1、準備材料:鯧魚一條、紅椒少許、姜少許、蔥一根、食鹽1/4茶勺、料酒1湯勺。
2、蒸魚鼓油適量。
3、魚洗淨後在魚身兩面劃上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。
4、把魚放入碗中,加入蔥、姜,1/4茶勺的鹽,和一湯勺料酒,抓勻醃製15分鐘左右。
5、在盤底鋪上一層蔥、姜,(魚肚裏也放一些),再放上醃製好的魚。
6、鍋裏水燒開,放入魚蒸6—8分鐘左右,關火後再虛蒸2分鐘。
7、蒸熟的鯧魚取出。
8、淋入適量蒸魚鼓油。
9、撒上紅椒絲和蔥絲,然後澆上少許熱油即可。