大蔥白菜包子如何做才鬆軟好吃

1、食材：普通麪粉200g，山藥100g，裏脊肉200g，娃娃菜80g，大蔥段20g，酵母2g，溫水100g，醬油1小勺，鹽2小勺。

2、50g溫水融化酵母；（溫水融化酵母可以更好的發酵，但是一定是溫水，水溫過高酵母就失去了活性）；

3、50g溫水、50g酵母水倒入麪粉裏，和成光滑的麪糰；

4、麪糰蓋上一層溼布室溫發酵；

5、準備肉餡兒，白菜、蔥段切碎；

6、山藥切塊，裏脊肉切塊放入料理機打碎；可以在肉餡兒里加一塊肥肉進去，不加也是可以的，最後可以放一小勺色拉油或橄欖油也是一樣的）；

7、切碎的白菜、蔥末放入打碎的肉餡兒裏，順時針攪拌均勻；

8、放一小勺醬油，2小勺鹽一起攪拌均勻；

9、麪糰發酵到原來大小的2倍左右，中間戳一個洞不回縮即表示成功了；

10、然後進行排氣，分成差不多大小的麪糰；

11、小麪糰擀成薄片，放上一小搓肉餡兒包好，放置溫暖的地方醒發15分鐘後，冷水上鍋，中火蒸20-30分鐘，悶5分鐘出鍋；

12、剩下的肉餡兒，再包成餃子，肉餡兒不柴，味道很好。