1、食材:青魚一段,豆油適量,料酒少許,番茄醬適量,生抽適量,水一小碗。
2、冰凍的魚塊取出,放入冷水中,倒入一點醋,浸泡至冰塊化開,再把青魚切小塊,洗淨瀝水。
3、油鍋燒至冒煙,放入魚塊,中火慢炸。
4、炸至一面金黃翻面繼續炸,炸至全部金黃。
5、撈出魚塊。
6、另起油鍋,放入適量番茄醬,少許料酒,多一點生抽(不放鹽),可以再放點糖,翻炒幾下,倒入一小碗水燒開。
7、放入魚塊,蓋上鍋蓋燜煮,加水燜煮能讓炸過的魚塊不那麼硬,還更入味。
8、煮至湯汁濃稠,關火出鍋,可撒蔥花或熟芝麻裝飾一下即可。