這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
茄子(紫皮,長):適量;鮎魚:1條; 蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;八角:適量;食鹽:適量;雞精:適量;白糖:適量;花椒:適量;豆瓣醬:適量;辣醬:適量;胡椒粉:適量;
鮎魚燉茄子的做法
清洗。用溫水加鹽洗去鮎魚的粘液,鍋中水加鹽燒開,將魚和魚籽焯半熟
鍋中放底油,可多放些,加調味料爆香後加豆醬翻炒
醬炒香後放入焯好的魚,輕輕翻炒
魚輕輕翻炒後添加熱水,同時扔幾瓣蒜
爲了燉魚不糊鍋底,可加起鍋,將竹簾墊在鍋底,然後連湯帶魚輕輕倒入鍋中
魚先燉一會後再將撕成條的茄子放入,茄子快爛時輕輕翻動,使其均勻沾上魚汁繼續燉,直到茄子酥爛魚熟