![幹鍋鮎魚做法介紹 幹鍋鮎魚做法 幹鍋鮎魚做法介紹 幹鍋鮎魚做法]()
1、把鮎魚收拾乾淨,切成2-3釐米的段,如果覺得有點大,可以再一分爲二。
2、在鮎魚中加入白胡椒粉,紹酒,生抽,鹽。醃製1個小時。
3、蒜、蔥切末。
4、準備兩個鍋,這裏叫A鍋和B鍋。A鍋內放入底油(需要多放),炸已經醃製好的魚段。
5、將炸好的魚段撈出放入B鍋,注意,這裏B鍋要坐在小火上,家用燃氣竈最小火,放入炸好魚段之前要用薑片蹭鍋。
6、在B鍋內依次加入豆豉,泡椒,蒜末,蔥末和芝麻。
7、A鍋內剩下的油加熱,先放入花椒粒,爆出香味後,放入燈籠椒,不停翻炒,很快,燈籠椒變成深紅色,連同油一起均勻倒入B鍋。
8、B鍋蓋蓋子,燜5分鐘,然後關火。即可食用。