醬燒黃花魚

材料

黃魚(大黃花魚)：300克; 甜麪醬：1湯匙;醬油：1湯匙;黃酒：1湯匙;食鹽：2克;姜：1塊;蔥白：1段;柿子椒：半個;細香蔥：1根;花生油：適量;

醬燒黃花魚的做法

將大黃魚腹內充分清洗乾淨，然後用紙巾或淨布將水分擦乾，在魚身輕輕剞十字花刀。

倒入黃酒，用手均勻抹在魚身內外。

加一點鹽再抹勻內外。

加點薑絲醃製10分鐘。

大蔥白切末，大紅椒切末，生薑切末，香蔥切成蔥花。

去掉生薑，在大黃魚身上拍一層幹澱粉。

平底鍋放油，油溫後以中小火將大黃魚煎至魚身兩面金黃後撈出。

用一個碗，裏面加入甜麪醬、醬油和60ml清水兌好汁。

鍋裏放少許油，將生薑、蔥白、大紅椒末炒香。

倒入兌好的汁。

加入煎好的魚，一面燒一分鐘後，翻過燒另一面。

待鍋內汁水快乾時，關火裝盤，把剩餘汁倒在魚身上，撒上蔥花即成。