關於清燉的科普知識

1、準備材料：雞1只，幹香菇若干，食鹽、味精、姜、料酒各適量。2、雞宰洗後從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過。3、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉鉢內，背上放香菇，加入精...

1、首先將鯽魚洗淨，兩邊切花刀，大蔥切段，薑切片，小蔥切碎。2、然後將肥肉洗淨切薄片，熱鍋下肥肉煎炒出油，加料酒炒勻，加水開大火，加入薑片和大蔥，煮沸騰後撇出泡沫。3、最後煮至湯濃白加入鹽、...

1、主料：豬肚150克。調料：芝麻油1克，熟豬油20克，味精2克，精鹽3克，蔥10克，姜2克，鹼灰適量。2、將豬肚用鹼灰和芝麻油混合搓5分鐘，搓出粘液後用清水洗滌3～4遍，洗淨後放入器皿中高火20分鐘，撈出，再用清...

燉排骨材料：排骨，蔥一段，蒜兩三個，姜一整塊，花椒幾顆；製法：1、排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，以免在熬湯時出現漠漠；2、把蔥斜切成蔥段兒；蒜用刀面拍一下；將整塊姜分成兩三塊...

清燉羊寶的做法：1、先把羊寶解凍，一定要完全解凍否則做出的效果不佳。2、把每個羊寶從中間切成兩半，每一半前面分別橫刀和豎刀切成“田”字型3、在鍋里加入適量水加熱至沸騰,將切好的羊寶...

1、材料：肥嫩母雞1只、精鹽6克、水髮香菇15克、薑片2克、紹酒20克。2、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過。3、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉鉢內，背上放...

1、原料：豬肉1000克，20克料酒，兩個蛋清，40克生粉，10克胡椒粉，15克醬油，薑片，鹽，油。2、把200克肥肉切成小塊，混上800克肉末，加入20克料酒，兩個蛋清，40克生粉，10克胡椒粉，15克醬油，攪拌均勻。3、摔打5~8...

1、食材：臘排骨300克。2、調料：姜、蔥、料酒、白糖。3、將臘排骨用熱水浸泡10分鐘，清洗一遍，再換一盆熱水浸泡1小時。4、將臘排骨洗淨撈至砂鍋裏，放入數片姜和蔥結，淋入少許料酒，加入足量的清...

牛排骨湯怎樣燉好吃，可以參考以下步驟1.焯水。將買回來的牛排骨用清水浸泡15分鐘後斬成小段，姜洗淨備用。將焯好水的牛排骨放入另一個燉鍋，加涼開水沒過牛排，放花椒、生薑片，大火燒開小火燉...

1、牛腩塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫。2、蔥切段、薑切片。3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料。4、倒入料酒、生抽，加足夠量的水，大火煮沸後，轉小火燉1個小時。5、燉至湯汁剩下...

1、食材：鰲花魚600克、蔥，姜，蒜適量、花椒，大料適量、鹽，醬油，料酒適量、白糖，味素適量、豆油適量。2、做法：（1）鰲花魚洗淨去內臟，切段備用。（2）蔥切段，姜去皮切片，蒜扒瓣備用。（3）鍋中倒入豆油，油八分開...

1、材料:水發魚翅500克、光老母雞1只、火腿300克、料酒300克、蔥姜少許。2、做法:魚翅放入肉湯內略煮,除去海鹹味。3、把雞去頭去腳,洗淨,一開兩片。火腿洗淨濾幹。用瓷質一品鍋,將魚...

1、主料：五花肉300g。2、輔料：胡蘿蔔100g、蔥段適量。3、配料：鹽微量。4、帶皮五花肉切成小坨。5、胡蘿蔔洗淨切成小坨。6、炒鍋裏燒一鍋開水，把切好的五花肉放入燙水中焯去泡沫。7、焯好...

1、熱鍋熱油，蔥薑蒜大料下鍋，煸炒魚放入鍋中，煸熟雙面。2、放鹽加水，喜歡喝湯的多加些水。3、開鍋後改小火20分鐘，出鍋放香菜或香蔥丁。4、喜歡放吃蒜的可以在燉魚的時候多放些，燉魚時加入姜...

1、首先將鯽魚洗淨，兩邊切花刀，大蔥切段，薑切片，小蔥切碎。2、然後將肥肉洗淨切薄片，熱鍋下肥肉煎炒出油，加料酒炒勻，加水開大火，加入薑片和大蔥，煮沸騰後撇出泡沫。3、最後煮至湯濃白加入鹽、...

1、材料：鴿子300克、豬肉少許、食鹽1湯匙、黨蔘15克、北芪15克、紅棗5粒、蜜棗5粒、桂圓肉8粒、枸杞5克、水適量。2、鴿子宰殺乾淨後在熱水中焯燙一下3、把黨蔘、北芪、桂圓肉、枸杞、...

1、食材：雞湯250m，鱔魚1條，蔥1截，蒜3瓣，姜1塊，芝麻油適量。2、鱔魚段加入一勺幹澱粉，抓拌拌勻。3、鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右。4、炸至表面微微泛黃時撈出，瀝乾油分。5、...

1、開凌梭（梭魚）洗淨，刮鱗、剖腹。2、切5釐米左右長的段。3、平底鍋燒熱，倒油，放入煎兩面，取出，控油。4、另起鍋子，倒入少許油，放入蔥姜八角，煸炒。5、放入煎好的魚。6、倒入足量的清水。7、水開...

1、【食材】：1只甲魚、200g小雞腿、10枸杞、1塊生薑、2根小蔥、1節大蔥、食用油、料酒、鹽、白胡椒粉。2、首選將甲魚用熱水浸泡2分鐘；3、撕去表層的黑膜，然後將甲魚殼分離，去頭去尾後剁成...

1、食材：牛尾約五塊,洋蔥中或大一個,水1700cc,蒜泥少許,胡椒鹽少許。2、牛尾泡在冷水裏四小時,讓血水浮出.牛尾會變白白的。3、牛尾放入鍋中,倒入滾水煮一次.(一定要滾水),等到滾了就把...

1、食材：鯽魚2條、白蘿蔔500克、花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量。2、鯽魚殺好洗淨瀝乾水，魚籽喜歡吃的話，就洗淨留着一會煎香做到湯裏。3、香菜與姜洗淨，薑切片。4、...

1、薏米冬瓜老鴨湯。食材，鴨肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、紅棗、鹽、香菜。做法，把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核。把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大...

1、做水煮大蝦時，如果是鮮蝦，一般根據蝦的大小決定煮的時間，大一點的鮮蝦煮5分鐘即可，小一點的鮮蝦煮2-3分鐘即可。如果給小朋友吃，儘量將蝦肉煮至全熟。但煮的時間也不宜過久，否則蝦肉會失...

1、原料：羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、白胡椒。2、羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉...

1、牛腱子肉清洗乾淨，切大塊。2、放入清水中浸泡2-4小時。3、浸泡後的牛肉沖洗乾淨，放入涼水鍋中，大火開始煮。4、開鍋後稍煮一會。5、撈出牛肉，溫水衝淨。6、另起一鍋，放入清水、牛肉，放入2...