鯽魚和鯉魚怎麼樣分辨

1、看鬍子。鯉魚的魚脣豐滿肥厚，口旁有兩條短鬚。鯽魚魚脣單薄少肉，口旁無須。2、看鱗片。鯉魚的鱗片大而圓。鯽魚的鱗片較小，有十分明顯的側線。3、看體型。鯉魚：體呈紡錘形，口位於頭部前端。體色青黃，尾鰭下葉紅色。背鰭、臀鰭都有硬刺，最後一根刺的後緣有鋸齒。鯽魚：體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多爲黑色帶金屬光澤，鰭的形狀同鯉魚。

魚類烹飪的最佳時機是魚殺掉後泡1個小時，或者靜置2~3個小時後。這是因爲，在這個過程中，剛殺的魚中的寄生蟲、細菌沒有死，如果處理不當會有風險。但是經過一定時間後，表面的細菌和寄生蟲就會死掉一部分，相對來說就更安全，另外就是魚的結締組織也會鬆一點，吃起來魚肉的口感更好。但注意不要久放，以防變質。