如何醃製鬼子姜

1、鬼子姜洗淨晾乾醃。

2、鬼子薑切片，加鹽醃製，一般一斤鬼子姜加鹽25克左右。

3、杭椒洗淨晾乾，切成花生米大小。

4、加鹽醃製。

5、大蒜、薑切片備用。

6、醃製好的鬼子姜和杭椒控幹水，略微涼一下。

7、鍋內加醬油大料、花椒煮10分鐘，加人白糖、白酒、魚露燒開，醃漬2斤鬼子姜，放50克酒比較合適，放少了醃出來不夠鮮，放涼。

8、晾涼以後倒進去，否則鬼子姜容易壞，加水醬料的量要略微鬼子姜醃。

9、醃製兩天就可以吃了，醃製一個星期左右口味更好。