淡水魚1條、姜適量、大蔥適量、小蔥適量、洋蔥半個、料酒、鹽、醬油、糖、醋、食用油。
首先將大蔥、薑切片，再改刀成絲，小蔥切成蔥花。
將薑絲與蔥絲放入乾淨的碗內加清水浸泡5分鐘。
洋蔥對半破開切成洋蔥圈並拆散，將魚剖洗乾淨後沿魚裏脊處劃一刀，稍深一點。
用蔥姜水醃魚5分鐘，注意定期翻面。
準備調料：適量的鹽（少量）、醬油、醋、糖混合備用。
鍋內水燒開，放入鐵架，在鐵架上用筷子擺成井字型再將魚放在筷子上並加入適量料酒，上蓋大火蒸8~10分鐘。
8分鐘後關火重邊緣加入少量涼水冷卻，手提筷子兩端將魚取出。
將蔥、薑絲、洋蔥圈均勻碼在魚身上，在將之前調好的調料淋在魚身上，坐鍋上油，燒熱後（油開始冒青煙）在均勻的淋在魚身上（小心燙傷）在撒上蔥花，完成。
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淡水魚1條、姜適量、大蔥適量、小蔥適量、洋蔥半個、料酒、鹽、醬油、糖、醋、食用油。
首先將大蔥、薑切片，再來自改刀成絲，小蔥切成蔥花。
將薑絲與蔥絲放入乾淨的碗內加清水浸泡5分鐘。
洋蔥對半破開切成洋蔥圈並費拆散，將魚剖洗乾淨後沿魚裏脊處劃一刀，稍深一點。
用蔥姜水醃魚5分鐘，注意來自定期翻面。
準備調料：適量的鹽（少量）、醬油、醋、糖混合備用。
鍋內水燒開，放入鐵架，在鐵架上用秋密條該煙保倒筷子擺成井來自字型再將魚放在筷子上並加入適量料酒，上蓋大火蒸8~10分鐘。
8分鐘後關火重邊緣加入少量涼水冷卻，手提筷子兩端將魚取出。
將蔥、薑絲、洋蔥圈均勻碼在魚身上，在將之前調好的調料淋在魚身上，坐鍋上油，燒熱後（油開始冒青煙）在均勻的淋在魚身上（小心燙傷）在撒上蔥花，完成。
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淡水魚1條、姜適量、大蔥適來自量、小蔥適量、洋蔥半個、料酒、鹽、醬油、糖、醋、食用油。
首先將大蔥、薑切片，再改刀成絲，小蔥切成蔥花。
將薑絲與蔥絲放入乾淨的碗內加清水浸泡5分鐘。
洋蔥對半破開切成洋蔥圈並拆散，將魚剖洗乾淨後沿魚裏脊處劃一刀，稍深一點。
用蔥姜水醃魚5分鐘，注意定期翻面。
準備調料：適量的鹽（少量）、醬油、醋、糖混合備用。
鍋內水燒來自開，放入鐵架，在鐵架上用筷子擺成井字型再將魚放在筷子上並加入適量料酒，上蓋大火蒸8~10分鐘。
8分鐘後關火重邊緣加入少量涼水冷卻，手提筷子兩端將魚取出。
將蔥、薑絲、洋蔥圈均勻碼在魚身上，在將之前調好的調料淋在魚身上，坐鍋上油，燒熱後（油開始冒青煙）在均勻的淋在魚身上（小心燙傷）在撒上蔥花，完成。
淡水魚有哪些好吃的做法？
喜歡吃淡水魚，因爲吃起來很鮮美。自從魚頭這樣做以後，從此就愛上了燉魚頭。
用料 ；
胖頭魚魚頭 一個或半個， 蒜瓣 5瓣， 姜2大塊， 幹辣椒5個， 生抽 兩勺， 老抽 一勺， 料酒2勺， 糖15克 ， 香菜一根 ， 洋蔥2個， 生粉10克。
製作步驟；
1.魚頭先用料酒，鹽，姜蒜片和胡椒粉醃30分鐘以上，時間充足的可以延遲醃製時間，鹽要摸遍魚頭入味。
2.砂鍋準備好，洋蔥切圈打底鋪滿，然後蒜瓣和薑片鋪滿一層，再放上幹辣椒，不喜歡辣的可以不放
3.醃好的魚頭用生粉抹遍。
4.然後鍋裏熱油，油不要太省要夠炸魚頭，炸到魚頭鬆脆金黃爲止
5.炸好的魚頭撈出直接放到鋪好底的砂鍋裏，先放糖和老抽然後淋上兩勺炸過的熱油，倒上料酒生抽，蓋上鍋蓋大火煮開後燜10分鐘
6.出鍋撒上香菜，完美😋😋😋😋
總結；不加一滴水的幹鍋胖頭魚魚頭，沒有一點土腥味，非常好吃，從此愛上淡水魚的做法 。
淡水魚怎麼做好吃
淡水魚作爲我們餐桌的常客，其鮮美的肉質，深深得到食客們的青睞，淡水魚怎麼做纔好吃可以參考以下方法：
1.首先將大蔥、薑切片，再改刀成絲，小蔥切成蔥花。
2.將薑絲與蔥絲放入乾淨的碗內加清水浸泡5分鐘。
3.洋蔥對半破開切成洋蔥圈並拆散，將魚剖洗乾淨後沿魚裏脊處劃一刀，稍深一點。
4.用蔥姜水醃魚5分鐘，注意定期翻面。
5.準備調料：適量的鹽、醬油、醋、糖混合備用。
6.鍋內水燒開，放入鐵架，在鐵架上用筷子擺成井字型再將魚放在筷子上並加入適量料酒，上蓋大火蒸8~10分鐘。8分鐘後關火重邊緣加入少量涼水冷卻，手提筷子兩端將魚取出。
7.將蔥、薑絲、洋蔥圈均勻碼在魚身上，在將之前調好的調料淋在魚身上，坐鍋上油，燒熱後在均勻的淋在魚身上。在撒上蔥花，完成。
魚的營養價值
魚的營養價值體現在它富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素D、鈣元素、鐵元素、磷元素等礦物質，對人體的健康十分有益。
淡水魚的做法大全家常菜
給大家分享的是淡水魚的不同做法，以鯉魚，鯽魚，草魚爲例。下面詳細給大家介紹淡水魚的做法，喜歡吃淡水魚而且做出來的味道不夠滿意的小夥伴一定要認真學習，做法都很簡單哦，總有一款適合你！
營養好吃淡水魚——糖醋鯉魚
糖醋鯉魚好吃到哭！其實淡水魚做好了比海魚還要好吃呢！
準備材料：鯉魚 1500g；番茄醬2大勺；鹽一勺半；大蔥10g；生薑5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陳醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；幹澱粉50g
️步驟️
首先所有材料準備好。鯉魚去鱗 鰓和內臟，清洗乾淨；魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米使魚肉翻起；先用白酒塗抹在魚身上，再用半茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要均勻，醃製10分鐘。
下一步幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊；把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻；蔥薑蒜切小粒。
再然後鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右；手提着魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型；然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥；撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
接下來鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒；再放入番茄沙拉醬略炒；鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽 胡椒粉和白糖 陳醋 味精大火燒開；淋入適量水澱粉炒勻；再放入一湯勺的熱油；直到鍋內芡汁明亮均勻。
最後把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士
準備時間：10分鐘內
製作時間：10-20分鐘
用餐人數：3-4人
鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感纔好。
炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
魚要多炸一些時間，這樣魚皮纔會脆，口感好而不腥。
淡水魚的做法大全
一、糖醋淡水魚
材料
胖頭魚肉300克，適量的蔥花、生薑片
做法
1．魚肉洗淨切成塊備用。
2．鍋內放入適量的食油，開中火。
3．鍋熱後放入生薑片爆香，放入魚肉兩面煎到微黃，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
4．待魚稍熟加入適量米醋、白糖繼續燜煮。
5 魚熟後收幹部份湯汁，加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
二、剁椒淡水魚
材料
胖頭魚肉400克，剁椒50克，適量的生薑片、蒜頭片、蔥花。
做法
1．胖頭魚肉洗淨切成1公分厚的斷備用。
2．將胖頭魚肉裝盤，放入剁椒適量的生薑片、蒜頭片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、食油醃製30分鐘。
3．鍋內放入適量的水，開大火燒煮。
4．水開後放入醃製好的胖頭魚肉隔水蒸12分鐘即可，取出後撒上蔥花。
三、酸菜魚
材料
丁桂魚1條約500g（可用草魚，鱸魚，鰱魚等淡水魚），酸菜150g，泡椒30g（如果喜歡比較辣的，可以增加用量），幹辣椒5支，生粉10g，雞蛋1只，老薑10g，蔥1根，油，鹽，雞精，胡椒粉，清水適量
做法
1、魚洗淨後將魚肉片下，切成魚片，魚片加鹽並裹上蛋清、生粉上漿。魚頭、魚骨裝入另一碗中備用。
2、酸菜、蔥洗淨、切成段。老薑洗淨切片。泡椒、幹辣椒切成段。
3、鍋中燒熱油，放入薑片和幹辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
4、向鍋內注入適量清水，放入鹽和雞精調味，接着放入魚頭和魚骨，大火煮沸之後熬煮5分鐘。
5、放入上好漿的魚片。煮至湯色及肉質變白（約3分鐘），撒上蔥段，加少許胡椒粉調味即可。
淡水魚怎麼做好吃 4款淡水魚的做法教程
淡水魚的好吃做法：清蒸草魚
淡水魚食材準備
草魚500克，蔥姜適量，紅椒10克，香菜，鹽5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。
方法步驟
1、將草魚洗淨，中間切半，打上斜刀口;
2、蔥姜各5克切片，10克切絲，蔥薑絲取5克泡水;
3、紅椒去蒂和筋膜，切絲，香菜洗淨切段待用;
4、將草魚放入盤中，加入5克鹽，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片醃製10分鐘;
5、蒸鍋中適量水燒烤，將醃好的魚放入蒸鍋中，蓋鍋中火蒸10分鐘，出鍋後去掉蔥薑片;
6、放上泡好的蔥薑絲，淋上20克蒸魚豉油，鍋中油燒熱後淋在上面，撒些紅椒絲和香菜即可。
淡水魚的好吃做法：水煮魚
淡水魚食材準備
草魚1條，小白菜適量，黃豆芽半斤，花椒粒20克，蒜頭適量，香菜，酸菜，蔥，小紅椒，泡椒，幹辣椒20個，姜適量，辣椒油1勺，豆瓣醬2勺，香油少許，醬油1勺，蠔油1勺，雞蛋清2個，油適量，香辣醬1勺，鹽少許，生粉適量，老乾媽1勺，油辣子1勺。
方法步驟
1、將魚處理乾淨，切塊，雞蛋和生粉調勻後倒入魚中，加入料酒，鹽，醬油醃製待用;
2、小白菜，黃豆芽，酸菜洗淨待用，然後瀝乾水，鍋中水燒開後放入三種菜焯燙2分鐘盛出裝入盆底;
3、蔥薑蒜洗淨，蔥切花，姜切絲，蒜拍碎，幹辣椒切小段，花椒切粒，泡椒裝盤待用;
4、碗中放入醬油，辣椒油，蠔油，老乾媽，香辣醬，油辣子，豆瓣醬調勻待用;
5、鍋中燒熱油，下魚片炸至金，盛出，鍋中底油倒入蔥薑絲，幹辣椒，蒜末炒香然後倒入碗中調料;
6、接着加入高湯，煮沸後下入魚片煮一下，煮好後盛入裝底菜的盆中，撒些紅椒，泡椒，蔥花即可。
淡水魚的好吃做法：西湖醋魚
淡水魚食材準備
草魚1條，蔥姜適量，糖醋適量，醬油少許，料酒適量，水澱粉。
方法步驟
1、將草魚洗淨，尾部入刀，切成兩片;
2、魚清理乾淨後放入盤中，鍋中適量水，放入蔥薑片，料酒煮開;
3、然後將魚放入，轉爲小火，加入適量涼水，浸泡10分鐘後撈出;
4、再起鍋，加入250ml魚湯，放入適量50克白糖，60克米醋和70克醬油，適量料酒;
5、小火煮開後，加入適量的水澱粉勾芡收濃，然後將芡汁淋在魚上，撒些薑末即可。
淡水魚的好吃做法：紅燒魚塊
淡水魚食材準備
魚適量，蔥薑蒜適量，醬油，蠔油適量，鹽，糖，醋，料酒，蒜苗，味精適量。
方法步驟
1、將洗淨的魚切塊，放入盆中，加入適量的鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃半小時;
2、將醃好的魚中放入適量的澱粉拌勻，鍋中放入適量的油，放入魚塊，小火煎至金黃盛出;
3、起鍋少許油，放入切末的蔥薑蒜，然後放入煎好的魚塊炒勻;
4、加入適量的味精，放入喜歡的菜翻炒均勻即可。
淡水魚如何做竅門
介紹淡水魚的做法，做法都很簡單哦。
糖醋鯉魚
準備材料：鯉魚 1500g；番茄醬2大勺；鹽一勺半；大蔥10g；生薑5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陳醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；幹澱粉50g
️步驟️
首先所有材料準備好。鯉魚去鱗 鰓和內臟，清洗乾淨；魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米使魚肉翻起；先用白酒塗抹在魚身上，再用半茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要均勻，醃製10分鐘。
下一步幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊；把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻；蔥薑蒜切小粒。
再然後鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右；手提着魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型；然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥；撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
接下來鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒；再放入番茄沙拉醬略炒；鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽 胡椒粉和白糖 陳醋 味精大火燒開；淋入適量水澱粉炒勻；再放入一湯勺的熱油；直到鍋內芡汁明亮均勻。
最後把芡汁澆到炸好的鯉魚上
奶白鯽魚豆腐湯
準備材料：新鮮的鯽魚。豆腐一塊，切小塊備用。
製作過程：
醃製鯽魚
鯽魚切花刀，先豎着切，再橫切。鯽魚用黃酒，蔥段，薑片醃製幾分鐘。
油炸鯽魚
鯽魚用廚房紙巾擦乾，魚身裹一點點澱粉，油要多，可以覆蓋三分之一的魚身，火要是中火，炸到兩面金黃，瀝乾油取出。
燉湯
保留一點點油，煸炒一下蔥段，薑片，放入魚，然後冷水，要多加水，大火燒開。
要想要奶白的魚湯，一定要保持大火，持續15分。如果想要滋補，可以加入參片等，小火燉湯，加入輔料，豆腐，菌菇，小火燉10分鐘。最後，撒點蔥花，出鍋。
營養好吃淡水魚——草魚魚頭湯
簡簡單單的草魚魚頭湯不僅好喝！營養價值還非常高，魚湯的營養價值很高，不同的魚做出來的營養功效也不同！
材料：草魚頭一個，玉米汁一個，胡蘿蔔一個，蔥一根，鹽5克，油15g，姜4片，清水適量
製作方法：
首先將魚頭清洗乾淨，對半切開。玉米和胡蘿蔔洗淨切好。蔥洗淨切段；然後熱鍋冷油，放入4片姜，稍微爆香後放入魚頭；下一步大火將魚頭兩面各煎三十秒，倒入準備好的玉米和胡蘿蔔；.倒入適量的清水（待會水會沒三分之一，所以要按人數多兩碗放水），蓋上蓋子，大火燒20分鐘；
等20分鐘後開啟鍋蓋，倒入5g鹽（沒有把握就分兩次放鹽，嘗過味道來調），輕輕攪拌兩圈即可熄火；
最後將做好的魚湯盛入大湯碗，撒上蔥花，鮮美的草魚魚頭湯就做好啦，超級香！
貼士：
首先魚湯的清水要一次加夠，不能覺得不夠湯了又加，不然味道沒有那麼濃郁！
然後熬魚湯的時候中途不能開啟蓋子，不然魚湯就不夠白。
紅燒草魚塊
食材：草魚，青椒，紅椒，豆瓣醬，料酒、生抽，老抽，雞蛋，姜，蒜
步驟
首先把草魚塊洗淨，用料酒、生抽，老抽，雞蛋醃製15分鐘。
然後生薑和蒜切碎，青椒、紅椒切段。
接下來鍋內熱油至冒輕煙，下魚塊，中火慢慢煎。待魚塊煎至雙面微黃盛起。
鍋內留底油，下姜蒜煸香，加入適量的生抽，老抽，豆瓣醬，把豆瓣醬炒出紅油。最後倒入煎好的魚塊翻炒均勻。再加小半碗溫水，放入青椒和紅椒，小火慢煮。加入水澱粉大火收汁即可出鍋。貼士：煎魚不掉皮的小妙招
用廚房紙和拍幹澱粉，把魚表面處理得乾乾的。鍋要洗乾淨擦乾，加熱時用薑片擦鍋，鍋裏撒鹽。鍋燒熱後再倒冷油，待油熱後再放魚。魚身塗點油再下鍋，小火煎魚。
打一個雞蛋，讓魚身上均勻地裹上一層雞蛋液，再等熱鍋熱油後下鍋煎，這樣煎出的魚肉更加鮮嫩。
用水澱粉把魚肉表面裹上，等油燒熱微微冒氣時，再下鍋煎炸。這樣煎出的魚皮酥脆、魚肉鮮嫩，且絕對不會粘鍋
淡水魚有哪些好吃的做法推薦？
時間真的過得太快了，不知不覺就來到年底，2022年的元旦轉眼在即，開年的第一個節日，不管怎麼說，都要在家準備一桌家宴，邀請親朋好友到家吃一頓飯吃。家宴又怎麼會少得了魚，我們藉着“年年有餘”得美好寓意，開始動手吧！
糖醋魚
食材：鯉魚、番茄醬、鹽、大蔥、姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陳醋、白糖、味精、幹澱粉。
1、鯉魚清洗乾淨後，在魚身兩面每隔2釐米劃上一刀至魚骨。
2、用白酒、食鹽、胡椒粉均勻抹在魚身上，裏外都抹上，醃製10分鐘。
3、幹澱粉用水調成糊，把澱粉糊均勻淋在魚身上，用手抹均勻。
4、姜蔥蒜切粒備用。
5、鍋中放入足夠油，油溫7成熱，手提魚尾在油麪上，用勺淋熱油在魚身上，使其花刀的魚肉外翻定型。
6、然後把魚順着鍋邊劃入油鍋內，炸至魚片變酥撈出。
7、鍋中留底油，爆香蔥薑蒜末，放入番茄醬略炒，加入適量水、食鹽、胡椒粉、白糖、陳醋、雞精大火燒開後，加入適量水澱粉炒勻後，再放一勺熱油，直到鍋內芡汁明亮即可。
8、最後將芡汁淋到炸好的魚上即可。
清蒸多寶魚
食材：多寶魚、姜、蔥、蒸魚豉油。
1、將多寶魚整理乾淨，備用。
2、姜一半切絲、一半切片。蔥白切成小段，蔥葉切絲。
3、取一個大盤，將薑片、蔥段碼放盤底，將多寶魚放置蔥姜之上，薑絲撒在魚身上。
4、多寶魚入熱鍋內，大火蒸7分鐘左右，具體時間按魚大小決定。
5、蒸魚時另起鍋，加入2勺油，下薑絲和蔥，小火加熱出香味後將蔥薑絲撈出，再加入蒸魚豉油燒熱。
6、魚蒸好後，倒出水汽，撿出蔥和姜。把炒好的料汁淋入，放蔥絲和紅椒絲點綴後，淋上一勺熱油即可。
紅燒帶魚
食材：帶魚、生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖、料酒、八角、蔥薑蒜、麪粉。
1、帶魚洗淨切段，用姜蔥蒜、料酒醃製20分鐘以上。
2、盤子裏放入麪粉，讓帶魚兩面都粘上。
3、鍋中放油，把帶魚炸至兩面金黃撈出。
4、碗中放生抽、老抽、香醋、蠔油、白糖、料酒混合攪拌均勻。
5、起鍋倒油，放入蔥薑蒜，放入八角和煎好的帶魚，倒入碗中料汁，加入熱水，加蓋小火燉至10分鐘，大火收汁即可。
鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚、蔥姜、料酒、豆腐。
1、整理好鯽魚，控幹水分。豆腐切塊，薑切片，香蔥打上蔥結，蔥花。
2、起鍋倒油，加入薑片爆香，再放入鯽魚炸至兩面金黃定型，可以使用不粘鍋，避免破皮。
3、煎好後，倒入適量開水，開水超過魚身兩釐米左右，放入蔥結、料酒，大火燉10分鐘左右。
4、這時候湯已經很白了，放入豆腐燉5分鐘左右。最後食鹽調味，放入蔥花點綴即可。
酸菜魚
食材：魚、料酒、澱粉、酸菜、姜、胡椒粉、花椒、大蒜、泡姜、泡椒、豬油、大蔥、白醋。
1、市場上買好的魚，請老闆片好魚片，拿回家洗淨後，加料酒、食鹽、白胡椒、薑片、蛋清醃製10分鐘。
2、魚頭留下單獨熬湯。準備酸菜切塊，泡姜泡椒大蒜切片，大蔥切段。
3、起鍋倒油，待油熱後加入適量豬油，放入花椒、姜蔥蒜炒出香味。放入酸菜、泡姜泡椒，翻炒出香味，加入開水煮一會兒。
4、煮好後加入魚排先煮5分鐘，加入魚片，魚片變色後，加入白醋和雞精調味即可。
淡水魚怎樣做好吃
做法一
主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）
製作水煮魚所需的材料(20張)
輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) ；
2.燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3.在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛纔盛豆芽的大盆中；
4.另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒爲準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法二
1.將魚頭剁下，並從中分兩半；
2.將魚身平放用鋒利的刀平着將兩大片魚肉和魚排分開；
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4.將魚排分爲三四段與魚頭放一起備用；
5.將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻；
6.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；
7.在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；
8.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；
9.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗；
10.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
11.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉；
12.盆中放着已焯好的黃豆芽；
13.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；
14.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1.將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時；
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散；
3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒；
4.一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩；
5.將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
淡水魚有哪些好吃的做法呢？
因爲爸爸喜歡釣魚，所以我們家就琢磨出很多好吃的做法，接下來給你說道說道。
水煮魚片
鮮香麻辣，尤其是在這個冬日時節，煮的咕咚咕咚冒泡泡，看起來身子都暖乎乎的，吃到嘴裏一股酥麻的爽爆你的味蕾，這樣處理出來的魚基本就沒什麼刺了，小孩子也可以放心吃。
做法呢:
①首先把魚片成魚片，然後加入鹽，雞蛋清澱粉，進行醃製，這樣會讓魚片更加的爽滑，口感更好!
②準備配菜，黃豆芽，焯水後備用，也有人喜歡加一些油菜，這個就看個人的口味了!
③醬料，炒醬，我們家的祕方是花椒，紅辣椒剁碎，加一種火鍋底料大紅袍，炒開，加水成湯底。
④最後一步把魚片放入湯底煮開就可以上桌啦！
如果咱們家裏吃不了辣，也可以嘗試這種做法，酸菜魚，是那種酸酸鹹鹹的感覺，如果稍微加一點麻椒和辣椒，口感就更好了!
做法和魚片差不多，但是魚可以切成段，最後炒醬放酸菜魚就好了。
還有，如果是鯽魚的話，還有兩種做法，鯽魚湯是大補的，我媽做完手術之後，我爸就會經常熬點魚湯補一補，把鯽魚洗盡之後，放入蔥薑蒜爆炒之後放入魚加水燒開，會看到那種，奶白奶白色的湯，非常鮮美!而且大補!
我爸有次釣了一大桶鯽魚，我們就把它炸了最後撒上調味料，吃的時候酥酥脆脆的，可以當個小零食吃，美味ing~
早春，5種淡水魚的做法，應季而食營養足！愛吃魚的別放過
“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”。 春季是最適合吃淡水魚的季節！
春季一到，水中的魚兒就開始活躍起來了，這個時候的魚類，經過一冬的休息， 體內囤積了豐厚的脂肪，魚肉中所含的氨基酸、蛋白質等營養物質也是最全面的， 所以春季是吃魚的好時節。分享5種適合春季吃的淡水魚，正是肥美好時候，孩子愛吃！
銀魚是一種公認的高營養魚類，在日本被稱爲“長壽魚”。 銀魚全身細長，通體透明，看起來晶瑩剔透，別看它長的小，卻含有很優質的蛋白質。隨着春季的臨近，小銀魚也到了最肥美的時節。
銀魚的魚刺又小又軟，採用油炸的做法，炸得又酥又脆，魚刺也可以直接吃掉！給大家分享一下炸銀魚的做法。
1、銀魚洗淨，瀝乾水分。
2、碗中加入50g玉米澱粉、1個雞蛋、少許鹽，攪拌均勻。
3、用筷子夾起一條銀魚，裹上一層面糊，放入5成熱的油鍋中，炸至金後出鍋，撒點椒鹽就可以吃了。
鰱（ lián ）魚是很有名的“四大家魚”之一，從古至今一直受到衆人的喜愛，而且古代的學者和詩人都對它讚歎不已。明末清初的詩人屈大均，曾在 《食魚謠》中記載“鯇魚頭，鯉魚尾，鰱魚之腹更甘旨”。 意思是：鯇魚的頭、鯉魚的尾巴和鰱魚的肚子纔是最好吃的！
什麼時節的鰱魚最好吃？ 要說起吃鰱魚的最合適的季節，那一定是春季，這個季節的鰱魚，肉質潔白如雪，汁水豐厚，而且鰱魚中含有大量的蛋白質，營養豐富。鰱魚的吃法也有許多種，其中“焗魚腹”是一種不錯的方法。
1、鰱魚用水清洗乾淨，橫着將它對半切開，然後剁掉魚頭、剃掉大個的魚刺。魚骨和魚頭可以留着煮湯，很有營養。
2、魚肉部分切成2cm左右的條狀，加3個薑片、白糖、胡椒粉、食鹽、生抽、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製15分鐘。
3、熱鍋冷油，將醃製好的魚肉依次擺放到鍋裏，魚皮朝上，放幾片生薑，然後蓋上鍋蓋，開小火焗5分鐘就可以了。期間沿着鍋蓋的四周，淋入小半碗的清水，可以讓魚肉熟的更快！
說到適合春天吃的魚，就不得不說一下鱖（ guì ）魚。唐代詩人 張志和曾作詩云：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”。 鱖魚像韭菜一樣，雖然一年四季都能吃到，但是隻有在桃花盛開的春季，纔是最肥美的。
鱖魚一向以“刺少”而出名，只有大刺，沒有小刺 ，分享一個清蒸的做法，很適合做給老人和孩子吃。
1、鱖魚處理乾淨後，從魚肚子處開刀，然後在魚背骨兩側各切一刀。這樣做魚肉既可以立在盤子裏，又能入味。
2、把生薑、小蔥塞進魚肚子裏，再撒上一些料酒，醃製10分鐘。
3、魚肉醃好後，魚肚子向兩側開啟，魚背向上，立起來，擺放到盤子裏。
4、鍋中的水燒開後，把魚放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。
5、時間到了，把魚從鍋裏取出來，把盤子中的湯水倒掉，淋上蒸魚豉油，放上蔥絲，最後澆上熱油即可。
草魚是一種很常見的魚類，它含有很多的不飽和脂肪酸，可以緩解胃口不佳。另外，春天的草魚吃起來香而不膩， 嫩而不生，更是吃魚愛好者們盼了一年的美味。
1、草魚清理乾淨後，切掉魚頭和魚尾，魚肉部分切成2cm左右的塊狀。
2、魚肉放入大碗中，加蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉，抓拌均勻後醃製15分鐘。
3、砂鍋底部鋪上一層洋蔥絲和薑片，然後放上魚肉塊，倒入半瓶啤酒。大火煮開後轉小火，繼續煮6~8分鐘就可以了。
武昌魚又名鯿（biān）魚、草鯿、團頭魴，因爲它頭小肉多、味道鮮美，不僅當代人喜歡吃，古人對它也是讚不絕口！ 古代文學家庾（ yǔ ）信曾寫下：“還思建業水，終憶武昌魚”，可見武昌魚那令人念念不忘的鮮美滋味。
武昌魚的做法多種多樣，其中，最有名氣的當屬湖北名菜——紅燒武昌魚。
1、武昌魚處理乾淨，魚肚子裏的黑膜和血水也沖洗乾淨，在魚的兩側切上一字花刀。
2、把魚放進大盆中，加入鹽、料酒、蔥絲、薑絲，用手把武昌魚全身按摩一遍，然後醃製5分鐘。
3、魚肉醃好後，用廚房紙巾擦乾水分。冷鍋熱油，加一些鹽防粘，放入武昌魚煎至兩面金黃，盛出備用。
4、鍋中留少許底油，放蔥、姜、蒜、1勺紅油豆瓣醬，炒出香味後倒入清水，放入煎好的魚，加白糖、生抽、鹽調味，湯汁煮沸後再煮5分鐘就可以出鍋了。
如果你喜歡也試試吧！
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淡水魚有哪些好吃的做法？
喜歡吃淡水魚，因爲吃起來很鮮美。自從魚頭這樣做以後，從此就愛上了燉魚頭。
用料 ；
胖頭魚魚頭 一個或半個， 蒜瓣 5瓣， 姜2大塊， 幹辣椒5個， 生抽 兩勺， 老抽 一勺， 料酒2勺， 糖15克 ， 香菜一根 ， 洋蔥2個， 生粉10克。
製作步驟；
1.魚頭先用料酒，鹽，姜蒜片和胡椒粉醃30分鐘以上，時間充足的可以延遲醃製時間，鹽要摸遍魚頭入味。
2.砂鍋準備好，洋蔥切圈打底鋪滿，然後蒜瓣和薑片鋪滿一層，再放上幹辣椒，不喜歡辣的可以不放
3.醃好的魚頭用生粉抹遍。
4.然後鍋裏熱油，油不要太省要夠炸魚頭，炸到魚頭鬆脆金黃爲止
5.炸好的魚頭撈出直接放到鋪好底的砂鍋裏，先放糖和老抽然後淋上兩勺炸過的熱油，倒上料酒生抽，蓋上鍋蓋大火煮開後燜10分鐘
6.出鍋撒上香菜，完美😋😋😋😋
總結；不加一滴水的幹鍋胖頭魚魚頭，沒有一點土腥味，非常好吃，從此愛上淡水魚的做法 。
淡水魚怎麼做好吃
淡水魚作爲我們餐桌的常客，其鮮美的肉質，深深得到食客們的青睞，淡水魚怎麼做纔好吃可以參考以下方法：
1.首先將大蔥、薑切片，再改刀成絲，小蔥切成蔥花。
2.將薑絲與蔥絲放入乾淨的碗內加清水浸泡5分鐘。
3.洋蔥對半破開切成洋蔥圈並拆散，將魚剖洗乾淨後沿魚裏脊處劃一刀，稍深一點。
4.用蔥姜水醃魚5分鐘，注意定期翻面。
5.準備調料：適量的鹽、醬油、醋、糖混合備用。
6.鍋內水燒開，放入鐵架，在鐵架上用筷子擺成井字型再將魚放在筷子上並加入適量料酒，上蓋大火蒸8~10分鐘。8分鐘後關火重邊緣加入少量涼水冷卻，手提筷子兩端將魚取出。
7.將蔥、薑絲、洋蔥圈均勻碼在魚身上，在將之前調好的調料淋在魚身上，坐鍋上油，燒熱後在均勻的淋在魚身上。在撒上蔥花，完成。
魚的營養價值
魚的營養價值體現在它富含豐富的蛋白質、脂肪、維生素D、鈣元素、鐵元素、磷元素等礦物質，對人體的健康十分有益。
淡水魚的做法大全家常菜
給大家分享的是淡水魚的不同做法，以鯉魚，鯽魚，草魚爲例。下面詳細給大家介紹淡水魚的做法，喜歡吃淡水魚而且做出來的味道不夠滿意的小夥伴一定要認真學習，做法都很簡單哦，總有一款適合你！
營養好吃淡水魚——糖醋鯉魚
糖醋鯉魚好吃到哭！其實淡水魚做好了比海魚還要好吃呢！
準備材料：鯉魚 1500g；番茄醬2大勺；鹽一勺半；大蔥10g；生薑5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陳醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；幹澱粉50g
️步驟️
首先所有材料準備好。鯉魚去鱗 鰓和內臟，清洗乾淨；魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米使魚肉翻起；先用白酒塗抹在魚身上，再用半茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要均勻，醃製10分鐘。
下一步幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊；把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻；蔥薑蒜切小粒。
再然後鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右；手提着魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型；然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥；撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
接下來鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒；再放入番茄沙拉醬略炒；鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽 胡椒粉和白糖 陳醋 味精大火燒開；淋入適量水澱粉炒勻；再放入一湯勺的熱油；直到鍋內芡汁明亮均勻。
最後把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士
準備時間：10分鐘內
製作時間：10-20分鐘
用餐人數：3-4人
鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感纔好。
炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
魚要多炸一些時間，這樣魚皮纔會脆，口感好而不腥。
淡水魚的做法大全
一、糖醋淡水魚
材料
胖頭魚肉300克，適量的蔥花、生薑片
做法
1．魚肉洗淨切成塊備用。
2．鍋內放入適量的食油，開中火。
3．鍋熱後放入生薑片爆香，放入魚肉兩面煎到微黃，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
4．待魚稍熟加入適量米醋、白糖繼續燜煮。
5 魚熟後收幹部份湯汁，加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
二、剁椒淡水魚
材料
胖頭魚肉400克，剁椒50克，適量的生薑片、蒜頭片、蔥花。
做法
1．胖頭魚肉洗淨切成1公分厚的斷備用。
2．將胖頭魚肉裝盤，放入剁椒適量的生薑片、蒜頭片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、食油醃製30分鐘。
3．鍋內放入適量的水，開大火燒煮。
4．水開後放入醃製好的胖頭魚肉隔水蒸12分鐘即可，取出後撒上蔥花。
三、酸菜魚
材料
丁桂魚1條約500g（可用草魚，鱸魚，鰱魚等淡水魚），酸菜150g，泡椒30g（如果喜歡比較辣的，可以增加用量），幹辣椒5支，生粉10g，雞蛋1只，老薑10g，蔥1根，油，鹽，雞精，胡椒粉，清水適量
做法
1、魚洗淨後將魚肉片下，切成魚片，魚片加鹽並裹上蛋清、生粉上漿。魚頭、魚骨裝入另一碗中備用。
2、酸菜、蔥洗淨、切成段。老薑洗淨切片。泡椒、幹辣椒切成段。
3、鍋中燒熱油，放入薑片和幹辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
4、向鍋內注入適量清水，放入鹽和雞精調味，接着放入魚頭和魚骨，大火煮沸之後熬煮5分鐘。
5、放入上好漿的魚片。煮至湯色及肉質變白（約3分鐘），撒上蔥段，加少許胡椒粉調味即可。
淡水魚怎麼做好吃 4款淡水魚的做法教程
淡水魚的好吃做法：清蒸草魚
淡水魚食材準備
草魚500克，蔥姜適量，紅椒10克，香菜，鹽5克，料酒20克，胡椒粉，豉油20克。
方法步驟
1、將草魚洗淨，中間切半，打上斜刀口;
2、蔥姜各5克切片，10克切絲，蔥薑絲取5克泡水;
3、紅椒去蒂和筋膜，切絲，香菜洗淨切段待用;
4、將草魚放入盤中，加入5克鹽，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片醃製10分鐘;
5、蒸鍋中適量水燒烤，將醃好的魚放入蒸鍋中，蓋鍋中火蒸10分鐘，出鍋後去掉蔥薑片;
6、放上泡好的蔥薑絲，淋上20克蒸魚豉油，鍋中油燒熱後淋在上面，撒些紅椒絲和香菜即可。
淡水魚的好吃做法：水煮魚
淡水魚食材準備
草魚1條，小白菜適量，黃豆芽半斤，花椒粒20克，蒜頭適量，香菜，酸菜，蔥，小紅椒，泡椒，幹辣椒20個，姜適量，辣椒油1勺，豆瓣醬2勺，香油少許，醬油1勺，蠔油1勺，雞蛋清2個，油適量，香辣醬1勺，鹽少許，生粉適量，老乾媽1勺，油辣子1勺。
方法步驟
1、將魚處理乾淨，切塊，雞蛋和生粉調勻後倒入魚中，加入料酒，鹽，醬油醃製待用;
2、小白菜，黃豆芽，酸菜洗淨待用，然後瀝乾水，鍋中水燒開後放入三種菜焯燙2分鐘盛出裝入盆底;
3、蔥薑蒜洗淨，蔥切花，姜切絲，蒜拍碎，幹辣椒切小段，花椒切粒，泡椒裝盤待用;
4、碗中放入醬油，辣椒油，蠔油，老乾媽，香辣醬，油辣子，豆瓣醬調勻待用;
5、鍋中燒熱油，下魚片炸至金，盛出，鍋中底油倒入蔥薑絲，幹辣椒，蒜末炒香然後倒入碗中調料;
6、接着加入高湯，煮沸後下入魚片煮一下，煮好後盛入裝底菜的盆中，撒些紅椒，泡椒，蔥花即可。
淡水魚的好吃做法：西湖醋魚
淡水魚食材準備
草魚1條，蔥姜適量，糖醋適量，醬油少許，料酒適量，水澱粉。
方法步驟
1、將草魚洗淨，尾部入刀，切成兩片;
2、魚清理乾淨後放入盤中，鍋中適量水，放入蔥薑片，料酒煮開;
3、然後將魚放入，轉爲小火，加入適量涼水，浸泡10分鐘後撈出;
4、再起鍋，加入250ml魚湯，放入適量50克白糖，60克米醋和70克醬油，適量料酒;
5、小火煮開後，加入適量的水澱粉勾芡收濃，然後將芡汁淋在魚上，撒些薑末即可。
淡水魚的好吃做法：紅燒魚塊
淡水魚食材準備
魚適量，蔥薑蒜適量，醬油，蠔油適量，鹽，糖，醋，料酒，蒜苗，味精適量。
方法步驟
1、將洗淨的魚切塊，放入盆中，加入適量的鹽，白胡椒粉，料酒和薑絲醃半小時;
2、將醃好的魚中放入適量的澱粉拌勻，鍋中放入適量的油，放入魚塊，小火煎至金黃盛出;
3、起鍋少許油，放入切末的蔥薑蒜，然後放入煎好的魚塊炒勻;
4、加入適量的味精，放入喜歡的菜翻炒均勻即可。
淡水魚如何做竅門
介紹淡水魚的做法，做法都很簡單哦。
糖醋鯉魚
準備材料：鯉魚 1500g；番茄醬2大勺；鹽一勺半；大蔥10g；生薑5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陳醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；幹澱粉50g
️步驟️
首先所有材料準備好。鯉魚去鱗 鰓和內臟，清洗乾淨；魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1釐米使魚肉翻起；先用白酒塗抹在魚身上，再用半茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要均勻，醃製10分鐘。
下一步幹澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊；把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻；蔥薑蒜切小粒。
再然後鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右；手提着魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型；然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥；撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
接下來鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒；再放入番茄沙拉醬略炒；鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽 胡椒粉和白糖 陳醋 味精大火燒開；淋入適量水澱粉炒勻；再放入一湯勺的熱油；直到鍋內芡汁明亮均勻。
最後把芡汁澆到炸好的鯉魚上
奶白鯽魚豆腐湯
準備材料：新鮮的鯽魚。豆腐一塊，切小塊備用。
製作過程：
醃製鯽魚
鯽魚切花刀，先豎着切，再橫切。鯽魚用黃酒，蔥段，薑片醃製幾分鐘。
油炸鯽魚
鯽魚用廚房紙巾擦乾，魚身裹一點點澱粉，油要多，可以覆蓋三分之一的魚身，火要是中火，炸到兩面金黃，瀝乾油取出。
燉湯
保留一點點油，煸炒一下蔥段，薑片，放入魚，然後冷水，要多加水，大火燒開。
要想要奶白的魚湯，一定要保持大火，持續15分。如果想要滋補，可以加入參片等，小火燉湯，加入輔料，豆腐，菌菇，小火燉10分鐘。最後，撒點蔥花，出鍋。
營養好吃淡水魚——草魚魚頭湯
簡簡單單的草魚魚頭湯不僅好喝！營養價值還非常高，魚湯的營養價值很高，不同的魚做出來的營養功效也不同！
材料：草魚頭一個，玉米汁一個，胡蘿蔔一個，蔥一根，鹽5克，油15g，姜4片，清水適量
製作方法：
首先將魚頭清洗乾淨，對半切開。玉米和胡蘿蔔洗淨切好。蔥洗淨切段；然後熱鍋冷油，放入4片姜，稍微爆香後放入魚頭；下一步大火將魚頭兩面各煎三十秒，倒入準備好的玉米和胡蘿蔔；.倒入適量的清水（待會水會沒三分之一，所以要按人數多兩碗放水），蓋上蓋子，大火燒20分鐘；
等20分鐘後開啟鍋蓋，倒入5g鹽（沒有把握就分兩次放鹽，嘗過味道來調），輕輕攪拌兩圈即可熄火；
最後將做好的魚湯盛入大湯碗，撒上蔥花，鮮美的草魚魚頭湯就做好啦，超級香！
貼士：
首先魚湯的清水要一次加夠，不能覺得不夠湯了又加，不然味道沒有那麼濃郁！
然後熬魚湯的時候中途不能開啟蓋子，不然魚湯就不夠白。
紅燒草魚塊
食材：草魚，青椒，紅椒，豆瓣醬，料酒、生抽，老抽，雞蛋，姜，蒜
步驟
首先把草魚塊洗淨，用料酒、生抽，老抽，雞蛋醃製15分鐘。
然後生薑和蒜切碎，青椒、紅椒切段。
接下來鍋內熱油至冒輕煙，下魚塊，中火慢慢煎。待魚塊煎至雙面微黃盛起。
鍋內留底油，下姜蒜煸香，加入適量的生抽，老抽，豆瓣醬，把豆瓣醬炒出紅油。最後倒入煎好的魚塊翻炒均勻。再加小半碗溫水，放入青椒和紅椒，小火慢煮。加入水澱粉大火收汁即可出鍋。貼士：煎魚不掉皮的小妙招
用廚房紙和拍幹澱粉，把魚表面處理得乾乾的。鍋要洗乾淨擦乾，加熱時用薑片擦鍋，鍋裏撒鹽。鍋燒熱後再倒冷油，待油熱後再放魚。魚身塗點油再下鍋，小火煎魚。
打一個雞蛋，讓魚身上均勻地裹上一層雞蛋液，再等熱鍋熱油後下鍋煎，這樣煎出的魚肉更加鮮嫩。
用水澱粉把魚肉表面裹上，等油燒熱微微冒氣時，再下鍋煎炸。這樣煎出的魚皮酥脆、魚肉鮮嫩，且絕對不會粘鍋
淡水魚有哪些好吃的做法推薦？
時間真的過得太快了，不知不覺就來到年底，2022年的元旦轉眼在即，開年的第一個節日，不管怎麼說，都要在家準備一桌家宴，邀請親朋好友到家吃一頓飯吃。家宴又怎麼會少得了魚，我們藉着“年年有餘”得美好寓意，開始動手吧！
糖醋魚
食材：鯉魚、番茄醬、鹽、大蔥、姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陳醋、白糖、味精、幹澱粉。
1、鯉魚清洗乾淨後，在魚身兩面每隔2釐米劃上一刀至魚骨。
2、用白酒、食鹽、胡椒粉均勻抹在魚身上，裏外都抹上，醃製10分鐘。
3、幹澱粉用水調成糊，把澱粉糊均勻淋在魚身上，用手抹均勻。
4、姜蔥蒜切粒備用。
5、鍋中放入足夠油，油溫7成熱，手提魚尾在油麪上，用勺淋熱油在魚身上，使其花刀的魚肉外翻定型。
6、然後把魚順着鍋邊劃入油鍋內，炸至魚片變酥撈出。
7、鍋中留底油，爆香蔥薑蒜末，放入番茄醬略炒，加入適量水、食鹽、胡椒粉、白糖、陳醋、雞精大火燒開後，加入適量水澱粉炒勻後，再放一勺熱油，直到鍋內芡汁明亮即可。
8、最後將芡汁淋到炸好的魚上即可。
清蒸多寶魚
食材：多寶魚、姜、蔥、蒸魚豉油。
1、將多寶魚整理乾淨，備用。
2、姜一半切絲、一半切片。蔥白切成小段，蔥葉切絲。
3、取一個大盤，將薑片、蔥段碼放盤底，將多寶魚放置蔥姜之上，薑絲撒在魚身上。
4、多寶魚入熱鍋內，大火蒸7分鐘左右，具體時間按魚大小決定。
5、蒸魚時另起鍋，加入2勺油，下薑絲和蔥，小火加熱出香味後將蔥薑絲撈出，再加入蒸魚豉油燒熱。
6、魚蒸好後，倒出水汽，撿出蔥和姜。把炒好的料汁淋入，放蔥絲和紅椒絲點綴後，淋上一勺熱油即可。
紅燒帶魚
食材：帶魚、生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖、料酒、八角、蔥薑蒜、麪粉。
1、帶魚洗淨切段，用姜蔥蒜、料酒醃製20分鐘以上。
2、盤子裏放入麪粉，讓帶魚兩面都粘上。
3、鍋中放油，把帶魚炸至兩面金黃撈出。
4、碗中放生抽、老抽、香醋、蠔油、白糖、料酒混合攪拌均勻。
5、起鍋倒油，放入蔥薑蒜，放入八角和煎好的帶魚，倒入碗中料汁，加入熱水，加蓋小火燉至10分鐘，大火收汁即可。
鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚、蔥姜、料酒、豆腐。
1、整理好鯽魚，控幹水分。豆腐切塊，薑切片，香蔥打上蔥結，蔥花。
2、起鍋倒油，加入薑片爆香，再放入鯽魚炸至兩面金黃定型，可以使用不粘鍋，避免破皮。
3、煎好後，倒入適量開水，開水超過魚身兩釐米左右，放入蔥結、料酒，大火燉10分鐘左右。
4、這時候湯已經很白了，放入豆腐燉5分鐘左右。最後食鹽調味，放入蔥花點綴即可。
酸菜魚
食材：魚、料酒、澱粉、酸菜、姜、胡椒粉、花椒、大蒜、泡姜、泡椒、豬油、大蔥、白醋。
1、市場上買好的魚，請老闆片好魚片，拿回家洗淨後，加料酒、食鹽、白胡椒、薑片、蛋清醃製10分鐘。
2、魚頭留下單獨熬湯。準備酸菜切塊，泡姜泡椒大蒜切片，大蔥切段。
3、起鍋倒油，待油熱後加入適量豬油，放入花椒、姜蔥蒜炒出香味。放入酸菜、泡姜泡椒，翻炒出香味，加入開水煮一會兒。
4、煮好後加入魚排先煮5分鐘，加入魚片，魚片變色後，加入白醋和雞精調味即可。
淡水魚怎樣做好吃
做法一
主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）
製作水煮魚所需的材料(20張)
輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) ；
2.燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3.在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛纔盛豆芽的大盆中；
4.另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒爲準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法二
1.將魚頭剁下，並從中分兩半；
2.將魚身平放用鋒利的刀平着將兩大片魚肉和魚排分開；
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4.將魚排分爲三四段與魚頭放一起備用；
5.將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻；
6.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；
7.在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；
8.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋；
9.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗；
10.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
11.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉；
12.盆中放着已焯好的黃豆芽；
13.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；
14.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法三
1.將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時；
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散；
3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒；
4.一盆加有數顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面後關火，此時魚片細嫩；
5.將已做好的辣椒油再燒熱後倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
淡水魚有哪些好吃的做法呢？
因爲爸爸喜歡釣魚，所以我們家就琢磨出很多好吃的做法，接下來給你說道說道。
水煮魚片
鮮香麻辣，尤其是在這個冬日時節，煮的咕咚咕咚冒泡泡，看起來身子都暖乎乎的，吃到嘴裏一股酥麻的爽爆你的味蕾，這樣處理出來的魚基本就沒什麼刺了，小孩子也可以放心吃。
做法呢:
①首先把魚片成魚片，然後加入鹽，雞蛋清澱粉，進行醃製，這樣會讓魚片更加的爽滑，口感更好!
②準備配菜，黃豆芽，焯水後備用，也有人喜歡加一些油菜，這個就看個人的口味了!
③醬料，炒醬，我們家的祕方是花椒，紅辣椒剁碎，加一種火鍋底料大紅袍，炒開，加水成湯底。
④最後一步把魚片放入湯底煮開就可以上桌啦！
如果咱們家裏吃不了辣，也可以嘗試這種做法，酸菜魚，是那種酸酸鹹鹹的感覺，如果稍微加一點麻椒和辣椒，口感就更好了!
做法和魚片差不多，但是魚可以切成段，最後炒醬放酸菜魚就好了。
還有，如果是鯽魚的話，還有兩種做法，鯽魚湯是大補的，我媽做完手術之後，我爸就會經常熬點魚湯補一補，把鯽魚洗盡之後，放入蔥薑蒜爆炒之後放入魚加水燒開，會看到那種，奶白奶白色的湯，非常鮮美!而且大補!
我爸有次釣了一大桶鯽魚，我們就把它炸了最後撒上調味料，吃的時候酥酥脆脆的，可以當個小零食吃，美味ing~
早春，5種淡水魚的做法，應季而食營養足！愛吃魚的別放過
“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”。 春季是最適合吃淡水魚的季節！
春季一到，水中的魚兒就開始活躍起來了，這個時候的魚類，經過一冬的休息， 體內囤積了豐厚的脂肪，魚肉中所含的氨基酸、蛋白質等營養物質也是最全面的， 所以春季是吃魚的好時節。分享5種適合春季吃的淡水魚，正是肥美好時候，孩子愛吃！
銀魚是一種公認的高營養魚類，在日本被稱爲“長壽魚”。 銀魚全身細長，通體透明，看起來晶瑩剔透，別看它長的小，卻含有很優質的蛋白質。隨着春季的臨近，小銀魚也到了最肥美的時節。
銀魚的魚刺又小又軟，採用油炸的做法，炸得又酥又脆，魚刺也可以直接吃掉！給大家分享一下炸銀魚的做法。
1、銀魚洗淨，瀝乾水分。
2、碗中加入50g玉米澱粉、1個雞蛋、少許鹽，攪拌均勻。
3、用筷子夾起一條銀魚，裹上一層面糊，放入5成熱的油鍋中，炸至金後出鍋，撒點椒鹽就可以吃了。
鰱（ lián ）魚是很有名的“四大家魚”之一，從古至今一直受到衆人的喜愛，而且古代的學者和詩人都對它讚歎不已。明末清初的詩人屈大均，曾在 《食魚謠》中記載“鯇魚頭，鯉魚尾，鰱魚之腹更甘旨”。 意思是：鯇魚的頭、鯉魚的尾巴和鰱魚的肚子纔是最好吃的！
什麼時節的鰱魚最好吃？ 要說起吃鰱魚的最合適的季節，那一定是春季，這個季節的鰱魚，肉質潔白如雪，汁水豐厚，而且鰱魚中含有大量的蛋白質，營養豐富。鰱魚的吃法也有許多種，其中“焗魚腹”是一種不錯的方法。
1、鰱魚用水清洗乾淨，橫着將它對半切開，然後剁掉魚頭、剃掉大個的魚刺。魚骨和魚頭可以留着煮湯，很有營養。
2、魚肉部分切成2cm左右的條狀，加3個薑片、白糖、胡椒粉、食鹽、生抽、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製15分鐘。
3、熱鍋冷油，將醃製好的魚肉依次擺放到鍋裏，魚皮朝上，放幾片生薑，然後蓋上鍋蓋，開小火焗5分鐘就可以了。期間沿着鍋蓋的四周，淋入小半碗的清水，可以讓魚肉熟的更快！
說到適合春天吃的魚，就不得不說一下鱖（ guì ）魚。唐代詩人 張志和曾作詩云：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”。 鱖魚像韭菜一樣，雖然一年四季都能吃到，但是隻有在桃花盛開的春季，纔是最肥美的。
鱖魚一向以“刺少”而出名，只有大刺，沒有小刺 ，分享一個清蒸的做法，很適合做給老人和孩子吃。
1、鱖魚處理乾淨後，從魚肚子處開刀，然後在魚背骨兩側各切一刀。這樣做魚肉既可以立在盤子裏，又能入味。
2、把生薑、小蔥塞進魚肚子裏，再撒上一些料酒，醃製10分鐘。
3、魚肉醃好後，魚肚子向兩側開啟，魚背向上，立起來，擺放到盤子裏。
4、鍋中的水燒開後，把魚放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。
5、時間到了，把魚從鍋裏取出來，把盤子中的湯水倒掉，淋上蒸魚豉油，放上蔥絲，最後澆上熱油即可。
草魚是一種很常見的魚類，它含有很多的不飽和脂肪酸，可以緩解胃口不佳。另外，春天的草魚吃起來香而不膩， 嫩而不生，更是吃魚愛好者們盼了一年的美味。
1、草魚清理乾淨後，切掉魚頭和魚尾，魚肉部分切成2cm左右的塊狀。
2、魚肉放入大碗中，加蔥、姜、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉，抓拌均勻後醃製15分鐘。
3、砂鍋底部鋪上一層洋蔥絲和薑片，然後放上魚肉塊，倒入半瓶啤酒。大火煮開後轉小火，繼續煮6~8分鐘就可以了。
武昌魚又名鯿（biān）魚、草鯿、團頭魴，因爲它頭小肉多、味道鮮美，不僅當代人喜歡吃，古人對它也是讚不絕口！ 古代文學家庾（ yǔ ）信曾寫下：“還思建業水，終憶武昌魚”，可見武昌魚那令人念念不忘的鮮美滋味。
武昌魚的做法多種多樣，其中，最有名氣的當屬湖北名菜——紅燒武昌魚。
1、武昌魚處理乾淨，魚肚子裏的黑膜和血水也沖洗乾淨，在魚的兩側切上一字花刀。
2、把魚放進大盆中，加入鹽、料酒、蔥絲、薑絲，用手把武昌魚全身按摩一遍，然後醃製5分鐘。
3、魚肉醃好後，用廚房紙巾擦乾水分。冷鍋熱油，加一些鹽防粘，放入武昌魚煎至兩面金黃，盛出備用。
4、鍋中留少許底油，放蔥、姜、蒜、1勺紅油豆瓣醬，炒出香味後倒入清水，放入煎好的魚，加白糖、生抽、鹽調味，湯汁煮沸後再煮5分鐘就可以出鍋了。
如果你喜歡也試試吧！
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