電飯鍋版小蛋糕

材料

低筋麪粉：90克; 泡打粉: 1/2+1/4小匙;雞蛋: 60克;果乾: 20克; 色拉油：40克;水：40克;白砂糖：50克;白蘭地：適量;

電飯鍋版小蛋糕的做法

先把果乾切碎，用白蘭地酒浸泡十分鐘；將低筋麪粉和泡打粉混合，用麪粉篩過篩。

將沙拉油，清水，細砂糖，雞蛋在盆內用手動打蛋器打散。

倒入低筋麪粉，用橡皮刮刀將麪粉和液體混合成麪漿。

將浸泡好的果乾，用手擠幹水份，加入麪漿內，混合即可。

在小模具內放入紙杯，倒入調好的蛋糕糊，只能裝約8分滿，最後再在表面灑上少許果乾。

將蛋糕杯放入電鍋內，在電鍋裏倒淺淺的一些水（約2mm高），蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，至跳鍵至保溫功能時，再燜上5分鐘即可。（測試蛋糕是否已熟，用竹籤插入蛋糕內，沒有粘到麪粉類即表示熟了）。