怎麼做包子麪皮才鬆軟好吃

1、所需食材：中筋麪粉600克，白砂糖40-50克，酵母10g，溫水250-300g。

2、製作方法和步驟：將麪粉、白砂糖、酵母、水等食材和到一起，揉成光滑均勻的麪糰，蓋上保鮮膜或溼蒸布，鬆弛2-3分鐘。

3、包子皮一定要揉透，揉到麪糰有一點粘手即可。另外，要記住，這裏不是發酵，只是鬆弛一下而已。加入糖白目的，不僅僅是增加甜味，糖還有助於發酵，保持水分，保持麪糰鬆軟。用溫水和麪，可以更好的發酵，水不能太燙（一般不要超過40度），否則會將酵母“燙”死，這樣麪糰是絕對發不好的。

4、把麪糰搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，按扁，擀成中間厚、邊緣薄的包子皮，直接包入餡料。

5、將包好的包子直接放入蒸屜裏發酵。冬天放在溫度35左右的溫水上，發酵大約50分鐘，春夏季大概40分鐘即可。

6、發酵好的包子是原來大小的2倍，用手輕輕推下包子，慢慢回彈，拿起來感覺很輕，像棉花的手感，就證明已經發酵到位了。

7、將蒸鍋內的水燒開（千萬不要涼水入鍋！這是和我與別人做法最大的不同），放入發酵好的包子，開最大火，蒸15分鐘左右即可。

8、蒸好後不要捂！否則強大的蒸汽水會把包子皮打溼，從而影響口感和賣相。