1、材料：雞腎250克，芝麻少許，鹽焗雞粉半包，鹽適量。
2、雞腎洗淨後切片，然後用適量鹽焗雞粉和鹽醃製2小時。
3、水燒開後，加入適量鹽焗雞粉和鹽，再放入雞腎煮開。
4、將雞腎撈出後用冷水沖洗過冷河。
5、將雞腎晾乾，然後用適量鹽焗雞粉和鹽攪拌均勻。
6、鍋內放少量油，燒熱後加入雞腎翻炒。
7、加入少許芝麻炒勻即可。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、材料：雞腎250克，芝麻少許，鹽焗雞粉半包，鹽適量。
2、雞腎洗淨後切片，然後用適量鹽焗雞粉和鹽醃製2小時。
3、水燒開後，加入適量鹽焗雞粉和鹽，再放入雞腎煮開。
4、將雞腎撈出後用冷水沖洗過冷河。
5、將雞腎晾乾，然後用適量鹽焗雞粉和鹽攪拌均勻。
6、鍋內放少量油，燒熱後加入雞腎翻炒。
7、加入少許芝麻炒勻即可。
電飯鍋鹽焗雞腎（雞胗）怎麼做
用料
姜 6-8片
雞腎(雞胗) 500克
蔥段 1根
鹽焗雞粉 半包
糖 少許
生抽 適量
蔥絲 一根
薑絲 2-3片
油 適量
小貼士
醃製所有肉類之前先放油拌勻，因爲油可以先把肉質打散，更好地在短時間內入味。做法
雞腎洗淨，瀝乾水
（裏面有六小包）取一小包出來，倒半包粉去醃製雞腎。加上少許生抽和糖醃製會更美味。大概醃1-2小時。我醃了半小時也很入味了。
備好姜(分別切片，切絲)，蔥(分別切絲，切段)
在電飯鍋裏用薑片蔥段
倒入醃好的雞腎
蓋上電飯鍋蓋，按下快煮，然後就等吃拉。電飯鍋轉保溫的燈就是煮好了。就是煮飯一樣，不用看火看時間，快捷方便。 (如果怕焦可以放一點點水，不要多)
成品就是這樣了。
雞腎怎麼做好吃
雞腎做法一，鹽焗雞腎
材料
"火雞腎 5個","姜 5片","蔥 1根","紹興酒 2湯匙","沙姜粉 2湯匙","粗鹽 適量","烘焙紙"
做法
1:蔥切段
2:火雞腎加入紹興酒、沙姜粉及少許粗鹽醃10分鐘
3:在烘焙紙上放上火雞腎、姜及蔥段包起
4:重複此步驟
5:燒熱鍋，加入粗鹽炒至稍微金黃
6:把火雞腎包放到粗鹽中，轉小火，蓋上蓋煮30分鐘
7:熄火，靜置30分鐘，待涼
8:將火雞腎切片，即成
做法二，脆辣爆雞腎
材料
雞腎4個,炸菜半個,紅辣椒3只,青辣椒2只,蒜頭5粒,豉油、糖適量
做法
1、雞腎洗淨，去筋切細片；
2、以鹽、糖、豉油、料酒、生粉醃雞腎片30分鐘備用；
3、炸菜浸水30分鐘，洗淨後切條狀備用；
4、紅辣椒及青辣椒洗淨切成絲/粒，備用；
5、熱油爆香蒜頭，加入雞腎片炒片刻；
6、倒入炸菜絲、紅辣椒及青辣椒繼續炒；
7、再加入少量豉油及糖調味，即可。
做法三，菠蘿雞腎
材料
主料：雞腰子150克，菠蘿150克，輔料：青椒20克，紅尖椒10克，調料：白皮大蒜5克，白酒5克，鹽3克，小麥麪粉3克，白砂糖10克，芝麻醬3克，醋5克，香油5克，植物油20克
做法
1.雞腎用鹽擦洗乾淨、切去白筋、切菱形花紋。
2.鍋放入水燒開，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴乾。
3.菠蘿衝淨滴乾，切塊。
4.青、紅椒洗淨、去籽切塊。
5.大蒜去皮洗淨，拍碎待用。
6.燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿。
7.將酒、芡汁料（鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。
雞腎怎麼做
做法一，菠蘿雞腎
材料
主料：雞腰子150克，菠蘿150克，輔料：青椒20克，紅尖椒10克，調料：白皮大蒜5克，白酒5克，鹽3克，小麥麪粉3克，白砂糖10克，芝麻醬3克，醋5克，香油5克，植物油20克
做法
1.雞腎用鹽擦洗乾淨、切去白筋、切菱形花紋。
2.鍋放入水燒開，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴乾。
3.菠蘿衝淨滴乾，切塊。
4.青、紅椒洗淨、去籽切塊。
5.大蒜去皮洗淨，拍碎待用。
6.燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿。
7.將酒、芡汁料（鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。
做法二，牛鞭燉雞腎
材料
用料原材料：牛鞭200克，雞腎100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨湯1700克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
做法
1、牛鞭去臊汆水，加香料滷透改刀；雞腎去臊，一開爲二汆水；枸杞子洗淨；薑切片待用。
2、取淨鍋上火，放入牛骨湯、牛鞭、薑片、枸杞子、胡椒粒、雞腎，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。
做法三，北芪黨蔘煲雞腎
材料
雞腎400克，雞肉200克，北芪、黨蔘各30克，花菇2朵，檸檬少許，香蔥花少許。調料精鹽1小匙，胡椒粉少許，清水12杯。
做法
1、雞腎洗淨，雞肉切塊，一同放入沸水中汆燙備用。
2、花菇浸軟洗淨，去蒂，北芪、黨蔘分別洗淨待用。
3、煲內注入清水燒沸，放入所有原料大火煮滾，再小火慢煲1小時，下入調料、檸檬續煲，待入味後撒入蔥花即可。
做法四，脆辣爆雞腎
材料
雞腎4個,炸菜半個,紅辣椒3只,青辣椒2只,蒜頭5粒,豉油、糖適量
做法
1、雞腎洗淨，去筋切細片；
2、以鹽、糖、豉油、料酒、生粉醃雞腎片30分鐘備用；
3、炸菜浸水30分鐘，洗淨後切條狀備用；
4、紅辣椒及青辣椒洗淨切成絲/粒，備用；
5、熱油爆香蒜頭，加入雞腎片炒片刻；
6、倒入炸菜絲、紅辣椒及青辣椒繼續炒；
7、再加入少量豉油及糖調味，即可。
做法五，鹽焗雞腎
材料
雞腎250克，芝麻少許，鹽焗雞粉半包，鹽適量
做法
1.雞腎洗淨後切片，然後用適量鹽焗雞粉和鹽醃製2小時。
2.水燒開後，加入適量鹽焗雞粉和鹽，再放入雞腎煮開。
3.將雞腎撈出後用冷水沖洗過冷河。
4.將雞腎晾乾，然後用適量鹽焗雞粉和鹽攪拌均勻。
5.鍋內放少量油，燒熱後加入雞腎翻炒。
6.加入少許芝麻炒勻即可。
雞腎的做法大全
雞腎的家常做法如下：
1、食材:雞腎，雞心，酸豆角，蒜薹，野山椒，剁椒1勺，姜，蒜頭，指天椒幾個，輔料，鹽，雞粉，生抽2勺，料酒2勺，香醋。
2、雞腎和雞心適量分別切片。酸豆角和蒜薹切成小段。野山椒、姜、蒜、紅椒、指天椒切碎。雞腎雖然鮮美但幾乎沒有營養。
3、雞腎和雞心放入鍋中，加2勺料酒焯一下水，衝去浮沫，瀝乾水份備用。
4、鍋內熱油，下姜蒜小火炒香。再加入野山椒、剁椒炒出味道，加入雞腎和雞心翻炒幾下，再加入蒜薹、紅椒、指天椒翻炒至斷生，最後調入兩勺生抽、兩勺香醋、適量鹽、雞粉提味。
雞腎的營養物質大部分爲蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞腎中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
鹽局雞腎的做法?
我媽會做鹽局雞,我想雞腎也差不多!
買鹽局雞粉,用來醃雞腎,20分鐘後放進電飯鍋,鍋底上點油!
等跳了之後,開啟撈一撈,再按下開關在煮一下,這次很快會跳..OK啦!
如果是雞就不用油了...也不用水,但是要翻邊!
雞腎做法大全，雞腎怎麼做簡單又好吃，雞腎的營養價值
原料/調料
乾紅豆100克、雞腎300克、紅棗10克、姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。
製作流程
1.乾紅豆用水泡淨，雞腎洗淨切花，薑切片，紅棗泡透。
2.瓦煲注入清水，加入姜、紅豆、雞腿、紅棗，用中火煲40分鐘。
3.再加入鹽、味精、白糖、調好口味，再煲5分鐘即成
如何在家自制鹽焗雞？
鹽焗雞可是一道久負盛名的客家 美食 ，深受人們的喜愛，其香濃味美，皮軟肉嫩，還具有很好的溫補功效。鹽焗雞在廣東有一個這樣的傳說，有一位客家婦女，她的一個小兒子從小就體弱多病，後來一位高人指點，將雞用鹽醃製後，用砂紙包裹放入炒熱的鹽中用焗數，小孩食用後，身體邊的強壯起來，恢復了 健康 ，後來參加科舉考試，一舉中了狀元。後來，這道菜餚家喻戶曉，就成了美味客家婦女都會烹製的拿手菜餚了。
鹽焗雞的做法有三種，分別是鹽焗法、水焗法和氣焗法。顧名思義，就是用鹽焗、水煮或氣蒸來做，今天就給大家分享一個氣焗法的改良版，不需要蒸鍋，只需要一個電飯鍋就能搞定！這樣做出來的鹽焗雞，既能保持傳統鹽焗雞骨香味濃的特點，又能使雞肉更加滑嫩可口，比烤箱做的還好吃，快來一起學一下吧。
首先，我們來準備做鹽焗雞需要的食材，主料就是一隻整雞和鹽，配料只需要料酒、生薑、香蔥，不需要太多的配料，否則就掩蓋了雞肉本身的香味，失去了鹽焗雞那種骨香味濃的味道了。將生薑切絲，加入兩勺料酒，然後把香蔥結成蔥節，用力擠壓薑絲，做成蔥薑汁備用。
做鹽焗雞最適合用的是三黃雞，因爲它肉質細嫩，味道鮮美，因其“羽黃、爪黃、啄黃”，被朱元璋賜名爲三黃雞，自此，三黃雞就成了宮廷必用食品之一。將三黃雞處理乾淨後，在表面撒上適量的鹽，可千萬不要以爲是鹽焗雞就撒非常多的鹽，一隻整雞，大約需要10g左右的鹽就夠了，內外撒勻即可。
淋上提前備好的蔥薑汁，用手抹勻，給雞做個舒服的按摩，雞舒服了，做出來的鹽焗雞口感纔會更好，更入味。然後抹勻蔥薑汁的整雞放入冰箱冷藏醃製6小時以上。
用傳統氣焗法制作鹽焗雞，是將整雞放入蒸鍋中隔水蒸熟，做出來的鹽焗雞肉香且滑，但是最大的缺點就是肉質不夠爽口，口感有點過爛的感覺。今天我們要用改良版的氣焗法，換用電飯鍋燜製鹽焗雞，就解決了肉質不爽口的缺點了。電飯鍋內膽底部鋪滿薑片以免粘鍋，放入醃好的整雞，煲30分鐘就可以了。
在燜制15分鐘後，開啟鍋蓋給雞翻個面，如果薑片切的有點薄，此時可能會有點微微發焦，可以再附上適量薑片，不過一般情況下，因爲雞在燜制的時候，會出水出油，所以姜是不會完全糊掉的。反面後繼續燜制15分鐘即可。
時間到後，開啟鍋蓋，一股濃郁的香味撲鼻而來，這款鹽焗雞就做好了。這樣做出來的鹽焗雞還原了雞肉做原本的味道，香氣誘人，色澤金黃。如果您家用的是沒有定時功能的電飯鍋，可以一次煮一面，15分鐘後翻面再按一次煮飯鍵即可。有時間可以試試哦，味道真的超級棒。
鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一。其皮軟肉嫩,香濃味美,並有溫補的功能，因此深受人們的喜愛。鹽焗雞在家也可以做，只要食材配料備齊了，做出來的鹽焗雞鹹香適口，肉質鮮嫩，非常好吃哦！做法特別簡單，只需要有一口不粘鍋的電飯煲就行。下面我把做法分享給大家。
準備材料：仔雞1只（1000克左右） 鹽焗雞粉25克 姜 大蔥（適量）
仔雞表面撒少許鹽，抹勻。
撒上25克鹽焗雞粉，抹勻。（我買的粵師傅鹽焗雞粉，也可以買海天的鹽焗雞粉哦！）
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時。
3小時後，在仔雞表面抹一層蠔油，這樣做出來的鹽焗雞味道更鮮美哦！
電壓力鍋裏放入1勺油。
鍋底鋪上薑片和大蔥片。
放入仔雞，淋入剩下的醃料汁。
蓋上蓋子，按壓煮飯鍵煮30分鐘。
30分鐘後，翻面。（因爲沒有放水，30分鐘後氣閥沒有頂起來，我直接就開蓋翻面了。如果氣閥被頂起來了，那就等氣閥落下再開蓋喲！）
蓋上鍋蓋，再按壓煮飯鍵煮30分鐘。
30分鐘後，待氣閥落下，取出鹽焗雞。
將鍋裏的湯汁刷在鹽焗雞上。
哇！表面微焦，香氣四溢，色澤誘人，我已經忍不住要嘗一嚐了。直接用手撕下一塊送入口中，雞肉鹹香適口，鮮嫩多汁，簡直太美味了！喜歡的朋友趕緊試試吧！
鹽焗雞算得上是廣東久負盛名的一道名菜啦，之前峯味也做過這道菜，
正宗的鹽焗雞，特點是鮮嫩多汁，鹹香適口，吃完口手留香。店裏是用整隻雞做的，我偷懶用了雞翅，熟的快入味也快，整隻雞可以參考這個做法。其實做法很簡單的，淘寶上去買點鹽焗雞粉和沙姜粉就可以做啦～
鹽焗雞翅
【材料】：雞翅 10個、鹽焗雞粉 5g（淘寶買）、沙姜粉 3g（淘寶買）、粗鹽 1500克、料酒 1湯匙、姜 2片、花椒 20顆、八角 3顆、油紙 2張
【做法】：
. 雞翅洗乾淨後用廚房紙吸乾表面水分，用牙籤在雞翅表面戳些小孔，以便入味。
. 把處理好的雞翅放入一個大碗，同時放入放料酒、鹽焗雞粉、沙姜粉和薑絲拌勻醃製一小時以上。
. 取一炒鍋，把粗鹽粒倒入炒鍋裏，同時把八角和花椒一起放入，開中火，粗鹽剛開始表面是有點潮氣的，要一直炒炒到粗鹽粒表面乾爽，微微發黃。
. 把醃製好的雞翅，用兩層油紙包裹起來，炒鍋中炒熱的鹽挖個坑，埋起來。
. 此時蓋上蓋子，火力保持最小火，焗燜三十分鐘左右，關火後不要開蓋繼續燜十分鐘。時間到開鍋蓋挖出紙包，開啟，把雞翅夾出裝盤即可。
【小貼士】：
可以選用整隻三黃雞來做哦，按照重量，按比例增加鹽焗雞粉和沙姜粉就可以了，埋入鹽粒裏焗燜的時間再增加十分鐘。
油紙要包近包嚴實，不要讓雞肉直接接觸到鹽，否則會太鹹。
要是你家炒鍋壁比較薄，保溫性能不是很好，建議先把鹽在炒鍋中炒熱，然後倒入已經加熱好，保溫性能好的砂鍋或者其它鍋子中來進行後面的步驟（砂鍋琺琅鍋這些保溫性能好的鍋子都可以）。
鹽焗雞，是我國廣東省的傳統特色風味 美食 之一，其烹飪方法十分富有特點，即是用鹽烤熟的雞。成菜後的鹽焗雞顏色金黃，口味香嫩，讓人享受美味的同時心情大好。除了美味可口，鹽焗雞還具有很高的營養價值。由於鹽焗雞是以雞作爲烹飪食材，雞肉的營養價值大家應該都是知道的，因此鹽焗雞既能讓人們享受美味，還有利於人體的 健康 。
關於鹽焗雞的烹飪方法，則有着十分講究和嚴密的烹飪製作過程。先將需要適用的雞宰殺之後，用清水清洗乾淨，然後掛起來，晾乾雞身上的水分。之後使用砂紙把雞給包起來，將雞放進鍋裏，將準備好的已經炒好的粗鹽蓋在上面，並且也要在鍋底放上一層鹽。上述步驟完成之後，便可用火進行烘烤，大約半個鐘頭左右即可成食。
上面所講的就是關於鹽焗雞的烹飪方法，但是有的人烹飪出來的鹽焗雞味道卻沒有那麼的鮮美。那麼在這裏，關於烹飪出鹽焗雞的美味方法，我有以下幾點建議供大家參考，這樣能夠使得大家在烹飪製作鹽焗雞的時候保證其美味可口。
第一，原料的選擇。鹽焗雞所需要的雞，以三黃雞爲最佳，而且選擇的三黃雞，最好是沒有下過蛋的小母雞。
第二，晾乾雞身上的水的時候，一定不要圖省事，用乾布將雞身上的水一擦便開始進行烹飪烘烤。
第三，要注意把握好火候，火太大或太下都會影響雞肉的口感。
（GSJ）
在外面看到許多商家在賣所謂的鹽焗雞，其實都不是真正的鹽焗雞。用紙或荷葉或者芭蕉葉包裹住雞，再埋在熱鹽裏焗，這不是真正意義上的鹽焗雞( 這樣焗用粗沙炒熱也可以)。
真正的鹽焗雞因爲製作難度大，成本高，不易掌控，影響成品出品率，有些師傅也不願意教，導致外面到處都在賣鹽焗雞，沒一隻是真正的鹽焗雞。
那麼怎樣製作真正的鹽焗雞呢?
古法鹽焗雞準備工作：
1)鹽焗雞首先必須使用顆粒大的粗海鹽作爲傳熱媒介(焗制時與雞表皮直接接觸，這樣焗出的雞纔有鹽焗特有的香味)。
2)最好選用光雞重量在2斤左右，比較好控制焗制時間，與成熟度。
3)光雞浸水中浸去血水。再放入由生薑片、南姜粉、米酒、淡鹽水中浸15分鐘撈出(主要爲了去腥，並且能使成品雞皮呈金)。
4)鹽焗前光雞需掛在陽光照不到的陰涼通風處，讓雞表皮乾燥不溼(雞表皮溼焗的時候會有鹽份溶解滲入雞肉使雞肉太鹹)。在鹽焗前雞肚內塞入幹蔥、薑片。
製作：
1)在大鐵鍋中炒熱粗海鹽。
2)放入雞埋在鹽中(全部蓋住)。
3)小火繼續加熱鍋子。
4)用木蓋蓋住鍋子，但必須用東西卡住鍋蓋留一條1. 5釐米的縫，讓水蒸氣跑出來。不然水蒸汽出不來會流到雞上，造成雞內鹹度過高，雞表皮焗不出全。
5)焗半小時後關火，保溫10分鐘就可以把雞拿出，刷掉雞表面的粗鹽粒，雞就算焗好了。
6)準備沙姜油碟就可開吃了。
鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，做法簡單，味道香濃，色澤微黃，骨肉鮮香，非常誘人了。而且鹽焗雞的做法也並不複雜，簡單幾步就能做出好吃的美味，究竟該怎麼做呢？讓Y君來告訴你吧~
鹽焗雞：
原料：三黃雞一隻，一斤半左右；粗鹽1500g左右、薑黃粉、白胡椒粉、鮮姜、蔥段、植物油、芝麻香油、細鹽、高度白酒適量
做法：
1. 三黃雞內外清洗乾淨，瀝乾水分。用高度白酒把雞的裏外塗抹均勻。
2. 把細鹽和薑黃粉、白胡椒粉混合後，塗抹在雞的表面，裏裏外外都要塗勻。
3. 薑切片，蔥切段，放入雞腹中，再把雞放入加蓋的容器中，放入冰箱，冷藏醃製至少30分鐘以上。
4. 在雞身上刷一層植物油
5. 取兩張較大的錫紙，在錫紙上一面刷上一層植物油。
6. 兩張錫紙一隻從下、一隻從上，將雞完全包裹在錫紙裏面
7. 取一隻乾淨的炒鍋，放入粗海鹽，中火炒製鹽粒直至滾燙。
8. 再取一隻砂鍋提前燒熱，砂鍋中先放入1/3炒好的粗海鹽，再放入包好的三黃雞。最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，用鹽完全把雞覆蓋住。
9. 將砂鍋蓋上蓋子放到火上，小火15分鐘後，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤10-15分鐘
10. 關火後稍稍冷卻，即可敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。雞皮表面刷上一層芝麻香油，香噴噴的鹽焗雞就做好啦
電飯煲版鹽焗雞；
用料：雞一隻、鹽焗雞粉（也可以用上面菜譜裏的調料）、植物油、姜、蔥
做法：
1. 將雞洗乾淨，瀝乾水分，把鹽焗雞粉（或自制調料）均勻地抹在內外，醃製半小時左右
2. 將電飯鍋內倒入適量植物油，薑片，蔥，墊底
3. 把雞放入電飯鍋內，蓋上蓋子，按下做飯按鍵，當電飯鍋自動熄火後，把雞翻轉，再按一次即可
鹽焗雞可以算是非常簡單的 美食 了，尤其是後來有了鹽焗粉，讓鹽焗雞變得更簡單了，抹上鹽焗粉。放到鍋裏蒸一下，美味的鹽焗雞就做好了，是不是非常簡單呢。
鹽焗雞
首先準備材料：雞，海鹽，姜，蒜，沙姜粉，鹽，油準備好後將雞處理乾淨，用沙姜粉，鹽和油抹到雞身上，裏外都要抹到，裏面多抹一點，生薑切成片，放在肚子裏，醃製大約幾個小時後，醃製入味，吊起來把表面晾乾，晾乾好後用油紙包起來，準備砂鍋，在砂鍋表面包上錫紙，放入海鹽燒熱後，用油紙把雞包上，放到鍋裏，再揚上剩下的海鹽，蓋上蓋中火煮大約50分鐘後關火燜15分鐘，最後取出後刷掉表面的海鹽，最後開啟後撕成小塊後就可以了。
烤鹽焗雞
首先準備材料：雞，土豆，洋蔥，食鹽，蔥，姜，鹽焗粉，玉米油，準備好後將雞處理乾淨去掉雞腳，內臟，雞頭，清洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾淨，用棉線把雞腿綁起來，用鹽焗粉塗抹在雞的身上，裏外都要抹，套上保鮮膜放到冰箱中冷藏醃製入味，土豆削皮切成小塊，準備炒鍋加水燒熱，放入鹽，放入土豆煮大約5分鐘後撈出瀝乾，蔥，姜切成小段，洋蔥切成塊，把洋蔥和姜蔥放到雞肚子裏，把剩下的土豆塊和洋蔥擺在烤盤上，把雞擺在烤盤上，塗上一層玉米油，放到烤箱中，烤箱預熱200度，放在下層烤大約一個小時左右刷上一層玉米油後烤熟就可以了。
梅州客家的鹽焗雞特別好吃，做法首先準備個新鮮的雞，雞不要選太嫩的最好是土雞，粗鹽兩包。
雞處理好後要用些許鹽搽雞內腔和內臟（我把雞腸和雞腎都放雞裏面）用薑片搽雞全身後把薑片放雞裏面。晾乾水分！（最好是吊起來晾半個小時）
鹽放鍋裏炒熱～晾乾水分後的雞用油紙包起來，鍋加熱，將炒熱的鹽放一半在下面，然後放入雞，剩下的一半鹽把雞全部蓋住。強火焗1個小時後轉慢火焗4個小時！焗好後，撥開上面的鹽，小心翼翼的把雞取出，美味鹽焗雞就做好啦！剩下的鹽不要倒掉下次可以再用的
鹽焗雞是客家人待客的經典菜式，是將整雞在裝有粗鹽的鐵鍋中焗熟而成的，吃起來簡單，做起來不簡單。日常想吃鹽焗雞，怕費事或者手頭工具不趁，種種。其實可以用廚房中最常用的工具“電飯鍋”來製作，解饞。雖然只有十分之一的還原度，但聊勝於無，苦於一直吃不到鹽焗雞的小夥伴，可以先用這個湊合一下，操作非常簡單，成功率也很高。下面就分享一下具體做法吧（因爲電飯鍋容量較小，這次就選了雞腿味主要材料。）
材料準備：雞腿、鹽、食用油、香蔥和生抽。
食材處理：雞腿沖洗乾淨，用吸油紙蘸幹水分，用牙籤在雞腿表面戳一下，方便入味，然後在雞腿表面撒上鹽，並均勻的抹上生抽，醃製至少半小時以上，使之入味。
香蔥切成長段，大小香蔥皆可。
食材就只需要以上兩步簡單的處理就可以了，等到雞腿醃好以後，在電飯鍋底均勻的刷上一層油，鋪上香蔥，把雞腿帶皮的那一面朝着鍋底放進去，蓋上蓋子，摁下煮飯鍵，等待開關調製保溫時，再做後續處理。
電飯鍋跳至保溫之後，開啟鍋蓋，將香蔥檢出，這時候香味已經很濃了。雞腿翻至沒有皮的那一面，按下煮飯鍵，繼續烹製。
當電飯鍋再次跳至保溫之後，用筷子戳雞腿，能夠無阻力並且沒有血水冒出，香嫩有味的鹽焗雞腿就做好了。是的，就是這麼突然的，就做好了。
這份電飯鍋鹽焗雞腿，用料簡單，操作方便，蔥香味濃，解饞效果槓槓滴，最主要是，成就感也不小！
做菜，可以很簡單。
電飯鍋版鹽焗雞鹽焗雞作爲廣東客家招牌菜之一，皮軟肉嫩。而且夏天吃不那麼油膩~但是傳統的做法比較麻煩，在家做就用現有的工具和原材料，也能做出美味酥嫩的鹽酥雞！
·主料·
雞(無內臟) | 1只(約1100g)
·輔料·
鹽焗粉 | 40g
生薑 | 1塊
香蔥 | 7、8根
食用油(可不放) | 1小勺
花椒 | 6、7粒
·做法·
1. 買來一隻清遠雞或三黃雞，清洗乾淨後瀝乾水分，用廚房紙把多餘的水分吸一下。（最好把雞腹腔剖開但保持雞的完整形狀。）
2. 準備鹽焗粉。無內臟的雞1100克用了40克的鹽焗粉。可以根據鹽焗粉的鹹度和個人口味適當增減。
3. 雞身裏裏外外塗抹鹽焗粉，之後給雞做個按摩，讓味道充分吸收。蒙上保鮮膜，常溫醃製2小時。
4. 電飯鍋底鋪薑片，挽兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。因爲雞本身有油脂，其實不放油也可以。
5. 醃好的雞正面朝上放入電飯鍋，蓋上鍋蓋，啓動正常煮飯程序（約35分鐘）。
6. 時間到，揭開鍋蓋，把雞翻個面，讓雞的背部接觸鍋裏的雞油和調料，再按煮飯鍵，焗大概8分鐘。
7. 完成！金黃誘人、雞皮爽彈、雞肉鮮嫩入味還會爆漿的電飯鍋鹽焗雞就出鍋了，撕着吃才爽噢～
雞腎怎麼做比較好吃
雞腎是雞身上相對不起眼的部分，但是它含有豐富的蛋白質以及多種維生素和礦物質，對身體非常有益。而且，用簡單的方法烹飪，雞腎也可以非常好吃。下面介紹兩種美味的雞腎做法。
烤雞腎
材料：雞腎200克、鹽適量、黑胡椒粉適量、橄欖油適量、切碎的新鮮香草適量。
做法：
預熱烤箱至180℃。
將雞腎用清水洗淨，將其從中間切開成兩半，然後去掉薄膜。
在每一塊雞腎上撒上適量的鹽和黑胡椒粉。
將雞腎放入烤盤中，淋上橄欖油。
烤盤放入烤箱，在180℃下烤15分鐘。
取出烤盤，撒上新鮮香草，即可享用美味的烤雞腎。
爆炒雞腎
材料：雞腎200克、鮮姜適量、蔥白適量、辣椒適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、細砂糖適量。
做法：
將雞腎沖洗乾淨，將其從中間切開成兩半，然後去掉薄膜，切成小塊。
將鮮姜切成末，蔥白和辣椒切絲備用。
鍋中燒熱油，放入雞腎爆炒至變色，撈出待用。
鍋中留少許油，放入鮮薑末、蔥白絲和辣椒絲爆炒出香味。
加入適量料酒、鹽、生抽和細砂糖，再加入適量的水，攪拌均勻。
將雞腎放入鍋中，繼續翻炒，直至湯汁變得濃稠。
盛出，即可食用。
以上是兩種簡單易做的雞腎做法，僅供參考。希望大家在烹飪的過程中多加嘗試，尋找到適合自己口味的雞腎做法。
燒烤雞腎的醃製方法
油適量，加鹽，味精，胡椒粉，辣椒粉，孜然或孜然粉，蔥，姜或姜粉，可以略加一點啤酒去腥味，肉也會比較嫩。一般醃製半小時左右就能開始燒烤了，如果久一點，味道能更好。燒烤的時候要用乾粉蘸料，這個能在市場買到。其實一般買肉的地方都有烤肉的拌料，你買一點直接拌肉就好了，不用自己弄那麼麻煩。
（1）、最簡單的方法
雞肉切好後用檸檬水泡以下
圓蔥
（切碎）
後加點澱粉
15分鐘後穿串
牛肉切好後用嫩肉粉
圓蔥（切碎）
十三香
少許油
30分鐘後穿
羊肉切好後少用點嫩肉粉
圓蔥（切碎）
少許油
30分鐘後穿竄
魚片
和雞翅
不醃
蝦
剪腳
去泥腸
燒烤醬
用蒜蓉醬加水就行
我的是最簡單的方法了
雞腎怎麼做好吃
材料
雞腸，雞肝，雞腎，雞血，青茄子，辣椒，鹽，生抽
做法
1.將雞腸、雞肝、雞腎、雞血搞乾淨先浸熟，青茄子、辣椒切好。
2.將浸雞時浮在湯麪的有撇起，下鍋，爆香蒜頭，下茄子、辣椒炒透。
3.放入浸熟切好的雞雜一起翻炒，下鹽、生抽調味就好。
小訣竅
浸雞的油用來炒菜，可一點都沒浪費，而且等會兒的湯也不用那麼油膩。
材料
主料：雞腰子150克，菠蘿150克，輔料：青椒20克，紅尖椒10克，調料：白皮大蒜5克，白酒5克，鹽3克，小麥麪粉3克，白砂糖10克，芝麻醬3克，醋5克，香油5克，植物油20克
做法
1.雞腎用鹽擦洗乾淨、切去白筋、切菱形花紋。
2.鍋放入水燒開，將切成花紋的雞腎入水中煮3分鐘，盛起滴乾。
3.菠蘿衝淨滴乾，切塊。
4.青、紅椒洗淨、去籽切塊。
5.大蒜去皮洗淨，拍碎待用。
6.燒熱鍋、下油爆香蒜肉、雞腎、青、紅椒及菠蘿。
7.將酒、芡汁料（鹽、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠蘿雞腎鍋中炒勻即可上碟。
趣知科普吧
