鹽焗豬蹄美味做法

1、豬手，買的時候讓檔主幫忙用刀刮淨毛、斬小段，帶回來先清洗乾淨，再冷水下鍋淋入料酒，開蓋調大火煮開，然後撇除浮沫，繼續煮5分鐘，這樣可以去掉豬腳的腥臊味。

2、豬腳中放入薑片、生抽、蠔油、鹽焗雞粉，戴上一次性手套抓拌均勻。

3、轉至一個乾淨的料理碗裏，至少醃製2個小時以上，或者這樣加蓋放冰箱裏冷藏醃製過夜，味道會更香。

4、將醃製好的豬腳連同醃製出來的湯汁一起倒入電飯鍋內，加入冰糖、半小碗清水。

5、蓋上鍋蓋，按下燜煮功能鍵開始烹飪，焗好自動跳至保溫檔，不用擔心水乾糊鍋。期間需翻動兩次，以便受熱均勻。

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美味的鹽焗豬手的做法怎麼做好吃又簡單

主料

豬手

：1根

輔料

鹽巴

：適量

薑絲絲

：適量

自制鹽焗粉

：適量

大蔥 ：適量

雞精

：適量

具體步驟

第一步

碗裏是自己做的鹽焗粉，鹽巴，雞精，拌勻；用牙籤插豬蹄，然後抹勻；放冰箱裏醃製2天

第二步

蒸鍋先蒸背向上，大火，一個小時

第三步

翻過來，背朝下，一個半小時

第四步

蒸出來的水不要倒掉，淋在上邊就可以吃啦

鹽焗豬手怎麼做

【主料】 豬肉

【做法】 炸

【味型】 香辣

【成菜】 熱菜

原料

調料

太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅幹椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白滷水1千克。

製作

1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。

2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。

3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。

4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。

特點

鹹香帶辣、回味悠長。

滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個，幹辣椒15克，生薑25克，大蔥20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時即可。

鹽焗豬手的做法步驟圖，鹽焗豬手怎麼做好吃

鹽焗豬手的做法  

1.將豬手砍成塊狀(或將原只豬手對半開)，浸泡去除血水；然後放入鍋裏的清水中，加料酒煮開5分鐘(即飛水)，撈起沖洗乾淨；

2.鍋裏再重新注入大量清水，放入豬手，加姜，大火煮50分鐘左右(原只豬手煮60分鐘左右)，至豬手皮能戳得入爲宜；

3.撈起，用流動水啤水最少1小時以上，至豬呈色透(色白)爲佳。

*啤水能有效的去除豬手的羶味和提升豬手的原色；

4.然後再將啤了水的豬手，放進加了冰塊的涼開水(或礦泉水)中，水要沒過豬手錶面，浸泡3小時以上(最好泡過夜)，用保鮮膜密封好(防串味)，放入冰箱冷藏；

*浸泡冰水時間越長口感會越爽口；

*我是晚上將豬手啤好水，然後加冰塊，加入浸沒過豬手的礦泉水，放入冰箱冰鎮，冰到第二天再拌味的，豬手口感超爽！

將冰鎮好的豬手濾幹水份；

加入鹽焗粉混合均勻，再加入芝麻油拌勻。 裝盤，開吃~

*冰鎮好的原只豬手還可以做

【拆骨沙姜豬手】

做法: 

①將冰鎮原只豬手拆骨；

②將沙薑蓉加鹽拌勻，倒入燒熱的滾油拌勻成沙姜料，加入豬手中拌勻，加入少少醋調味，再加入適量芹菜、香菜、洋蔥拌勻，裝盤，表面撒上炸花生。

冰鎮好的豬手還可以做成【白雲豬手】(飛水後煮豬手時可加點鹽會更入味)

做法:

將白醋750克煮沸，加白糖250、鹽20克，煮至溶化，完全涼卻，加入冰鎮好的豬手浸泡6小時，加只辣椒會更美味，隨吃隨取。

小貼士

鹽焗豬手中的“啤水″步驟不可省略。如果覺得不停加入流動水浪費水源，可以改爲多次換水來浸泡，效果略差。

*粵菜烹飪當中的“啤水”，是食材加工、烹製過程的手法之一。例如粵菜【白雲豬手】【白雲鳳爪】，就是將豬手和雞腳清水煮熟至軟身後，經“啤水”(沖泡涼水)處理，去除了食材的膠質、油質後再製作，口感爽而不膩。這就是“啤水”的神奇之處。

【白雲豬手】經過2次水煮、啤好水及冰鎮過的豬手還可以做成白雲豬手:將白醋750克煮沸，加白糖250、鹽20克，煮至溶化，涼卻，加入豬手浸泡6小時，加只辣椒更美味，隨食隨取。

燉鹹豬蹄的家常做法

燉鹹豬蹄的家常做法，是有一定方法和講究的，烹飪得宜，才能做出更加美味可口的效果，同時營養價值也更爲豐富。

1、食材準備：豬蹄、棗、胡蘿蔔、食鹽、味精、料酒、胡椒粉。

2、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開。

3、炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨，胡蘿蔔洗淨切成塊

4、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔。

5、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麪，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。

豬蹄是一種營養價值很高的食材，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鎂、鐵等多種微量元素以及大量的維生素，

孕婦適當的吃一些豬蹄可以增強免疫力，還能夠起到美容養顏的作用，對孕婦自身以及肚子裏的寶寶都有很多的好處，

孕婦在懷孕期間一定要注意飲食均衡的問題，對於各種肉蛋奶類，蔬菜水果，都要適當的吃一些。

由於豬腳的成分中含有豐富的膠原蛋白，因此進食後可以起到補充營養以及美容養顏等功效。

另外，平時經常能吃豬腳還可以起起到抗衰老、預防骨質疏鬆以及預防心血管疾病等功效。

經常吃豬腳可以起到補血益氣、抗衰老、恢復面板彈性以及美容養顏等功效，進食後可以緩解氣血不足引起的不適症狀。

另外，經常吃豬腳還具有促進分泌以及增強免疫力等作用。

豬蹄的營養價值及功效能夠補充體內的蛋白質，有效的改善身體的面板組織細胞儲水的能力，

可以有效的防止面板過早的衰老，既有非常好的美容養顏的作用，還能夠起到補鈣的效果，

對於小腿抽筋，麻木，都能夠得到比較好的改善和緩解，豬蹄湯的營養價值非常豐富。

椒鹽豬蹄怎麼燒

【椒鹽豬蹄】

食材：豬蹄一千克，椒鹽五克，老薑一塊，大蔥一段，桂皮一片，香葉兩片，八角一粒，花椒適量，生抽2勺，鹽兩克，胡蘿蔔半截，胡椒一段，大蒜五粒，孜然3克。

做法

1、將豬蹄冷水下鍋，放入一塊老薑和適量花椒大火煮至沸騰，煮好的豬蹄放流水下衝洗乾淨，檢查豬腳四周是不是有豬毛，有就剔除乾淨。

2、處理好的豬蹄放入鍋中，倒適量水沒過豬蹄，然後放入一勺生抽、兩克鹽、兩片香葉、一片桂皮、一塊老薑、一段香蔥、一粒八角，大火煮開後轉小火慢燉半小時。

3、燉好用筷子戳一下，可以輕鬆戳進去就可以了。

4、鍋中倒少量油，將豬蹄帶皮的地方朝下，蓋上鍋蓋煎一分鐘，滷好的豬蹄有水分，煎的時候會濺油，蓋上蓋子將皮煎黃就可以了。

5、胡蘿蔔切碎，青胡椒切碎，大蒜拍碎備用，鍋中留少量的底油，然後將大蒜炒香，再倒入青椒和胡蘿蔔和一勺生抽翻炒均勻。

6、炒好的調料倒在豬蹄上，再撒入五克椒鹽和三克孜然拌勻就可以了。

製作椒鹽豬蹄步驟稍微有點多，當品嚐到軟糯鮮香的豬蹄時，一切又都是值得的，做好的豬蹄不論是追劇的時候當零食吃，還是吃飯招待客人都非常棒，喜歡的吃豬蹄的朋友別隻會和黃豆燉着吃了，快試試這道椒鹽豬蹄吧。

豬蹄的100種吃法做做法

用料：豬蹄、黃豆、花椒粒、八角、蔥、姜、肉桂、小米椒、醬油、料酒、冰糖、香葉、蒜瓣、鹽。做法：豬手洗淨斬塊。黃豆泡2小時。蔥洗淨切段，姜洗淨切片。豬下鍋大火加熱至水沸約煮10分鐘。撈出瀝乾下砂鍋，加調料、開水大火燒開，小火燜90分鐘。約在60分鐘時，下黃豆、鹽、冰糖燜30分鐘即可。

用料：豬蹄2個、黃豆150克、花椒粒適量、八角1個、蔥1根、姜1塊、肉桂1塊、小米椒1個、醬油15克、料酒10克、冰糖25克、香葉適量、蒜瓣4瓣、鹽適量。

做法：

1、豬手冷水浸泡後清洗乾淨，注意清除指縫間所有的雜質。

2、斬成塊，順着豬手的骨縫可以輕鬆的斬斷。

3、黃豆提前2小時溫水浸泡。

4、蔥洗淨切段，姜洗淨切片。

5、鍋中加入適量的水，冷水焯燙豬手，大火加熱至水沸，煮約10分鐘。

6、撈出瀝乾水分，再次檢查一下，看看是否清理乾淨，此時更容易清理掉豬毛及雜質。

7、砂鍋下入焯好的豬蹄，加入除冰糖、鹽以外所有的調料，加入適量開水，大火燒開，小火燜約90分鐘左右，中間注意翻動幾次食材，避免糊鍋。大約在60分鐘時，下入浸泡好的黃豆、鹽、冰糖，繼續燜30分鐘。

8、出鍋裝盤即可。

鹹豬蹄怎麼做好吃 鹹豬蹄的美味食譜

鹹豬蹄好吃嗎

首先，看上去外表非常乾淨，沒有任何豬毛等異物。吃到嘴裏，感覺有筋，貌似是前蹄筋多。有些鹹味，吃到嘴裏，感覺皮質有勁，沒有多少油膩的感覺。

鹹豬蹄怎麼做好吃

1、本次選擇用鹹排骨和冬瓜一起燉湯，燉煮2.小時左右。成品的樣子如圖，沒有放鹽，湯頭味道比較醇厚，香滑可口。

2、撈出2塊，看一下每塊排骨的顏色還是比較紅的，醃製品特有的顏色。

3、直接吃一口，肥瘦相間，味道適中，並不是特別鹹，略有甜口，比較適合南方口味，醃製品的醇香不是特別重口，也可能是燉湯的燒法，總之還是比較適合清淡口味的。

怎麼做豬蹄纔好吃呢？

【食材】：3-4個豬蹄，3-4塊冰糖，2片香葉，一小把花椒，2段桂皮，2-3粒八角，適量的生抽一勺蠔油，一勺料酒等

【做法】

第一步：準備3-4個豬蹄將它清洗乾淨之後切成小塊放在鍋中加入適量的清水，再加點料酒，焯水5分鐘，焯水的過程中要將鍋中的浮沫去掉，5分鐘之後將豬蹄撈出來放在水中清洗乾淨備用。

第二步：起鍋燒火，鍋中倒入油，放入3-4塊冰糖，將糖炒至融化，然後再將豬蹄倒進來翻炒均勻，使每一個豬蹄的上面都裹上一層糖色，然後再放入2片香葉，一小把花椒，2段桂皮，2-3粒八角翻炒均勻，翻炒均勻之後在裏面倒入適量的生抽，一勺蠔油，一勺料酒，翻拌均勻之後再倒入適量的清水，水的量沒過豬蹄就可以了，開大火將水燒開，轉小火燉1個小時左右。

第三步：1個小時之後在裏面加入適量的食用鹽，翻拌均勻之後再燉半個小時，半個小吃之後開大火收汁，然後盛在盆中，在上面撒上適量的白芝麻和蔥花點綴一下，營養美味的豬蹄就做好了。

豬蹄怎樣做最好吃，教你一招，肉質鮮美軟爛，香氣十足，以上就是我帶給大家的豬蹄最好吃的做法，大家也是這樣做豬蹄的嗎？用這種方法做出來的豬蹄鮮香美味又軟爛，香味十足，越嚼越香，非常好吃，家人也都很愛吃，而且做法也很簡單，不滷不醬不紅燒，簡單一做營養又美味。愛吃豬蹄的朋友們都做起來吧！只要大家按照這個方法做，保證單家都能做出鮮美好吃的豬蹄。

【小貼士】

1. 豬蹄焯水之後一定要重新洗一遍，這樣做出來的豬蹄纔會更香，沒有腥味。

2. 如果家中沒有冰糖的朋友可以用白糖開代替，不過比較起來說冰糖的的效果是更好的。

3. 燉的時候開大火燉，大火燉出來的豬蹄更鮮美，更軟爛。

豬蹄的做法

豬手做法大全：

做法一：紅酒燉豬手。

1、將新鮮的豬手切塊，清洗乾淨，放鍋中焯煮出浮沫，撈出洗淨，清理乾淨豬毛，蔥切斷、薑切片備用。

2、熱鍋放油，放適量冰糖炒至冰糖融化，加入洗淨的豬手翻炒均勻上色。

3、往炒鍋中倒入適量紅酒，立即蓋上鍋蓋燜2分鐘。

4、加入醬油、生抽、鹽，放入蔥段和薑片並翻炒均勻。

5、將炒鍋中的豬手轉移到電高壓鍋中，加入適量水，再次加入適量紅酒，電高壓鍋燉煮半個小時。

6、再將高壓鍋中燉熟的豬手倒入炒鍋中，大火收汁後即可。

做法二：滷豬手。

1、將新鮮的豬手清洗乾淨，冷水入鍋，焯水幾分鐘，撇去浮沫，撈出後反覆再清洗幾遍，瀝乾。

2、準備蔥結、花椒八角適量、桂皮適量、香葉適量、冰糖適量、生薑適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量。

3、另起鍋加入可以沒過豬蹄的清水，放入所有的調料，大火燒開轉小火燜煮，豬手熟透後，大火收汁即可。

做法三：白雲豬手。

1、將豬腳去淨毛甲，洗淨，下鍋焯水，撈出瀝乾。

2、、然後再換沸水煮20分鐘至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤。

3、將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼後倒入盆裏。

4、將豬腳塊浸6小時，吃的時候直接取用即可。