蒜爆羊肉的家常做法

1、主料：羊後腿肉。

2、輔料：大蒜（剝皮洗淨，切片）、雞蛋清、水澱粉。

3、調料：鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、醬油、料酒。

4、將羊後腿肉洗淨，切片，在切好的羊肉片內依次加入醬油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、雞蛋清、水澱粉，醃製入味。

5、鍋中加入寬油，待油溫升至5成熱時，將醃製好的肉片放入烹炸，當肉片炸至略微變色時，立可撈出，潷幹油分。

6、鍋中留底油，待油溫升至6—7成熱時，放入大蒜片爆香，當鍋內煸炒出蒜香味時，倒入少許醋煸出醋香味，再放入烹炸過的羊肉片，依次加入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒，以旺火快速煸炒均勻，即可裝盤食用。