怎麼做清燉鮎魚

1、原料：鮎魚、豬肥瘦肉、大蒜、冬筍、鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油、高湯、香菜、蔥段、薑片。

2、鮎魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。

3、炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。

4、原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，薑片繼續煸炒。

5、放高湯，燒開後放冬筍片和炸好的鮎魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內，上面撒香菜即可。