怎麼做鹽焗豬手

1、食材：豬手一個、色拉油20g、紅油20g、椒鹽10g、紅幹椒若干、黃酒8g、香蔥段適量。

2、淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。

3、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。

4、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。

5、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

鹽焗豬手的正宗做法

【菜系】 其他菜系 【主料】 豬肉 【做法】 炸 【味型】 香辣 【成菜】 熱菜 原料 調料 太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅幹椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白滷水1千克。 製作 1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。 2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。 3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。 4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。 特點 鹹香帶辣、回味悠長。 滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個，幹辣椒15克，生薑25克，大蔥20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時即可。

鹽焗豬手怎麼做？

1. [豬肉] 醃料備好2塊500~800g的豬肩里肌肉。放入鐵板中，撒入大量的黑胡椒，靜置30~60分鐘使其入味。

2. [肉煎上色] 鐵板開240度，煎(1)的肉。煎至表面均上色，肉汁封在裏面。以紙巾擦掉鐵板上多餘的油脂。

3. [鹽包] 將(2)的烤盤上鋪上烤盤紙，再鋪上鹽包中1/3的鹽，放上芹菜的莖。上面再放入煎好的肉、馬鈴薯(帶皮)，再鋪上剩下的鹽。※芹菜作用是去除肉的腥味，蛋白是讓鹽容易凝固，白酒是去除肉的腥味以及更美味。

4. [蒸烤] 將(3)蓋上鍋蓋，開180度，約烤60分鐘。以竹籤刺看看，若有透明肉汁流出來表示OK。馬鈴薯若竹籤穿的過去，也表示OK。

5. [盛盤] 將(4)的肉切約1cm片狀，盛盤，沾取醬汁及檸檬一起食用

鹽燒豬手的做法

主料：豬蹄 (兩個)

調料：幹辣椒 (10g)，草果 (5g)，香葉 (10g)，八角 (兩顆)，花椒 (10g)，薑片 (三片)，冰糖 (十顆)，鹽 (10g)，五香粉 (半茶匙)，生抽 (一湯匙)，老抽 (半湯匙)，料酒 (三湯匙)，味精 (半茶匙)

做法：

1.豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。

2.炒糖色。鍋裏放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。

3.倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，爲了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。

4.放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。

5.轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。

6.轉到炒鍋裏，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。

7.大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。

鹽焗蹄膀怎麼做啊？

鹽焗蹄膀的做法：

用料  

鹽焗粉 30克(1包) 

新鮮豬手 750克 

芝麻油 適量 

料酒、姜塊 各適量(飛水用) 

鹽焗蹄膀的步驟：

將豬手砍成塊狀(或將原只豬手對半開)，浸泡去除血水；然後放入鍋裏的清水中，加料酒煮開5分鐘(即飛水)，撈起沖洗乾淨；

鍋裏再重新注入大量清水，放入豬手，加姜，大火煮50分鐘左右(原只豬手煮60分鐘左右)，至豬手皮能戳得入爲宜；

撈起，用流動水啤水最少1小時以上，至豬呈色透(色白)爲佳。啤水能有效的去除豬手的羶味和提升豬手的原色；

然後再將啤了水的豬手，放進加了冰塊的涼開水(或礦泉水)中，水要沒過豬手錶面，浸泡3小時以上(最好泡過夜)，用保鮮膜密封好(防串味)，放入冰箱冷藏；

將冰鎮好的豬手濾幹水份；加入鹽焗粉混合均勻，再加入芝麻油拌勻。 裝盤，開吃~

鹽焗豬手怎麼做

【主料】 豬肉

【做法】 炸

【味型】 香辣

【成菜】 熱菜

原料

調料

太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅幹椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白滷水1千克。

製作

1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。

2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。

3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。

4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。

特點

鹹香帶辣、回味悠長。

滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個，幹辣椒15克，生薑25克，大蔥20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時即可。

怎樣做鹽豬腳？

方法步驟：

第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100G鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。鹽稍重一些主要是防止脫水不徹底發生腐臭，再一個是防止鹽不均勻導致味道不佳。

第二步，靜置：將撒鹽後的豬腳放在一個大盆裏，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，一般可以放置2-3天左右。

第三步，加香：可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳抹上一些香料，如花椒粉、胡椒粉、五香粉等。

第四步，開晾：

1.自然晾曬方式：比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙燻的獨特味道。

2.煙燻方式：一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣醃製出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙燻要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-3000px爲宜。

第五步，收成：醃製的時間可長可短，煙燻一般45天左右即可出味道，觀察標準爲：肉皮呈現焦，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙燻稍微長些。

美味的鹽焗豬手的做法怎麼做好吃又簡單

主料

豬手 ：1根

輔料

鹽巴 ：適量

薑絲絲 ：適量

自制鹽焗粉 ：適量

大蔥 ：適量

雞精 ：適量

具體步驟

第一步

碗裏是自己做的鹽焗粉，鹽巴，雞精，拌勻；用牙籤插豬蹄，然後抹勻；放冰箱裏醃製2天

第二步

蒸鍋先蒸背向上，大火，一個小時

第三步

翻過來，背朝下，一個半小時

第四步

蒸出來的水不要倒掉，淋在上邊就可以吃啦

萬年青怎麼吃，可製作成一道道佳餚美味的菜譜(四種吃法)

許多植物是可以用來吃的，其營養價值非常高，例如 康乃馨 可以製作成粥、酒、茶，操作簡單，味道鮮美。 蘆薈 可與一些水果製作成一單單香甜可口的美食，起到減肥、排毒作用。這裏我所要講的是一種意義美好的植物— 萬年青 ，那麼萬年青怎麼吃呢?下面就來具體盤點下。

萬年青吃法

1、萬年青獨家鹽焗手

作爲萬年青獨家鹽焗手，首先準備好淨豬手8只，配料爲雞精5克，色拉油1.5千克，紅油爲30克，鹽15克，蒜蓉爲2克，香蔥爲20克，白滷水爲1千克。

製作方法：首先要把淨豬手切成幾釐米的方塊，然後放入鍋內大火加水溫煮，大約兩分鐘後可撈出，並把白滷水小火煮爲八分熟撈出。然後在燒油炒至豬手熟透爲止，加入作料，並爆炒5分鐘即可出鍋。

2、涼拌粉絲萬年青

一道涼拌粉絲萬年青可準備材料爲，萬年青、粉絲、白胡椒粉、麻油鹽。首先把萬年青用開水浸泡一下，清洗乾淨的同時可去除雜質。然後開水浸泡粉絲幾分鐘後撈出，最後拌上萬年青，並撒上一些作料即可。

3、火絲萬年青

火絲萬年青味道鮮美，可準備好火腿250克，萬年青150克，味精5可，香油3克。首先將萬年青用清水泡好，並切成細絲，再把火腿切成塊狀。之後一起放入盆中，同時加入適量的作料，均勻攪拌即可。

4、洋湯萬年青

要想製作好洋湯萬年青，首先要準備萬年青一袋，幹蝦米50克，雞蛋2個，作料若干。我們將一袋萬年青清洗乾淨，然後切絲，之後把雞蛋調和，蝦米用水浸泡。將水燒開，放入萬年青、蝦米後煮沸，加入適量作料即可。

鹹豬腳怎麼做好吃 鹹豬蹄怎麼做

原料：豬蹄2只

輔料：洋蔥1只、百里香2支

調料：白蘭地半匙、黑胡椒半匙、粗鹽1匙、香葉1片、水10ml

步驟：

1.操作檯清理乾淨，豬手洗淨，擦乾水分，置於臺上

2.把干邑抹在豬手上，仔細按摩，每個地方一定要沾到酒液

3.鹽和胡椒混合（胡椒按照自己的口味就行了），均勻的撒在豬手的表面，手掌用力摁，儘量讓鹽粒貼在豬手的表面。把豬手掛在通風陰涼處3至6天。適宜的溫度在3到8度，有的地方現在晚上的溫度已經在零下，晚上應該收入冰箱冷藏，不要覆蓋保鮮膜

4.看到豬手的表皮變硬，就可以烹製了。找個大鍋，放入豬手，洋蔥一切兩半，百里香和月桂葉捆成束，放在鍋裏，加入水，水量以淹沒豬手爲準

5.水燒開後，立即關火，浸泡6小時。浸泡可以使豬手錶皮柔軟，烘烤時更容易酥脆，並且不起泡和不容易脆裂

6.烤箱預熱180度，豬手置於中層，上下火，160度火前後兩面各烤30分鐘。這時豬手約6成熟，然後烤箱調溫180度，繼續烤2小時左右，中間每40分鐘調一次面儘量面面俱烤。最後用刀尖試探，可以輕鬆的破皮而入就可以了

家常菜椒鹽豬手的做法

　　椒鹽豬手是安徽大通著名的漢族風味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤髮亮，一根大骨頭橫亙在肥腴柔軟的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的.調料都預先醃進去了，連後期要加的黑胡椒粒。更多相關資訊請關注經驗網相關欄目！

　　做法一：

　　主料：豬蹄、青椒100g、紅椒100g

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、滷水汁適量、料酒適量、椒鹽適量、香葉適量、八角適量、草果適量、小茴香適量、花椒適量

　　步驟

　　1、原料：蔥、姜、青紅椒切粒

　　2、調料

　　3、豬蹄洗淨，一剖兩半

　　4、鍋中加水，放入豬蹄

　　5、放入蔥、姜，調料放入盒中，放入鍋中

　　6、放入滷汁、鹽、料酒大火煮開，轉小火滷至爛熟

　　7、將豬蹄撈出，瀝乾水分

　　8、鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出

　　9、鍋中留底油，下蔥、薑末炒香，放入青紅椒粒炒熟

　　10、撒椒鹽出鍋

　　11、倒在豬蹄上即可

　　 做法二：

　　原料

　　豬蹄(約500克)，紅辣椒丁、蔥花、 蒜蓉、薑末、精鹽、醬油、椒鹽、紹酒、溼澱粉、色拉油各適量。

　　步驟：

　　1、豬手洗淨切塊後，入鍋加水煮，頭遍水開後倒掉，並用冷水沖洗乾淨豬手後，再次入鍋加水煮。

　　2、煮到湯汁變白，豬手用筷子一插即過即可。撈出豬手，並用廚房紙拭乾湯汁。

　　3、準備一口深點的帶蓋的鍋，倒入油，5成熱後，皮朝下放入豬手，並蓋上蓋子，大火炸。大約2分鐘左右，關火。中途不要開蓋子，小心濺到面板。

　　4、燒熱炒鍋，將從油鍋中撈出的豬手放在炒鍋中下油，油如果多的話，要倒掉，只留底油。爆香蔥末和蒜末，拌勻豬手，並用左手抓起混合均勻的胡椒粉和鹽，從高處往下灑，右手用鍋鏟兜勻即可上桌。

　　 菜品特色

　　椒鹽豬手是安徽大通著名的漢族風味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤髮亮，一根大骨頭橫亙在肥腴柔軟的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的調料都預先醃進去了，連後期需要加的黑胡椒粒。

鹽焗豬手的正宗做法

【菜系】 其他菜系 【主料】 豬肉 【做法】 炸 【味型】 香辣 【成菜】 熱菜 原料 調料 太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅幹椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白滷水1千克。 製作 1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。 2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。 3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。 4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。 特點 鹹香帶辣、回味悠長。 滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個，幹辣椒15克，生薑25克，大蔥20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時即可。

鹽焗豬手怎麼做？

1. [豬肉] 醃料備好2塊500~800g的豬肩里肌肉。放入鐵板中，撒入大量的黑胡椒，靜置30~60分鐘使其入味。

2. [肉煎上色] 鐵板開240度，煎(1)的肉。煎至表面均上色，肉汁封在裏面。以紙巾擦掉鐵板上多餘的油脂。

3. [鹽包] 將(2)的烤盤上鋪上烤盤紙，再鋪上鹽包中1/3的鹽，放上芹菜的莖。上面再放入煎好的肉、馬鈴薯(帶皮)，再鋪上剩下的鹽。※芹菜作用是去除肉的腥味，蛋白是讓鹽容易凝固，白酒是去除肉的腥味以及更美味。

4. [蒸烤] 將(3)蓋上鍋蓋，開180度，約烤60分鐘。以竹籤刺看看，若有透明肉汁流出來表示OK。馬鈴薯若竹籤穿的過去，也表示OK。

5. [盛盤] 將(4)的肉切約1cm片狀，盛盤，沾取醬汁及檸檬一起食用

鹽燒豬手的做法

主料：豬蹄 (兩個)

調料：幹辣椒 (10g)，草果 (5g)，香葉 (10g)，八角 (兩顆)，花椒 (10g)，薑片 (三片)，冰糖 (十顆)，鹽 (10g)，五香粉 (半茶匙)，生抽 (一湯匙)，老抽 (半湯匙)，料酒 (三湯匙)，味精 (半茶匙)

做法：

1.豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。

2.炒糖色。鍋裏放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。

3.倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，爲了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。

4.放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。

5.轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。

6.轉到炒鍋裏，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。

7.大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。

鹽焗蹄膀怎麼做啊？

鹽焗蹄膀的做法：

用料  

鹽焗粉 30克(1包) 

新鮮豬手 750克 

芝麻油 適量 

料酒、姜塊 各適量(飛水用) 

鹽焗蹄膀的步驟：

將豬手砍成塊狀(或將原只豬手對半開)，浸泡去除血水；然後放入鍋裏的清水中，加料酒煮開5分鐘(即飛水)，撈起沖洗乾淨；

鍋裏再重新注入大量清水，放入豬手，加姜，大火煮50分鐘左右(原只豬手煮60分鐘左右)，至豬手皮能戳得入爲宜；

撈起，用流動水啤水最少1小時以上，至豬呈色透(色白)爲佳。啤水能有效的去除豬手的羶味和提升豬手的原色；

然後再將啤了水的豬手，放進加了冰塊的涼開水(或礦泉水)中，水要沒過豬手錶面，浸泡3小時以上(最好泡過夜)，用保鮮膜密封好(防串味)，放入冰箱冷藏；

將冰鎮好的豬手濾幹水份；加入鹽焗粉混合均勻，再加入芝麻油拌勻。 裝盤，開吃~

鹽焗豬手怎麼做

【主料】 豬肉

【做法】 炸

【味型】 香辣

【成菜】 熱菜

原料

調料

太太樂精裝雞粉5克，黃酒8克，色拉油1.5千克，紅油30克，椒鹽15克，紅幹椒10只，蒜蓉2克，香蔥段20克，白滷水1千克。

製作

1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊，鍋入沸水，加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。

2、放入白滷水中小火滷約20分鐘至八成熟撈出。

3、鍋入色拉油燒至80度，放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手錶皮起小泡時撈出。

4、鍋里加熱紅油，放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。

特點

鹹香帶辣、回味悠長。

滷水的製作 鍋里加入清湯2.5千克燒開，加八角5克，草果3—4個，幹辣椒15克，生薑25克，大蔥20克，黃酒150克燒開，小火滾1小時即可。

怎樣做鹽豬腳？

方法步驟：

第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100G鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。鹽稍重一些主要是防止脫水不徹底發生腐臭，再一個是防止鹽不均勻導致味道不佳。

第二步，靜置：將撒鹽後的豬腳放在一個大盆裏，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，一般可以放置2-3天左右。

第三步，加香：可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳抹上一些香料，如花椒粉、胡椒粉、五香粉等。

第四步，開晾：

1.自然晾曬方式：比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙燻的獨特味道。

2.煙燻方式：一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣醃製出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙燻要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-3000px爲宜。

第五步，收成：醃製的時間可長可短，煙燻一般45天左右即可出味道，觀察標準爲：肉皮呈現焦，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙燻稍微長些。

美味的鹽焗豬手的做法怎麼做好吃又簡單

主料

豬手 ：1根

輔料

鹽巴 ：適量

薑絲絲 ：適量

自制鹽焗粉 ：適量

大蔥 ：適量

雞精 ：適量

具體步驟

第一步

碗裏是自己做的鹽焗粉，鹽巴，雞精，拌勻；用牙籤插豬蹄，然後抹勻；放冰箱裏醃製2天

第二步

蒸鍋先蒸背向上，大火，一個小時

第三步

翻過來，背朝下，一個半小時

第四步

蒸出來的水不要倒掉，淋在上邊就可以吃啦

萬年青怎麼吃，可製作成一道道佳餚美味的菜譜(四種吃法)

許多植物是可以用來吃的，其營養價值非常高，例如 康乃馨 可以製作成粥、酒、茶，操作簡單，味道鮮美。 蘆薈 可與一些水果製作成一單單香甜可口的美食，起到減肥、排毒作用。這裏我所要講的是一種意義美好的植物— 萬年青 ，那麼萬年青怎麼吃呢?下面就來具體盤點下。

萬年青吃法

1、萬年青獨家鹽焗手

作爲萬年青獨家鹽焗手，首先準備好淨豬手8只，配料爲雞精5克，色拉油1.5千克，紅油爲30克，鹽15克，蒜蓉爲2克，香蔥爲20克，白滷水爲1千克。

製作方法：首先要把淨豬手切成幾釐米的方塊，然後放入鍋內大火加水溫煮，大約兩分鐘後可撈出，並把白滷水小火煮爲八分熟撈出。然後在燒油炒至豬手熟透爲止，加入作料，並爆炒5分鐘即可出鍋。

2、涼拌粉絲萬年青

一道涼拌粉絲萬年青可準備材料爲，萬年青、粉絲、白胡椒粉、麻油鹽。首先把萬年青用開水浸泡一下，清洗乾淨的同時可去除雜質。然後開水浸泡粉絲幾分鐘後撈出，最後拌上萬年青，並撒上一些作料即可。

3、火絲萬年青

火絲萬年青味道鮮美，可準備好火腿250克，萬年青150克，味精5可，香油3克。首先將萬年青用清水泡好，並切成細絲，再把火腿切成塊狀。之後一起放入盆中，同時加入適量的作料，均勻攪拌即可。

4、洋湯萬年青

要想製作好洋湯萬年青，首先要準備萬年青一袋，幹蝦米50克，雞蛋2個，作料若干。我們將一袋萬年青清洗乾淨，然後切絲，之後把雞蛋調和，蝦米用水浸泡。將水燒開，放入萬年青、蝦米後煮沸，加入適量作料即可。

鹹豬腳怎麼做好吃 鹹豬蹄怎麼做

原料：豬蹄2只

輔料：洋蔥1只、百里香2支

調料：白蘭地半匙、黑胡椒半匙、粗鹽1匙、香葉1片、水10ml

步驟：

1.操作檯清理乾淨，豬手洗淨，擦乾水分，置於臺上

2.把干邑抹在豬手上，仔細按摩，每個地方一定要沾到酒液

3.鹽和胡椒混合（胡椒按照自己的口味就行了），均勻的撒在豬手的表面，手掌用力摁，儘量讓鹽粒貼在豬手的表面。把豬手掛在通風陰涼處3至6天。適宜的溫度在3到8度，有的地方現在晚上的溫度已經在零下，晚上應該收入冰箱冷藏，不要覆蓋保鮮膜

4.看到豬手的表皮變硬，就可以烹製了。找個大鍋，放入豬手，洋蔥一切兩半，百里香和月桂葉捆成束，放在鍋裏，加入水，水量以淹沒豬手爲準

5.水燒開後，立即關火，浸泡6小時。浸泡可以使豬手錶皮柔軟，烘烤時更容易酥脆，並且不起泡和不容易脆裂

6.烤箱預熱180度，豬手置於中層，上下火，160度火前後兩面各烤30分鐘。這時豬手約6成熟，然後烤箱調溫180度，繼續烤2小時左右，中間每40分鐘調一次面儘量面面俱烤。最後用刀尖試探，可以輕鬆的破皮而入就可以了

家常菜椒鹽豬手的做法

　　椒鹽豬手是安徽大通著名的漢族風味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤髮亮，一根大骨頭橫亙在肥腴柔軟的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的.調料都預先醃進去了，連後期要加的黑胡椒粒。更多相關資訊請關注經驗網相關欄目！

　　做法一：

　　主料：豬蹄、青椒100g、紅椒100g

　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、滷水汁適量、料酒適量、椒鹽適量、香葉適量、八角適量、草果適量、小茴香適量、花椒適量

　　步驟

　　1、原料：蔥、姜、青紅椒切粒

　　2、調料

　　3、豬蹄洗淨，一剖兩半

　　4、鍋中加水，放入豬蹄

　　5、放入蔥、姜，調料放入盒中，放入鍋中

　　6、放入滷汁、鹽、料酒大火煮開，轉小火滷至爛熟

　　7、將豬蹄撈出，瀝乾水分

　　8、鍋中放油，下豬蹄炸至肉皮起泡，盛出

　　9、鍋中留底油，下蔥、薑末炒香，放入青紅椒粒炒熟

　　10、撒椒鹽出鍋

　　11、倒在豬蹄上即可

　　 做法二：

　　原料

　　豬蹄(約500克)，紅辣椒丁、蔥花、 蒜蓉、薑末、精鹽、醬油、椒鹽、紹酒、溼澱粉、色拉油各適量。

　　步驟：

　　1、豬手洗淨切塊後，入鍋加水煮，頭遍水開後倒掉，並用冷水沖洗乾淨豬手後，再次入鍋加水煮。

　　2、煮到湯汁變白，豬手用筷子一插即過即可。撈出豬手，並用廚房紙拭乾湯汁。

　　3、準備一口深點的帶蓋的鍋，倒入油，5成熱後，皮朝下放入豬手，並蓋上蓋子，大火炸。大約2分鐘左右，關火。中途不要開蓋子，小心濺到面板。

　　4、燒熱炒鍋，將從油鍋中撈出的豬手放在炒鍋中下油，油如果多的話，要倒掉，只留底油。爆香蔥末和蒜末，拌勻豬手，並用左手抓起混合均勻的胡椒粉和鹽，從高處往下灑，右手用鍋鏟兜勻即可上桌。

　　 菜品特色

　　椒鹽豬手是安徽大通著名的漢族風味小吃之一。蹄掌部的肉筋油潤髮亮，一根大骨頭橫亙在肥腴柔軟的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的調料都預先醃進去了，連後期需要加的黑胡椒粒。