鹽焗豬心的做法

1、把豬心清洗乾淨，內臟裏面的血管也要清洗乾淨。

2、用高粱酒先浸泡一下(約半小時)。

3、開中火，在鍋裏面到入半包的鹽。

4、把浸泡過高粱酒的豬心，擺放在鹽上面，蓋上鍋蓋。

5、就是用鹽，乾燒，中途需翻面一下，直到用筷子搓進時，無血水跑出來，就完成了。

6、鍋蓋一開啟淡淡的酒香。

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鹹豬心怎麼做

用料

鹽1000到1200克

豬心2個

高麗蔘片或者西洋參片適量

花椒適量

鹹豬心的做法

豬心洗乾淨倒扣控幹水分，把西洋參片或者高麗蔘片塞到豬心裏面，在頭的部分包裹一張紙，這樣做纔不會太鹹鹽焗豬心的做法 步驟1

炒鍋裏倒入花椒，鹽小火翻炒出花椒的香味，盛出三分之二的鹽備用。鹽焗豬心的做法 步驟2

把豬心放進鍋裏，然後倒入剛纔盛出來的鹽，如果鹽不能覆蓋着豬心，可以適當再加點。蓋上蓋子小火焗40分鐘後關火燜一下就可以取出鹽焗豬心的做法 步驟3

取出的豬心把表面的鹽擦乾淨切片裝盤，太好吃了鹽焗豬心的做法 步驟4

今天又做了一個在心房裏塞高麗蔘的，適合孩子吃鹽焗豬心的做法 步驟5

小貼士

鹽焗豬心也可以用砂鍋做，前提是砂鍋必須是可以乾燒的。砂鍋的保溫性更高。鹽根據鍋的大小適當增減。加西洋參高麗蔘是因爲比較熱補，不喜歡參可以不放。

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薑切片、豬心中間切開不切斷洗淨備用。

將豬心加入醃料及薑片略醃，將當歸及參須夾於豬心內。

取鍋鋪上粗鹽，將作法2放入鍋中，豬心開口朝下，蓋上鍋蓋焗約25分至熟成，取出切片即可。

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鹽焗豬心的做法步驟

1. 過程忘記拍照了，下次再補上。 豬心對剖不要切斷，把筋拿掉，裏面的雜物血水清洗乾淨，拿個勾子掛起來滴乾水分（水分滴的越幹做出來的纔不會鹹），剝幾葉完整的厚厚的包菜葉子（只要不容易露水的厚實的大葉子都可以的），把豬心完整不透風的包起來，鍋（炒鍋陶瓷鍋都行，有木頭蓋子的鍋是最佳選擇）底部鋪一層鹽巴，把包好的豬心放進去，再用鹽巴密密的蓋住，壓結實，小火慢慢烤，直到表面的鹽巴變色，都裂開了，纔算好了。把豬心取出來切片裝盤即可（注：全程不要翻動不用加水及其它東西）。 全程時間較長，請耐心等待。

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鹽焗豬心的做法步驟

1. 鐵鍋底鋪滿鹽

2. 豬心上抹勻月桂粉

3. 大火10分鐘，小火15分鐘

4. 因豬心有大小區別，蓋上鍋蓋燜的時候要注意觀察。

鹹香豬心的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材

主料

豬心

400g

輔料

青椒

適量

紅椒

適量

大蒜

適量

幹辣椒

適量

生抽

適量

花椒粒

適量

白酒

適量

鹽

適量

白糖

適量

水澱粉

適量

麻油

適量

步驟

1.首先將豬心剖開，切片，青椒切片，紅椒切片，蒜子切片，蔥白切蔥花，姜切菱形片，幹辣椒切節。

2.鍋中倒入清水，水開後，下入豬心，焯水至變色，撈出。

3.鍋中倒入油，下入花椒粒，爆香，再將花椒粒盛出，隨後下入薑片、蒜片，翻炒數秒，再下入幹辣椒、蔥花，將豬心倒入鍋中，翻炒片刻。

4.接着淋入少量白酒，加入青椒、紅椒、倒入適量生抽、加半勺鹽、少許白糖，炒熟，最後澆上適量水澱粉收汁，淋上麻油提鮮，即可出鍋裝盤。

豬心和排骨怎麼做好吃

豬心的做法有爆炒豬心，手撕豬心，鹽焗豬心，豬心營養煲湯，涼拌豬心，小炒豬心，滷豬心等。

食材：新鮮豬心一個

配料：生薑，香蔥，香菜，小米椒，大蒜，花椒，桂皮，八角，香葉，香花生，熟芝麻，

第一步：把豬心用刀切開， 把裏面的髒東西清洗乾淨。

清洗乾淨後放到清水裏浸泡40分鐘，把豬心的血污泡出來。

40分鐘後，再把豬心清洗幾次，清洗乾淨。

第二步：豬心冷水下鍋，放入蔥段，薑片，桂皮，香葉，八角，花椒籽，料酒，

蓋上鍋蓋，大火燒開。水開後撇掉浮沫，再次蓋上鍋蓋，中小火煮30分鐘。

30分鐘後，把豬心撈出放涼。

切點配料：

香蔥切末，姜切末，大蒜拍一下切成末，

小米椒切圈，切好後裝入一個碗中。

開始調製料汁：碗中加入適量的生抽，少許蠔油，一勺白砂糖提鮮，喜歡辣的可以加一勺辣椒油，

然後淋入熱油，激出大蒜和辣椒的香味。

攪拌均勻後放涼備用。

豬心放涼後，戴上一次性手套，用手把豬心撕開成條狀。

把調好的料汁淋入豬心裏面，加入香花生，用筷子或者用手抓拌均勻。然後撒上香芝麻，加點香菜點綴一下。這段傳統的手撕豬心就做好了。

豬心這樣做，爽口好吃，香辣入味，開胃下飯，特別適合夏天沒胃口。

配料:排骨600克、姜2塊、大蒜3瓣、小蔥3棵、料酒適量、生抽適量、老抽適量、桂皮1小塊、八果2個、鹽適量、玉米油適量、冰糖適量

烹飪步驟:1.成品圖先來一張！

2.新鮮排骨斬成小段。

3.把排骨放清水中浸泡半小時，洗去血水瀝乾水分。

4.鍋中放清水把排骨放入開大火煮。

5.排骨煮開後撇去浮沫。

6.趁鍋中沸騰時將排骨撈起控幹水分備用。

7.準備好配料，把蔥薑蒜洗淨。

8.姜蒜切片，小蔥打成結。

9.鍋中燒熱放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香。

10.把排骨放入鍋中一起炒。

11.將排骨炒至表面金黃且露出白骨時撈起控幹油份備用。

12.鍋中留少許底油下冰糖小火炒糖色。

13.將冰糖炒化呈棗紅色。

14.把排骨放入鍋中繼續小火翻炒，使排骨均勻地裹上糖色。

15.加入大半勺生抽。

16.加入小半勺老抽。

17.加入大半勺料酒。

18.翻炒均勻，使排骨入味。

19.加入淹過排骨的開水。

20.將排骨轉入燉鍋中，放入桂皮八角和鹽中火燉30分鐘，燉好的排骨再大火煮開收汁即可。

鹽醃豬心的做法大全

做法如下：

  豬心，中藥名。爲豬科豬屬動物豬Sus scrofu domestica Brisson 的心臟。遍及全國。具有養心安神，鎮驚之功效。

爆炒豬心的做法  

將豬心用清水洗淨，切成薄片，放在水裏，加料酒浸泡半小時去腥

醃：用鹽，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精醃製3～5分鐘（be generous，以便充分給豬心入味）

準備調料：切比較多的蔥，姜，蒜，放入碗中，再放入小紅椒，糖，耗油，鹽，味精，生粉，老抽，香油和水

鍋裏熱開水，將醃製的豬心下入熱水中焯半分鐘，再放入切好的蔥絲或者韭菜絲一起焯半分鐘（用小火焯，焯得時候不要翻動）

在用熱水焯得同時，另起一鍋，放入一些橄欖油和香油，等油熱以後，把焯好的豬心過濾熱水，及時下鍋翻炒片刻，再把調好的料汁倒入，翻炒至能聞見豬心焯熟的香味以後（約半分鐘），就可以出鍋啦～～

醬爆豬心的做法  

將豬心切片，用料酒，醬油，澱粉，醋，糖，鹽醃製十分鐘。

青椒，紅椒切片，姜切絲。

鍋中放熱油，放入醃製好的豬心炒勻盛出。重新熱一個鍋，放入少許油，再放入青紅椒，薑絲爆炒香味，再放入剛纔炒好的豬心，最後調點豆瓣醬和蠔油。快速炒勻盛出。

豬心湯的做法  

豬心去油脂，切細段。生薑切絲。桂圓乾剝殼。豬肉切細段。

把豬心，豬肉，桂圓肉，薑絲，枸杞，當歸放入燉鍋裏，加點料酒，老火湯開燉。

煮沸時，加點鹽調味，繼續燉十分鐘左右。

即可。

醬豬心的做法  

首先將豬心清洗乾淨，用刀從中間給剖開，將豬心內的淤血清理出去

準備好薑片、花椒、大料等準備一個鍋，裏面放入薑片、花椒、大料、冰糖、老抽、料酒等調料

放入豬心，開後小火燉一個小時，之後關火浸泡半個小時

涼後切完擺盤，淋上蒜醬或香蔥即可

涼拌豬心的做法  

鍋裏放豬心加水放八角，桂皮，茴香，生薑，料酒，鹽，花椒煮熟

豬心煮熟後撈出晾涼，切蔥絲墊底，蒜蓉，小米辣備用

蒜蓉兌涼開水放適量的鹽，雞精，白糖，蠔油，醬油，醋，花椒油，辣醬油，芝麻，全部攪拌均勻澆在豬心上放幾粒小米辣裝飾即可

這道菜以麻辣爲主，香辣可口

怎樣醃豬心？豬心怎麼醃製？

豬身上的部位幾乎都可以醃製，豬心也是可以醃製的，而且喜歡吃醃豬心的人不在少數。那麼，怎樣醃豬心？豬心怎麼醃製？

豬心怎麼醃製

材料：八渡筍絲幹適量、油、鹽、醬油、蠔油、澱粉、姜，蔥、料酒

做法

1、豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠幹水分。

2、把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，儘量切薄，這樣比較容易熟。

3、切好的豬心片再用水清洗乾淨，用鹽，澱粉，料酒拌勻，醃製10分鐘左右。

4、鍋裏放油燒至四成熱，放進筍乾炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤裏。

5、姜蔥切碎，鍋裏放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍乾放進去一起翻炒，豬心變成捲曲狀時放進醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老。

豬心的清洗方法

1、將豬心先用清水洗淨外表面，然後用刀沿着豬心的大血管劃開至底，會發現裏面有很多血塊，把血管都劃通，取出血塊，再用清水洗淨即可備用。

2、有的豬心血塊較少，很容易清洗乾淨，有的豬心放血不乾淨，需要用剪刀剪開沖洗。

豬心怎麼挑選

1、看顏色：新鮮的豬心，心肌爲紅或淡紅色，脂肪爲乳白色或微帶紅色。變質的豬心，心肌爲紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現。

2、聞味道：新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。

3、看手感：買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織鬆軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。

豬心的美味做法？

　　豬心作爲豬的精華部分，基本上是油肌肉構成。民間有一道美食是將雞蛋打均後灌注豬心內然後蒸熟，最好切成片裝，不僅好看，而且美味無比。你想了解好吃美味的豬心要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下。

　　1

　　材料

　　主料：豬心500克，

　　輔料：淡豆豉20克，

　　調料：大蔥10克，姜5克，醬油5克，香油10克

　　做法

　　1.將豬心沖洗乾淨，切片，放入沸水中焯一下撈出。

　　2.鍋中注清水，加豆豉煮約10分鐘。

　　3.將豬心片倒入豆豉鍋中，中火煮至熟透後撈了加蔥白、生薑、醬油、香油拌勻，裝盤即成。

　　2

　　材料

　　豬心500公克，蔥6根，姜10公克，蒜仁4粒，辣椒2根，A.鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，太白粉1大匙，蛋白1大匙，B.烏醋2大匙，細砂糖1大匙，鹽1/4茶匙，料酒1大匙，太白粉1/2茶匙，C.香油1茶匙

　　做法

　　1.豬心切約0.5公分的片狀，洗淨瀝乾，用調味料A抓勻醃漬約3分鐘;蔥切段;姜、蒜仁、辣椒切細末備用。

　　2.將調味料B調勻成醬汁備用。

　　3.作法1的豬心汆燙約10秒後瀝乾備用。

　　4.熱鍋，加入1大匙油，小火爆香作法1的蔥段、姜碎、蒜碎及辣椒碎後，加入作法3的豬心，大火快炒約10秒後，邊炒邊將作法2的醬汁淋入炒勻，最後起鍋前灑入香油炒勻即可。

　　3

　　菜譜簡介 豬心是補益食品，常用於心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。

　　材料

　　豬心500克，五香粉或滷料、鹽、蔥薑蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量。

　　做法

　　1、豬心洗淨、焯水。

　　2、鍋內加2碗清水和上述調料放入壓力鍋。

　　3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。

　　4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出豬心。

　　5、豬心切片裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可。

　　4

　　材料

　　豬心800公克，薑片20公克，中藥材：10公克，當歸6公克，北耆6公克，紅棗20公克，枸杞10公克，川芎6公克，桂枝6公克，鹽2茶匙，米酒2大匙

　　做法

　　1.用刀在豬心的尖端處切十字狀開口，用清水將豬心的血管處沖掉血塊。

　　2.取鍋加水煮滾後，將豬心汆燙3分鐘，撈出過冷水備用。

　　3.將所有藥材用清水略爲沖洗後備用。

　　4.取鍋加入5碗水，再將作法3洗好的藥材放入鍋中，開火煮滾後放入作法2的豬心，並加入所有調味料與薑片，用小火煮30分鐘即可。

　　5

　　材料

　　八渡筍絲幹適量，油，鹽，醬油，蠔油，澱粉，姜，蔥，料酒

　　做法

　　1.豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠幹水分

　　2.把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷， 再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，儘量切薄，這樣比較容易熟。

　　3.切好的豬心片再用水清洗乾淨，用鹽，澱粉，料酒拌勻，醃製10分鐘左右

　　4.鍋裏放油燒至四成熱，放進筍乾炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤裏

　　5.姜蔥切碎，鍋裏放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍乾放進去 一起翻炒，豬心變成捲曲狀時放進醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老

醃豬心怎麼醃

豬心買回來用熱水洗淨，劃開兩半，然後把水分晾乾，準備高度白酒，給豬心做一個全身按摩，然後把鹽炒熱微黃，可以加些花椒麪、五香粉等，一起炒香，然後再把炒制好的調料給豬心抹上，一定要抹均勻，然後把豬心掛起來就可以了，晾乾後吃的時候煮熟然後切片就可以吃了，一道很不錯的下酒菜哦！