如何做紅燒蝶魚

1、食材：鰈魚身半截、姜少量、蔥少量、蒜少量、料酒適量、白砂糖適量、醬油適量、胡椒粉適量、鹽適量。

2、把蔥薑蒜都洗乾淨，蔥切段，薑切片，蒜分兩半，備用。

3、在鰈魚身上切三刀，抹上一層生粉。

4、熱鍋放油，待油八成熱後，把鰈魚放入，用小火慢慢把鰈魚兩面煎一下。

5、鰈魚起色後把它先撩到一邊，把油留出來，然後放入我們的蔥薑蒜爆香。

6、接下來，就先放一股料酒，再放醬油上色，然後放一勺白砂糖，再倒入一碗水，慢慢攪拌，不要太用力，不然魚身會全碎掉。

7、小火慢燉一下，然後再放一勺鹽（如果上面醬油放多了就不要放太多鹽了，一小勺就好）和一點雞精，再均勻的撒上一層胡椒粉。然後再開大火進行收汁，燉的時候可以給魚翻面，注意還是要慢慢來。

8、收完汁之後就可以出鍋了。