鬼姜如何醃製最好吃

1、食材：鬼子姜 10斤，二斤條青紅辣椒 20個左右，姜 1塊，生抽 1000克，白糖 50克，白酒 適量。

2、做法步驟：將鬼子姜用刷子刷洗乾淨，用削皮器去掉不好看的地方。

3、切成2毫米的片，撒上食鹽，戴上手套，抓勻，等待醃出水分，大約1小時。

4、準備姜和辣椒。

5、切好待用。

6、準備容器，洗淨控幹水分，用高度白酒消毒。

7、把醃好的鬼子姜水倒出，混合辣椒和姜。

8、裝入罐中，倒入生抽，糖，或一品鮮生抽，末過鬼子姜，最後表面倒入少量白酒，封蓋，放置陰涼乾燥處，24天后可以食用。