魔芋涼皮的做法

1、姜蒜壓碎泡入水中即成姜蒜汁備用。

2、麪筋先切條狀焯水過涼水後擠掉水備用。豆芽掐掉鬚根。

3、油潑辣子：鍋裏倒入比平時炒菜幾倍的油燒熱，放入花椒、幹辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香葉、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黃色並且香味四溢關火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的熱油攪勻以後 再倒入剩下的一半熱油即成油潑辣子。

4、魔芋皮焯水過涼水濾幹後備用。

5、豆芽洗淨，焯水過涼水後備用。

6、將魔芋皮，豆芽，黃瓜絲，麪筋倒入容器中，加入姜蒜汁。倒入一點點糖和鹽加入香油。倒入生抽倒入糯米醋。加入油潑辣子，攪拌均勻即可。裝盤成品。