鮎魚怎麼做

鮎魚燉豆腐做起來好吃。 主料：鮎魚 (一條)、豆腐 (一塊) 輔料：蔥 (兩棵)、蒜 (一頭)、姜 (一塊)、幹辣椒 (五個)、花椒 (二十粒)、八角 (一個)、啤酒 (一罐) 廚具：湯鍋、煮鍋、炒鍋 1、鮎魚宰殺後洗乾淨。 2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈

蔥切末，裝盤備用，蒜切片，裝盤備用，薑切片，裝盤備用，鮎魚切成小塊，將鮎魚放入碗中，放入蔥末、薑片、料酒、鹽、雞精、生抽，用手抓拌均勻，醃製30分鐘，放入澱粉，用手抓拌均勻備用。

鮎魚燉豆腐 主料：鮎魚一條，1.5-2斤（小鮎魚也可以）豆腐2塊 配料：青椒2個 大蔥、鮮姜、大蒜粒十多粒，香菜 做法：因爲鮎魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鮎魚剁成1-1.5釐米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反覆搓洗，直到無黏液爲止，清水

鍋中放油，放入蒜片爆香，放入鮎魚翻炒5分鐘，放入火鍋底料塗抹均勻，倒入300克水，加蓋燉煮5分鐘，出鍋裝盤，撒上辣椒粉，完成。

可以做成酸菜鮎魚。 材料：花鮎魚一條、酸菜一包 輔料：紅辣椒、花椒、姜、雞蛋、料酒、鹽、蔥花。 操作步驟： 1、花鮎魚去除內臟，用清水洗淨後控幹水份。 2、將魚片下魚骨和魚肉，魚骨放一邊待用。 3、魚肉先切一片連在魚肉上，再切另一片直接

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鮎魚怎麼做好吃視頻

食材明細

鮎魚一條

花椒適量

乾紅椒適量

姜適量

八角適量

微辣口味

燒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

紅燒鮎魚的做法步驟

1

1.鮎魚一條。鮎魚洗淨，處理，切段

2

2.熱鍋放油，放入花椒，乾紅椒，八角，姜炒香，放入魚塊

3

3.分別，煎兩面，煎至金黃

4

4.加料酒，醋，白糖，稍翻動加入鹽，胡椒粉，大蒜，稍翻動

5

5.加入適量水，燉煮約10分鐘

6

6.時間到，紅燒鮎魚做好了。很香哦......

鮎魚怎麼做好吃？（詳細）

鮎魚燉豆腐

主料：鮎魚一條，1.5-2斤（小鮎魚也可以）豆腐2塊

配料：青椒2個 大蔥、鮮姜、大蒜粒十多粒，香菜

做法：因爲鮎魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鮎魚剁成1-1.5釐米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反覆搓洗，直到無黏液爲止，清水洗淨。將豆腐等配料改刀備用。

先將鮎魚、豆腐在開水中煮1分鐘，去除異味，炒鍋加熱倒入75克左右色拉油，如何採用豬油和色拉油各半味道更好。油熱，加入八角、花椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味加入鮎魚段，加入料酒、醬油15克，白醋50克，雞精、鹽、少許胡椒粉翻炒3-5分鐘。

加入豆腐，添湯至覆蓋主料，大火燒5分鐘後改爲中火燒至湯汁適量（根據個人喜好決定），加入味精、青椒，一分鐘後就可以出鍋。燒製中要適時晃鍋，避免豆腐抓底糊鍋。

出鍋，裝盤。撒上香菜即可。

特點：色澤鮮紅、肉嫩味美、鮮香微辣。

鮎魚頭燉豆腐。

家鄉食客們有個說法：“寧願丟掉老黃牛，不能丟掉鮎魚頭”。可見鮎魚頭的營養豐富，味道鮮美。用鮎魚頭來燉豆腐，可以補充豆腐自身的不足，提高人體對於營養成分的吸收率，實在是營養美食。

備料：鮎魚頭，豆腐，蒜瓣、蔥姜、八角、精鹽、料酒。

製作：把鮎魚頭庖成兩片收拾乾淨。清洗的時候可在水中加入一點食醋和料酒，以剋制其土腥和魚腥味。

砂鍋中，先擺放一層大蔥，然後放幾片生薑和八角，把鮎魚頭擺放在砂鍋內，然後擺放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一層大蔥葉。把精鹽和在料酒內，加少許清水和勻，倒如沙鍋，加蓋。

起中火，開鍋後改慢火，慢慢的燉，至鍋內水分減半，魚頭熟爛即可。

小鮎魚怎麼做好吃

炸鮎魚塊好吃，

主料：鮎魚、

調料：姜、蒜、幹辣椒、鹽、味精、料酒、醬油、十三香、生粉

製作方法：

1、將生粉加水攪拌均勻，然後加入其他調料混合，接着放入鮎魚塊醃製至其入味

2將醃製好的鮎魚塊放入燒好的油鍋中，7-8成油溫下鍋 後以中火炸至金*撈起，擺盤

成菜特點：鮎魚塊一定要醃製足夠長的時間已達到去除土腥味的效果，炸好的魚塊香嫩入味

海鮎魚怎麼做好吃

【材料】

鮎魚 1條（約750克）

紅辣椒 2個

香蔥 1棵

生薑 1小塊

大蒜 15瓣

【調料】

食用油 50克

醬油 1 大匙

高湯（或清水） 10大匙

料酒 1大匙

郫縣豆瓣 3大匙

醋 1大匙

精鹽 1小匙

味精 1/2 小匙

【做法】

1.鮎魚宰殺後洗淨，剁成塊；辣椒洗淨切段；蔥洗淨切段，生薑洗淨切片，豆瓣剁細；

2.大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸後轉小火慢燒10分鐘；

3.待魚熟透入味，先將魚剷起盛入盤內；

4.再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。

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大蒜燒鮎魚的做法

·配 料:

鮎魚、青紅辣椒

蒜瓣、乾紅辣椒、花椒、姜、蔥、糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清湯

·操 作:

1. 將鮎魚宰殺洗淨切成段，用少許鹽醃5分鐘，青紅辣椒切成丁；

2. 坐鍋點火倒油，油六七成熱時，倒入青紅辣椒過油撈出；

3. 鍋內留油，油熱將蒜瓣、乾紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金*時倒入鮎魚翻炒，加入料酒、醬油、糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清湯，燜5分鐘後，放入青紅辣椒丁、雞精翻勻即可出鍋。

Tips：

肉嫩味醇，蒜香濃郁。

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蒜燒鮎魚的製作材料：

主料：鮎魚1200克

輔料：大蒜（白皮）100克

調料：植物油30克,豬油（煉製）60克,大蔥1克,姜10克,鹽4克,料酒15克,味精2克,醬油15克,醋15克,豆瓣20克,澱粉(玉米)15克,白砂糖5克

蒜燒鮎魚的做法：

1. 鮎魚去鰓、內臟，洗淨，在背上剞幾刀，成連着的魚段；

2. 蔥姜洗淨切成段、片備用；

3. 鍋內倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金*，撈出；

4. 鍋內倒熟豬油，下入鮎魚，將魚兩面煎好後，撥在鍋一邊；

5. 下豆瓣翻炒，放入蔥段、薑片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水澱粉勾芡即可。

蒜燒鮎魚的製作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約300克

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以上是三種做法 看看那一種舍和你吧

清燉鮎魚怎麼做

清燉鮎魚

材料

新鮮鮎魚2條，生薑一塊，蔥2根，蒸魚豉油，花生油

做法

1.把買回來的鮎魚宰殺後洗淨，將魚背上切幾刀（就像我上傳的圖片那個樣子哈，記得肚子的地方不要切斷哦），擺放在蒸魚碟中，生薑切絲，撒在魚身上，蔥切花備用。

2.蒸鍋上放涼水，放上蒸魚碟，加蓋把魚蒸熟。

3.把蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時蒸出來的血水，撒上蔥花，澆點蒸魚豉油在上面，再澆上燒滾的熱油就可以了。

小訣竅:

1.把蒸好的魚蒸出來的水倒掉，是因爲蒸出來的血水會帶有腥味，把它倒掉魚的味道就不會腥啦。

2.要是沒有蒸魚的豉油，用顏色淺一點的醬油代用味道也很好。