用電飯鍋做蛋糕 材料:雞蛋4枚 麪粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黃油 步驟: 1。蛋清蛋黃分離;黃油溶化備用; 2。麪粉+3勺巧克力粉 篩3-4次備用; 3。將蛋黃內加入3勺白砂糖,打勻,然後加入溶化了的黃油,打勻,再加入篩好的麪粉(分2-3次加入),
每次看到蛋糕房做的蛋糕是不是又佩服又羨慕的,心想要是自己也能做那就更好了,可是自己又沒有烤箱怎麼辦呢?其實很簡單,自己在家用電飯鍋就能輕鬆地做蛋糕哦。
材料/工具
電飯鍋筷子 盤子 糖牛奶 鹽 油 雞蛋 麪粉
家庭電飯煲做蛋糕的方法是: 原料: 麪粉《最好是低筋麪粉》 雞蛋3個 牛奶 糖、鹽、油 當然還需要一個電飯煲(最好是350W的) 打蛋器,用筷子也可以,記住要打均勻哦。 方法: 1 把三個雞蛋的蛋清和蛋黃分開 2 將3湯勺麪粉、1勺糖加入蛋黃中3 牛
方法
準備好3--4個雞蛋,少量麪粉,一包牛奶(盒裝牛奶也行), 糖, 油,鹽。
準備好材料:麪粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油 注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦。 按量打蛋,在這裏我用了4個,蛋清分離 爲了突出甜,放一點點鹽一勺糖繼續打繼續打繼續打 有點稠時再放一勺糖,繼續打 蛋黃裏放兩勺糖 3勺冒尖的麪粉
把雞蛋敲碎,把蛋黃跟蛋清分離。
巧克力海綿蛋糕視頻: http://www.tudou.com/programs/view/TJ4VhzRJFgg/ 聲音有點小~ 注意:以下的"打蛋白",不是搞拌,就是用筷子打水中一樣,或打盆底,會有聲響的,很多人無法做出"幹泡",就是這個原因,加點食鹽效果更佳(以上是我做了N多次,總結的)
用三根筷子打蛋清,(家裏有打蛋器的話,就更方便多了
不一樣下面分別介紹一下。 烤箱做麪包 主料 低筋麪粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個 輔料 食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升 蛋糕的做法 1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中,可高溫加熱的 2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火 3.將低筋麪粉篩入上述步
蛋清打了差不多幾分鐘後,會出現泡沫,爲了讓蛋糕更甜,加入半勺子鹽。
第一個方子 材料:麪粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個. 把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來纔可以,蛋糕發的不好,是因爲
還有一勺子糖。
教大家用電飯煲做蛋糕 1、準備兩個碗,雞蛋8個,白糖10g,純牛奶一袋,麪粉兩大勺,食用油一小勺 2、把雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清放一個碗裏,蛋黃放一個碗裏。 3、蛋黃中加入一袋純牛奶,5g白糖,兩大勺麪粉,一小勺食用油,攪拌均勻 4、蛋清用加
然後繼續打,差不多打了20分鐘左右,直到蛋清慢慢變得粘稠狀,再放一勺子糖。
準備好東西:麪粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油 這個過程中不能沾一滴水,都擦乾再用哦 2、其實以我做的量3個雞蛋應該正好,我用了4個,感覺有點多了蛋清分離 3、三根筷子準備打蛋清 4、打兩下就這樣了 然後爲了突出甜,放一點點鹽 繼續打,再放一勺
然後再繼續打,差不多過了十來分鐘,直到蛋清已經完全成奶油狀,粘到筷子上不會掉下來爲止。(所以有條件的話,最好買個打蛋器,就可以節省很多時間跟體力哦。)
主料:麪粉4勺、雞蛋4個、牛奶250毫升。 輔料:白砂糖2勺、泡打粉適量、食用油少許。 做法: 1、準備食材,容器一定擦乾,全程不能沾水。 2、首先蛋清分離出來,使用打蛋器打發(提起打蛋器,蛋清有一個尖角不塌下來即打發成功)。 3、蛋黃液中
然後在剛纔的蛋黃中加入兩勺糖。
食材食譜熱量:288(大卡) 主料 雞蛋4個 白糖100g 方法/步驟 1、準備材料:雞蛋4個,白糖100,低筋麪粉(或蛋糕粉)100g 白醋少許,檸檬油和香草糖適量。 2、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫 糖
三勺子麪粉。
配料:麪粉1杯(普通一次性杯子大小,約60克),雞蛋3個,牛奶半杯(麪粉的一半), 砂糖若干(隨口味添加是,若想吃水果的喜歡什麼放什麼水果好了)。 做法: 首先:將蛋清、蛋黃分離,先將蛋黃打散;加入適量砂糖,再打散; 將麪粉篩入,又打
六勺子的牛奶。
食材與明細 雞蛋3枚 純牛奶依據麪粉適當放 麪粉適量 糖依據個人口味適量添加 無籽葡萄幹適量 難度初級 做法步驟 1. 將3枚雞蛋,蛋黃和蛋清分離(可藉助蛋清分離器),先將蛋黃打散,加入一勺白糖繼續打1分鐘 2. 加入適當麪粉,攪拌後後依據麪粉
然後輕輕攪拌幾下。
不一樣,用電飯煲做蛋糕不需要模具使用電飯煲內膽即可,且製作過程中需要將電飯煲啓動兩次;用烤箱烘烤時需要用蛋糕模具來盛放蛋糕,一次放入烤箱等待成熟就可以。以下是兩種做法對比: 材料:麪粉100g、雞蛋6個、牛奶1盒、油適量、糖適量 步驟
把剛纔打好的蛋清倒入一半左右,輕輕攪拌。(是攪拌不是打圈。)
準備材料: 1、雞蛋 2、低筋麪粉或蛋糕粉100克(如果沒有可用普通麪粉加10克澱粉); 白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子) 3、白醋少許,香草糖和檸檬油適量。 用具: 1、電飯煲一個; 2、小盆兩個; 3、手動打蛋器一個。 做法: 1、將
攪拌均勻後,再倒入另外一半蛋清攪勻。
主料:低筋麪粉40g、玉米澱粉10g 輔料:黃油30g、糖30g、牛奶150g、雞蛋3個 1、準備原料。 2、雞蛋,蛋黃蛋清分離。 3、糖黃油融化和雞蛋黃和牛奶放到一個碗裏。 4、攪均放置一邊備用。 5、蛋清用電動打蛋器打發。 6、調好的蛋黃糊篩入低粉。 7
然後電飯鍋通電,預熱下,等電飯鍋內水分吸乾,有點熱後,拿出來,倒入少許油。(爲了預防蛋糕粘鍋)
一、工具: 1、電飯煲一個 2、手用的攪拌器一個(電動的更好) 3、大碗兩個 二、材料: 1、雞蛋4個2、麪粉100克(其中裏面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好); 3、糖100克; 4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷。
把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內,輕輕震幾下,把氣泡震出來。(預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑。)
準備材料:自發粉、雞蛋3個、白砂糖、牛奶(或者奶粉)、色拉油 做法:1、蛋清、蛋黃分開;(一定要分開,不然蛋糕發不起來)2、將蛋清打發,加入適量白糖,再打成乾性發泡;(手動大概需要15分鐘,至拿起筷子後沾在上面的蛋白不會掉下即可。白
然後按下電飯鍋的煮飯鍵,幾分鐘後會自動跳到保溫檔,然後用毛巾捂住通風處,悶20分鐘左右,然後接着再按下煮飯鍵,煮到自動跳到保溫檔再悶一會即可
用料 雞蛋4個 麪粉3大匙 牛奶6匙 綿白糖4匙 食用油少許 步驟 1 點擊檢視大圖 蛋清蛋黃分離 步驟 2 點擊檢視大圖 打蛋清的過程很重要,爲了突出甜,加一點點鹽,然後加一勺綿白糖,開打吧! 步驟 3 點擊檢視大圖 有點稠時再放一勺糖 步驟 4 點擊
把電飯鍋反扣把蛋糕倒出來,自行切塊。底部有些燒焦,但不影響口感哦
電飯鍋蔓越莓蛋糕 原料:150g麪粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋 做法: 1. 首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清裏面絕對沒有蛋黃、水或者油),取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖
擴展閱讀,以下內容您可能還感興趣。
用電飯煲做蛋糕一般可以放什麼材料?
巧克力海綿蛋糕視頻:
http://www.tudou.com/programs/view/TJ4VhzRJFgg/
聲音有點小~
注意:以下的"打蛋白",不是搞拌,就是用筷子打水中一樣,或打盆底,會有聲響的,很多人無法做出"幹泡",就是這個原因,加點食鹽效果更佳(以上是我做了N多次,總結的)
美味蛋糕新做法
對於忙碌的上班族來說,電飯煲着實是一個不錯的選擇。把米和水放進煲裏,接通電源,等到中午下班回來,熱氣騰騰的大米飯就可以新鮮出爐,只待主人再炒上兩個菜,就可以開飯了。現在很多電飯煲都實現了一煲多用,除了燜米飯,還可以煮粥、燉湯、蒸東西,甚至炒菜等,下面我們就教你怎麼用美的電飯煲做蛋糕。
一、備料
雞蛋5個,細白砂糖170克,自發粉200克,牛油50克,煉奶15克,杏仁、櫻桃少許,食用油少許。
二、烹飪步驟:
1.將5個雞蛋打在備用的圓形器皿;同時把170克的細白砂糖也放到裏面;
2.然後用打蛋器進行攪拌!
注意:一定要同一方向攪拌,如始終保持順時針方向,以保證雞蛋的爽滑和細膩。
打蛋器要乾淨,不能帶有油脂,否則雞蛋無法打出氣泡。
3.然後,把200克的自發粉也放到打蛋的圓形器皿裏,繼續同一方向攪拌。
4.把牛油溶化成液體(可以用溫水隔熱溶化),取50克左右,加到圓形器皿裏,注意一邊倒牛油,一邊攪拌材料。
5.接着再放15克煉奶,可以配上一點點的水(注意不能太多,5克左右),然後再攪拌,充分混合。
6.基本0K啦,把電飯煲的內鍋拿出來,放平,在內膽裏面的鍋底塗上很少很清的食用油(小心不能太多,否則蛋糕就會變黑);然後,把攪拌好的材料慢慢倒進電飯煲的內膽裏,注意不要動電飯煲的內膽,也不要攪拌,讓材料在內膽中自然鋪展開來。
7.把它放到電飯煲裏,就可以開始烹飪啦……烹飪過程不要開啟蓋子。
8.大約43分鐘後,你親手精心炮製的蛋糕就會隆重登場,那噴香的味道,縈繞廚房,三天不絕!
9.最後把蛋糕從內膽中拿出(注意保持蛋糕的完整),放於托盤中,在上面加點杏仁、櫻桃,生活從此變得更美!
------------------------------------------------------------------------------------------------------
幾款蛋糕的做法
紅豆蛋糕
材料:蛋白兩百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜紅豆一百克,檸檬汁少許,沙拉油三十八克,低粉八十克
作法:
1.奶水加檸檬汁加沙拉油拌勻加低粉拌勻
2.蛋白打發後加入糖打至完全起泡,加入剛纔的麪糊拌勻
3.磨子底部鋪上蜜紅豆,裝模,兩百度烤十五分鐘這道點心非常簡
蘋果蛋糕
原料:黃油或植物黃油80克 白糖75克 雞蛋1個 麪粉150克 蘋果(中等大小) 3-4個 蛋糕發粉2小勺 桂皮粉2小勺
作法:
1、黃油切成小塊,加入白糖拌勻,再加撣散的雞蛋,攪拌成均勻的油蛋糖漿。
2、麪粉與蛋糕發粉混拌均勻,摻入油蛋糖漿,用手指輕撮成麪糰,注意不要用力攪轉揉和。
3、蘋果洗淨削皮去核,切成小塊。
4、取直徑爲20釐米的圓烤盒,內鋪一層烤紙或塗油以防粘,取一半面團平鋪在盒底,上放一層蘋果塊,再將另一半面團,擀成同樣的圓片,蓋在上面,周邊按嚴。面上撒桂皮粉。
5、烤箱預熱至200℃,烤盒置於中層,烤約30分鐘,即成蛋糕。可以趁熱吃,也可以放涼後吃。
檸檬夾心蛋糕
夾心餡原料、雞蛋 2個、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、綿白糖 1大勺、水果 300克
作法:
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕。
2、雞蛋撣散,與白糖、澱粉、牛奶一起加入一厚底鍋中,用溫火加熱,並不斷地攪拌直至成稠夾心醬。離火,晾涼待用。
3、水果削皮去核,切成薄片。
4、蛋糕烤好後,取出晾涼,從中部橫向片切成兩片,在底片上抹一層夾心醬,最後蓋上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上綿白糖。
克力蛋糕
原料:白糖150克,雞蛋2個,麪粉150克,可可粉25克(約3大勺),蛋糕發粉1小勺,牛奶100毫升,廣柑皮1個,黃油或植物黃油175克
作法:
1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑,與麪粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鐘即成。
香蕉蛋糕
料:1.紅龍酥油90g,2.糖粉 100g,3.雞蛋 100g,4.低筋麪粉 140g,5.泡打粉7g,6.鮮奶油20g,7.新鮮香蕉(去皮) 80g
製作流程
1. 首先將酥油和糖粉部份打至稍發。
2. 將全蛋全部加入拌勻。
3. 最後加入低筋麪粉、泡打粉、鮮奶油、香蕉拌勻即可。
4. 烤箱溫度上火180℃、下火160℃,約烤18至20分鐘。
香蕉朱古力蛋糕
香蕉2個,朱古力200g,牛油100g,雞蛋2個,砂糖60g,Rum酒1湯匙,麪粉50g,發粉1茶匙,鹽適量
做法:
方型模內塗上少許牛油,並灑上少許麪粉,焗爐預熱180℃。
蕉去皮後用湯匙壓碎。
朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶。
雞蛋、鹽和砂糖拌勻,再加入(3)中再攪勻。
香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻,倒入麪粉和發粉,用打蛋器打勻,並打至起泡。
倒入模型中,表面刮平,焗30分鐘。可取出切塊食用。
芝士蛋糕
材料:忌廉芝士540G、慄粉120G、他他粉(Tartar Powder)30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黃6只、糖300G、麪粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法:
1、芝士燉溶(可加一點鮮奶,助其快溶),再將蛋黃倒入攪勻;
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻,再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻;
3、麪粉和慄粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃裏,最後加入檸檬汁;
4、蛋白加入他他粉,打至起泡,即可將糖慢慢加入,繼續打至蛋白變硬;
5、預備7吋盆一隻,盆底塗一點油(便蛋糕焗好後容易取出),盤邊圍上紙(紙也塗上油,最好就是用牛油紙);
6、將所有混合物倒入盆內,置入已預熱15分鐘的焗爐內,焗40至50分鐘即成。
無糖蛋糕
材料:低筋麪粉1000g,液體麥芽糖醇1000g,雞蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,梘水5g
作工藝:
1.打蛋液:把雞蛋、液體麥芽糖醇、蛋白糖、梘水放入打漿機中,中速攪拌,完全攪勻後,放入蛋糕油,蛋糕油溶化後,糊液稍起加水,水應分幾次徐徐加入,高速攪拌,使蛋液體積增加到原體積的2~3倍。
2.調糊:蛋液打好後,將打蛋機轉速調慢,倒入麪粉和南瓜粉和勻,切忌時間過長,以免蛋糊起筋。
3.裝模:將蛋糊入模,入模量佔模體積的2/3即可。
4.烘烤:將烤盤放入爐先底火220℃烘烤,當蛋糕體積脹起後,再給頂火,溫度爲210℃,關閉底火,待表面呈金*即取出。
5.刷油:蛋糕表面刷一薄層熟油。
6.脫模:脫模後冷卻包裝,即爲成品
鹹蛋糕
材料:*瘦絞肉6兩*紅蔥頭(切片)4大匙*蛋 5個*低筋麪粉3/2杯*細糖3/2杯*玻璃紙1張
調味料:鹽、味精各少許、醬油1大匙
作法:
1、紅蔥頭切片,油炸至金*,放進絞肉同炒,加入調味料拌勻,即爲餡。
2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 約20 分鐘) ,即可篩入麪粉,和勻成麪糊。
3、玻璃紙鋪於蒸具內,倒入一半面糊抹平,以中火蒸8 分鐘取出,撒上內餡,並將剩餘麪糊倒入抹平,續蒸8 分鐘,取出前以用具試戳,不沾生料即可取出。
------------------------------------------------------------------------------------------------------
今天來上網找做法,發現原來雞蛋糕是北方的叫法,南方叫雞蛋羹,偶是地道東北人,一定要管它叫雞蛋糕不可~~~
下面轉北方雞蛋糕做法:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部準備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
牛奶雞蛋羹的做法
用料:雞蛋一個,牛奶一袋。作法:把鹽水攪拌幾下,讓鹽完全溶解,然後打一個雞蛋,把雞蛋打散,打雞蛋時可加一點極鮮醬油,然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶,一個雞蛋適合倒一袋牛奶,同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裏,用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以,約15分鐘,開啟鍋,淋香油,醬油。
雞蛋羹做法技巧及注意事項:
雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裏面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。因此,做好雞蛋羹要掌握三點:
1.溫度
用溫水攪蛋液,開鍋後用中火蒸。
2.時間
開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例
蛋液和冷水的比例爲1:2。
(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10-15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
強列推薦雞蛋糕的做法
雞蛋糕是老幼皆喜歡吃的菜餚。
說一下我家流的做法。
食量:4人份
1準備蒸皿4套,帶有蓋的。如果沒有可以嘗試用帶蓋的茶杯,是否適用,自己判斷。
2 雞蛋3個(基本上200cc),鮮姑一個或兩個,(沒有的話隨便一種蘑菇了。。),大蝦4個,香菜4片,胡羅卜一點。
3把鮮菇切片,胡羅卜切條或者小的方塊,蝦加工好後切幾個小段,一起放進蒸皿中。待用。
4把蛋液打散,注意不要起泡泡。
5把400cc的水,一點醬油,雞精之類的調料,些許鹽,混合攪拌,一起倒進4裏面。所有的容量大約600cc.
6如果想要雞蛋羹細膩,可以把上述蛋液用漏勺過濾。口感比較好。
7水燒開,再把蒸皿放上去蒸,注意蓋要留一點縫隙。
大約7分鐘後就好了。蒸好後,放入香菜葉以及一滴香油,蓋好蓋,上桌。
做法比較簡單,口感圓潤細膩,小孩子比較喜歡吃。小孩子大多數不太喜歡吃蔬菜,可以把蔬菜切適當大小,做成雞蛋羹,孩子大多沒有抵抗感。
馬西莫家的雞蛋派
配 料: 主料:雞蛋
輔料:洋蔥、青椒、土豆
調料:橄欖油、鹽、胡椒粉、雞精、乳酪絲
操 作:
1、 將洋蔥、土豆、青椒洗淨切成丁,洋蔥丁加入橄欖油拌勻放進微波爐中3分鐘;
2、 雞蛋清、黃分開,蛋黃放入器皿中加入乳酪絲、胡椒粉拌勻待用;
3、 取出洋蔥丁加入青椒、土豆丁、鹽、調好的蛋黃拌勻放進爐中4分鐘,取出倒入雞蛋清攪拌均勻再放進微波爐7分鐘即可
微波爐的雞蛋糕的做法
材料:麪粉 100克 幹酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2:將麪粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3:把攪拌好的麪糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 纔不會沾底) 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹籤刺入直至竹籤上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。
牛奶沒有也行,用水代替即可,口感有差別。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄乾有沒有都行,別的小乾果都可以。
(其實有的大超市有蛋糕粉賣,沃而瑪就有,你用一袋粉和一個雞蛋打勻,然後微波高火3分鐘就行了)
電飯煲蛋糕
原料:
(注:大勺是指喝湯的陶瓷湯匙。少許就是一點點,沒有度量工具,用手捏的。)
1、雞蛋3個,麪粉3大勺(滿滿像小山似的那麼大勺),糖3勺(平的三勺),油水(可用牛奶取代)各3勺,玉米澱粉1平勺,泡打粉用手捏一小點
2、蛋黃蛋清分離,各自用無水無油的乾淨容器裝起。
3、製作蛋黃糊:A.糖取一半和水攪拌至糖溶解於水
B.加油繼續攪拌至水油糖均勻溶解狀態(微稠)
C.分次加混合過篩的麪粉(麪粉、玉米澱粉、泡打粉混合),攪拌均勻。
D.加入蛋黃,和麪粉糊攪拌均勻即成蛋黃糊。
4、打發蛋清: A.蛋清加幾滴白醋朝一個方向打至出現粗泡
B.分三次加糖打至硬性發泡。(硬性發泡標誌:能拉出堅挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下)
5、取三分之一打發好的蛋白糊與蛋黃糊攪拌(從下往上翻拌),再取三分之一繼續攪拌,然後將蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最後攪拌均(切記,攪拌手法均爲從下往上的翻拌)
6、攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中,使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡,按煮飯鍵,跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同,有的電飯煲功率大,那一次煮飯保溫個半小時就好了,功率小的電飯煲就要多幾次煮飯,但是切忌頻繁按煮飯鍵,跳到保溫後要保持個20分鐘再按煮飯,要不會糊底的,我是這麼吃虧吃過來的。
烤箱蛋糕最正宗,但是我家沒有烤箱,所以沒做過,其實材料準備都一樣,就是最後用烤箱烤而已。
上面就是我的經驗,你試試吧。順便告訴你打發蛋白的方法(這是蛋糕鬆軟的關鍵)
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因爲蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的祕密告訴你吧!只要10分鐘,不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆裏加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡爲止,這隻要1分鐘就足夠了。
3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡爲止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“溼泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫“幹泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了!
好了,10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔!
蛋糕的發泡粉可以用做饅頭的發酵粉代替
用電飯鍋怎麼做蛋糕?要用泡打粉!
準備材料:
雞蛋 3個
糖 50克
牛奶 60克
橄欖油 25克
低筋粉 80克
檸檬汁 少許
鹽 少許
做法:
1、準備兩個乾淨的容器用來分離蛋黃和蛋清,特別是盛蛋清容器,要保證無油無水。如果沒有蛋清分離器,沒關係,雞蛋磕個小口,倒出蛋清。
2、蛋黃放入少許鹽,10克白砂糖,攪拌勻。
3、放入牛奶攪拌後放入油,攪拌
4、篩入低筋粉,不要劃圈攪拌,避免起筋。可以用勺子切拌。
5、拌均勻,無干粉顆粒。可以用勺子背面划着拌勻。
6、這樣狀態
7、滴入檸檬汁,打發蛋清,魚眼泡加入10克白砂糖。
8、加入白糖10克
9、加入剩下白砂糖
10、打至拉出尖角
11、往蛋黃糊中加入三分之一蛋白,從底向上翻,像炒菜一樣。千萬別劃圈,避免蛋白消泡。
12、接着加入三分之一蛋白進行切拌。
13、將蛋黃糊倒入蛋白
14、電飯鍋內膽刷層油,預熱兩分鐘,然後倒入蛋糕糊,輕輕震出大的氣泡。放入電飯煲,摁煮飯鍵。
15、電飯鍋很快會跳的,讓它保溫,再按一次,再跳起後保溫10-15分鐘就OK了。
用烤箱做的蛋糕和用電飯鍋做的蛋糕方法一樣嗎?
不一樣下面分別介紹一下。
烤箱做麪包
主料
低筋麪粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個
輔料
食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中,可高溫加熱的
2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火
3.將低筋麪粉篩入上述步驟中拌勻
4.加入一個全蛋,拌勻,再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃,拌勻
5.分次加入牛奶,拌勻
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽,用電動打蛋器打發至粗泡狀態時,加入白糖打發至中性發泡,提起打蛋器有小彎鉤
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內,切拌均勻
8.將拌好的麪糊倒入剩餘的蛋白糊中,拌均勻
9.將麪糊倒入8寸模具內,端起模具震動幾下
10.模具外層用錫紙包一層,放入裝好冷水的烤盤中
11.烤箱提前預熱,150度,上下火,中下層烤80分鐘
烹飪技巧
雞蛋打發至中性發泡,不需要打至乾性。
微波爐做麪包
主料
低筋麪粉 (40g)雞蛋 (2個)
輔料
牛奶 (30g)
廚具
微波爐
做法
1、蛋清和蛋黃分開裝在2個無油無水的乾淨盆裏
2、蛋黃中加入10g砂糖攪拌均勻
3、加入30g牛奶(或是其他飲料。我用的是某某果蔬汁)
4、麪粉和泡打粉混合後篩入步驟3的蛋黃液中,加入香草精,上下攪拌或畫十字攪拌均勻
5、2個蛋清打至粗泡,加入30g砂糖,也可加入幾滴白醋,會更容易打發
6、打至完全發泡。即倒扣不落爲止
7、取1/3打發的蛋清加入之前拌好的蛋黃糊中,上下攪拌或畫十字攪拌
8、將步驟7倒入剩下的2/3蛋清中,上下攪拌或畫十字攪拌均勻
9、在微波爐可以的盒底塗上一層油,方便完成後脫模。倒入拌好的蛋糕糊,抓住盒子在桌上小幅度摔幾下,震破氣孔
10、放入微波爐內,高火3分半鐘,即可
11、倒扣脫模,切件食用
怎麼用黃油做蛋糕,用電飯鍋做
第一個方子
材料:麪粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來纔可以,蛋糕發的不好,是因爲蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麪粉放入攪勻的蛋黃糊裏,因爲蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麪粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鐘就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麪粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麪粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫着放也可以.
1、麪粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清裏放少許鹽(有助於打發)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌
8、把篩過的麪粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7
9、現在,把打好的蛋清倒入麪糊,一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麪糊倒進去
11、蓋上蓋子,按下煮飯
12、很快(20多分鐘吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就開啟蓋子看看。
自己在家用電飯鍋做蛋糕,該怎麼做
教大家用電飯煲做蛋糕
1、準備兩個碗,雞蛋8個,白糖10g,純牛奶一袋,麪粉兩大勺,食用油一小勺
2、把雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清放一個碗裏,蛋黃放一個碗裏。
3、蛋黃中加入一袋純牛奶,5g白糖,兩大勺麪粉,一小勺食用油,攪拌均勻
4、蛋清用加入5g白糖,用打蛋器攪成白色粘稠糊狀(這步至關重要)
5、把打好的蛋清倒入蛋黃的碗中,攪拌均勻
6、電飯鍋中刷油,把攪拌好的蛋清蛋黃倒入電飯煲
7、蒸40分鐘,起鍋就可以吃了。
8、蛋糕上面四周擠上奶油(沒有奶油可以用安慕希酸奶)
9、中間放上獼猴桃片,火龍果塊、蘋果、香蕉等水果,家庭版生日蛋糕就做好了。