蔥油黃花魚

材料

黃魚(大黃花魚)：1條; 小蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;紅尖椒：半隻;食鹽：1小勺;白酒：1小勺;蒸魚豉油：2小勺;色拉油：1大勺;

蔥油黃花魚的做法

黃花魚打去魚鱗、劃開魚腹，將內臟、魚鰓和魚腹內的黑膜去掉，然後清洗乾淨（中獎了親，小概率事件被我碰上，這竟是一條有籽兒的黃花，真是少見，有兩年沒吃到有籽兒的大黃花了）

分別在魚身兩側打上斜花刀，蔥姜和辣椒切絲、蒜切末，在魚身上均勻撒上鹽和白酒，醃製半小時

取一魚盤，在上面鋪一層蔥姜，將魚放上，然後均勻塗抹一層蒸魚豉油，在魚身正面也鋪滿蔥姜

鍋中加水大火燒開，然後將魚放入鍋中，中大火蒸15-20分鐘（根據魚的大小決定），即可出鍋

在魚身上再鋪一層蒜末和蔥薑絲，最後撒上辣椒絲，炒勺裏一大勺油燒至滾熱，均勻澆在魚身上，激出蔥薑蒜的香味