製作醬爆羊肉的方法|醬爆羊肉怎麼弄

1、主料：羊肉(肥瘦)500克。

2、輔料：雞蛋清25克、澱粉(蠶豆)15克。

3、調料：甜麪醬50克、大蒜20克、植物油40克、料酒15克、白砂糖10克、鹽4克、香油15克、醬油15克、小蔥20克、姜10克、味精2克。

4、將羊肉洗淨，改刀切成3釐米長、1.5釐米寬、0.3釐米厚的肉片。

5、羊肉片裝入碗中，加入食鹽、醬油、雞蛋清，用水澱粉拌勻上漿。

6、蔥洗淨，剖兩半，切成蔥段。

7、姜洗淨，切末。

8、蒜剝皮洗淨，切片。

9、炒勺坐旺火上燒熱，用植物油少許滑勺後，加油燒至四成熱時，將羊肉投入勺內滑散，再倒入漏勺控油。

10、勺內留油，加甜麪醬炒出香味，加湯50毫升和料酒、白糖，投入蔥段、薑末、蒜片，稍炒，然後加入肉片，使醬汁緊包肉片，淋香油出勺盛盤。