關於鬆軟的科普知識

1、材料：胡蘿蔔1根、麪粉500克、白砂糖15克、酵母粉5克、無鋁泡打粉1克、玉米油10克。胡蘿蔔洗乾淨,切成釐米左右的小塊。2、把胡蘿蔔裝進榨汁機中，加入適量的清水，水量不要超過杯子上的...

1、用料：低筋麪粉200克，水（牛奶115克）100克，酵母3克，糖20克2、準備好原料，將牛奶和糖稍微加熱至40度左右，加入酵母，攪拌至糖溶化。3、麪粉過篩，挖個大坑，倒入液體。切拼成棉絮狀。確實無干粉，按壓...

1、和麪比例一般500克麪粉，加入4克酵母和2克泡打粉。2、然後將麪糰放在溫暖溼潤的地方，慢慢等待發酵，一般發酵達到原來的兩倍大就好了。3、揉好的麪糰就可以包包子了，包好之後不要立馬去蒸...

選擇低筋麪粉進行製作；蛋黃，蛋清應分開打發；雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速；打蛋清時加幾滴白醋，打成泡沫狀，注意打蛋清的器具不能沾油；將蛋白分兩次倒入蛋黃中，輕輕拌勻，攪拌時要注意不要把泡沫壓...

1、把加熱過的牛奶和黃油與乾粉酵、白砂糖、鹽和雞蛋攪拌均勻，依次加入麪粉和成麪糰。2、麪糰於微波爐加熱30秒，揉至光滑靜置後，排氣切做成小麪糰，微波爐解凍模式加熱30秒。3、取出靜置10-...

1、一般製作先將南瓜蒸熟打泥,在和入麪粉搓揉其過程中需加入發酵粉,再製作想要的形狀後至於恆溫處,與其麪粉進行發酵約3~6小時後發酵完成才放入蒸籠裏蒸熟方可柔軟。2、古法則於搓揉其...

1、準備食材：高筋麪粉210克；雞蛋1個；草莓風味棉花糖30克；奶粉20克；鹽1克；耐高糖酵母3克；色拉油40克；水60克；煉乳15克。2、和麪盆中放入麪粉、奶粉、鹽、酵母粉。3、加入雞蛋、油、水、煉乳。4、...

1、看硬度。大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。2、看腹白。大米腹部常...

1、將豬肉改刀切成小塊後，剁成肉餡，加適量食鹽、蔥薑末、醬油攪拌均勻。2、白菜只選用白菜葉，改刀剁碎。泡好的幹筍品提前過熱水焯一下，剁細。3、將所有食材放在一起，加適量花椒粉、一個雞...

1、主麪糰原材料：動物淡奶油200g、雞蛋1個、自制濃香豆漿200g、紅糖50g、鹽3g、高筋麪粉560g、耐高糖酵母粉6g。2、內餡材料：黑葡萄乾適量、清酒適量。3、裝飾材料：雞蛋液15g。4、準備食...

1、取500克中筋麪粉，加入5克酵母，兩勺白砂糖，再打入兩個雞蛋，攪拌後加入150毫升的溫水，一邊攪拌一邊加入。2、當面粉被攪拌成絮狀的時候加入20毫升的食用油，下手把它和成表面光滑的麪糰。然...

做法如下：1、自發麪粉250克倒入盤中，加100毫升的溫水，放20克糖水和自發麪粉比例大概是2：1用筷子攪拌，攪拌成盤光的樣子揉成光滑麪糰。2、發至2倍大，發好的圖忘記拍了大概需要30分鐘發麪時間...

1、準備普通麪粉300g，溫水170g，紅豆餡適量，酵母3g。2、麪粉倒入盆裏，準備175克溫水，先用一點兒溫水化開酵母，靜置5分鐘。3、先倒酵母水，後加溫水，一點一點加，邊加邊攪拌，揉勻後蓋保鮮膜入烤箱發...

1、我們做發糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水溫度不太高。通常融化酵母的水不能超過35度，否則酵母效果就會失效。2、做發糕用的麪粉糊，我們要把麪糊做的濃稠一些，不能弄得太稀，要...

1、把加熱過的牛奶和黃油與乾粉酵、白砂糖、鹽和雞蛋攪拌均勻，依次加入麪粉和成麪糰。2、麪糰於微波爐加熱30秒，揉至光滑靜置後，排氣切做成小麪糰，微波爐解凍模式加熱30秒。3、最後取出靜...

主料：麪粉；輔料：碘鹽，熟油，蔥花。製作步驟：1、和麪是比較重要的一環，百分之三十面粉用溫水和，百分之麪粉用開水和。兩種面和好後揉到一起，醒發20分鐘；2、醒好的麪糰擀成大面餅，刷上一層熟油，再撒上...

1、主料：麪粉250克、發酵粉2克、藍莓幹適量。2、輔料：雞蛋2個、白糖10克、蜂蜜少許、玉米油適量。3、做法：（1）準備麪粉發酵粉，加入白糖，雞蛋。（2）加入少許玉米油攪拌成絮狀。（3）和成麪糰醒發一小...

1、材料：紅薯200克、糯米粉300克、白糖適量。2、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。取出後趁熱用湯匙壓成泥。3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（乾溼度適中）。4、取適量...

1、麪粉300克，紅糖粉50克，酵母粉3克，紅棗20克，葡萄乾20克，溫水200克。2、溫水中倒入50克紅糖，攪拌溶解。3、3克酵母粉用溫水化開。4、將300克麪粉倒入紅糖水中。倒入酵母水。攪拌均勻。揉成...

1、用料：麪粉550克，水250克，老面50克，糖5克，食用鹼少許，麪粉（嗆面用）120克。2、老面撕小塊放入大盆中。3、加入水和糖。4、倒入麪粉，攪拌成光滑的麪糰，放溫暖處發酵至2到2.5倍大。5、取出放案板...

1、和麪的時候加入少許豬油，可使饅頭口感更加鬆軟。2、和麪的時候摻進一部分的幹澱粉。3、把面揉至光滑不粘手才進行一次發酵。4、一次發酵後，加上少許幹澱粉和三分之一茶匙泡打粉，再次把...

1、做蛋糕要鬆軟要用低筋粉。中式糕點一般用高筋粉，同時可以加點泡打粉，不過要注意所有粉類一起混合過篩。2、蛋糕坯放涼後，裝保鮮袋，紮緊口，放入冰箱冷藏，儲存一般2~3天，都沒問題的。3、平時...

1、食材：麪粉500克、酵母5克、白糖適量、牛奶一盒。2、備麪粉，白糖，酵母，純牛奶。3、用熱水把白糖溶化，再把牛奶倒進去，加入酵母粉，用筷子攪勻。4、接着把麪粉倒進去攪拌勻，開始揉麪。5、揉好...

主料：高筋粉500克、低筋粉50克、雞蛋30克。輔料：牛奶或酸奶260克、細砂糖60克、酵母6克、黃油50克、鹽6克、小蔥適量、芝麻適量、蛋黃液少許。做法步驟：1、在麪包桶內放入除黃油外的液體...

1、首先我們需要準備一些可能會使用到的材料，主要包括酵母粉，麪粉，泡打粉，雞蛋，白砂糖，食用油等。2、在碗裏放入適量的麪粉，然後往裏面加入泡打粉和酵母粉，把雞蛋清洗乾淨以後往裏面打入一個雞...