紅燒鴉片魚的做法

1、食材：魚一條、味極鮮醬油兩勺、蔥薑蒜10克、料酒兩勺、蠔油兩勺、米醋一勺、白砂糖一勺、鹽10克、老抽10克。

2、魚洗淨，切花刀，控幹水分。

3、用少許油兩面煎黃，是煎不是炸，不煎也可以。

4、下蔥薑蒜煸香。

5、加入調料。這條魚的調汁，我用了兩勺蠔油、兩勺料酒、兩勺味極鮮醬油、一勺米醋、一勺白砂糖、適量水。勺子大小不同，一定要注意量，別太鹹了。

6、提前一罐青島易拉罐啤酒，加鹽蔥姜鹽漬。提前備好兩勺白糖+兩勺醋+四勺蠔油+四勺味極鮮醬油+四勺料酒混合。冷油上鍋，六成熱左右，放入調料和魚翻炒，然後醃漬魚的啤酒一併倒入，又加了適量熱水，先大火後小火。最後加入蒜薹，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘熄火。