黃豆燜豬蹄

材料

豬蹄：1只;黃豆：半碗; 幹辣椒：3個;蒜：5粒;桂皮：1個;八角：2粒;姜：1塊;香葉：2片;冰糖：4粒;黃酒：1湯匙 ;醬油：4湯匙;食鹽：適量;白醋：1湯匙;花生油：適量;

黃豆燜豬蹄的做法

將幹黃豆泡發4小時以上

將斬好的豬手入鍋裏氽水後撈出

用小刀將豬手錶皮逐一刮洗乾淨

幹辣椒切成段，生薑切厚片，大蒜、香葉、八角、冰糖、桂皮準備好

炒鍋內放油，油溫後將冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香葉、辣椒段以小火炒至料香糖化

放入豬手，加入黃酒翻炒

調入鮮味醬油翻炒均勻

往鍋內注入沒住豬手的開水或高湯燒開

將全部食材移至砂鍋

加入黃豆攪勻，大火燒開

蓋上蓋，以小火燜燒

汁水快收干時，視情況看是否調鹽，然後繼續加蓋燜至豬手收汁熟透