怎樣做紅燒魚籽

1、冷水和魚籽放入鍋中，水要蓋過魚籽。水中放幾片姜和適量白酒祛腥。大火燒開後，再煮3分鐘關火，撈出魚籽備用。

2、熱鍋熱油，放人2段大蔥炒出香味，放入豆瓣醬炒香，倒入開水，水可以多倒點，能蓋過魚籽。

3、放入老抽、生抽、薑片、蒜瓣、花椒、醋、切成段的小米椒、2段大蔥，放入魚籽，大火3分鐘後轉中大火。

4、中大火煮至魚籽入味，根據口味放鹽調好味(鹽別放多了，煮好收湯後會鹹)。魚籽入味後湯也收得差不多了，放入切好的蒜苗，煮熟後關火。