的餃子保證在水的晃動狀態中，這樣不會粘鍋底。然後在第一次鍋未沸騰的時候，再推動鍋底，防止粘鍋，合上鍋蓋等待沸騰，連續三次澆入冷水，餃子即熟