紅燒魚雜的做法

1、魚雜用清水輕輕洗淨，魚肚戳一個小洞放掉裏面的氣體；

2、鍋中放油，放入薑片、大蒜粒、幹辣椒、花椒熗鍋，之後倒入洗淨的魚雜，晃動鍋子保持大火，暫時不要用鏟子鏟。之後加入3匙老抽、一小勺糖、1匙米醋、3匙料酒，鹽少許，用鍋鏟翻動調味均勻；加入5大碗開水，保持大火，待湯汁變少變濃稠，即可出鍋，撒上一些香菜會使這道菜更加的香氣四溢，來一碗米飯絕對是很好的選擇。