鹹蛋黃還可以炒哪些菜

鹹蛋黃焗南瓜：材料：南瓜、玉米澱粉、鹹蛋黃。

1、把南瓜切成1釐米寬4釐米長的長條。

2、鍋內水燒開後放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝乾水分。

3、把玉米澱粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上幹澱粉。

4、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，變硬後瀝乾油撈出。

5、把試先備好的鹹蛋黃用小勺壓碎備用，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。

鹹蛋黃蝦仁豆腐：材料：鹹蛋黃、嫩豆腐、蝦仁、蔥、澱粉水、胡椒粉。

1、準備好需要用的食材。

2、把嫩豆腐切成均勻大小的方塊，搗碎鹹蛋黃。

3、蝦剝去外殼清洗乾淨，也可以加點鹽醃漬下。

4、熱鍋注入油，將蛋黃倒入翻炒，然後加入一碗開水熬半分鐘。

5、放入豆腐塊煮幾秒鐘。

6、加入蝦仁煮開。

7、加少許的鹽、胡椒粉調味再煮半分鐘，注意鹽要少一些。

8、加入澱粉水勾芡。

9、煮開撒入蔥花，然後裝盤。

鹹蛋黃土豆絲：材料：鹹蛋黃、土豆、蔥花、食用油、鹽。

1、鹹蛋搗碎備用。

2、土豆切絲，如果馬上炒就裝入盤中備用，如果需要等一下炒就用冷水泡着防止變色。

3、鍋中加入食用油，燒開後倒入碾碎的鹹蛋黃翻炒。

4、直到炒到冒泡泡，倒入土豆絲一起混合翻炒。

5、撒上蔥花，裝盤。