1、用料:醃芥菜頭1個,黃豆2小把,乾紅辣椒約8個。
2、?調料:生抽1湯匙,老抽1湯匙,綿白糖1湯匙,姜蒜醋少許。
3、將幹黃豆在清水中浸泡一晚上至膨脹,芥菜頭洗淨後切絲。
4、將發好的黃豆在沸水中焯煮3分鐘後撈出瀝水。
5、鍋熱油,溫熱時放入幹辣椒炒香後,倒入芥菜絲大火翻炒。
6、調入生抽、老抽和糖,翻炒變色後倒入黃豆。
7、?大火翻炒至湯汁快收幹後沿着鍋邊淋入少許姜蒜醋,翻炒均勻即可。